Das Essen von Grillen kann Ihrer Darmgesundheit zugute kommen, sagen Wissenschaftler
Ist das Essen von Insekten die nächste Grenze, wenn es um Ernährung, Wohlbefinden und nachhaltige Landwirtschaft geht? Eine kürzlich durchgeführte Studie legt nahe, dass wir gut daran tun können, unsere Ängste zu überwinden und einen neuen Snack zu probieren: Grillen.
In letzter Zeit interessieren sich immer mehr Wissenschaftler für Insekten.
Sie und ernährungsinteressierte Menschen fragen sich, ob uns möglicherweise ein Trick entgeht, wenn wir unsere Ernährung nicht mit einer Handvoll Ameisen oder ein oder zwei Grillen bereichern.
Eine früher in diesem Jahr veröffentlichte Studie ergab, dass Insekten nicht schwerer zu verdauen sind als alle anderen Lebensmittel in unserer täglichen Ernährung, und Populationen, die sie regelmäßig essen, berichten, dass sie auch ziemlich lecker sind.
Vor kurzem hat Valerie Stull - eine Forscherin von der Universität von Wisconsin-Madison - beschlossen, ihre Aufmerksamkeit darauf zu richten, welche Auswirkungen das Essen von Grillen auf die Gesundheit einer Person haben würde und ob sie eine hilfreiche Ergänzung zur Ernährung einer Person darstellen würde.
Stull war inspiriert, die Vorteile der Integration von Insekten in die Ernährung zu untersuchen, nachdem sie diese überraschende Einführung in diese Nährstoffquelle selbst eingeführt hatte.
„Ich war mit meinen Eltern auf einer Reise in Mittelamerika und uns wurden gebratene Ameisen serviert“, erzählt sie. "Ich erinnere mich, dass ich anfangs so verdorben war, aber als ich die Ameise in meinen Mund steckte, war ich wirklich überrascht, weil sie nach Essen schmeckte - und es war gut!" Sie fügt hinzu.
Kürzlich führten Stull und Kollegen eine klinische Pilotstudie durch, in der die Auswirkungen des Verzehrs von Grillen auf die menschliche Darmmikrobiota untersucht wurden. Die Forscher berichten über ihre Ergebnisse in einem Artikel, der in veröffentlicht wurde Wissenschaftliche Berichte.
Grillen können gute Bakterien fördern
Für die Studie rekrutierten Stull und sein Team 20 gesunde Teilnehmer im Alter von 18 bis 48 Jahren. Einige von ihnen aßen 2 Wochen lang ein reguläres Frühstück (das Kontrollfrühstück), während die anderen ein Frühstück mit Muffins oder Shakes aus 25 Gramm Grillenpulver aßen.
Dann, für weitere 2 Wochen, kehrten alle Teilnehmer zu regulären, kricketfreien Diäten zurück. Dies war die "Auswaschphase". Schließlich konsumierten diejenigen, die zuerst ein Kontrollfrühstück gegessen hatten, über zwei weitere Wochen ein Cricket-basiertes Frühstück und umgekehrt.
Die Wissenschaftler sammelten an drei Punkten während der Studie biologische Proben - von Blut und Kot - sowie Informationen über die Magen-Darm-Gesundheit der Teilnehmer: ganz am Anfang, nach der ersten zweiwöchigen Intervention und ganz am Ende der Studie. nach der letzten 2-wöchigen Intervention.
Stull und sein Team analysierten die Proben und testeten sie auf relevante Biomarker wie Blutzucker, Marker für die Lebergesundheit, Anzeichen einer Entzündung und Veränderungen der Darmmikrobiota.
Sie fanden keine signifikanten Veränderungen der Gesundheit der Magen-Darm-Gesundheit der Teilnehmer und keine Veränderungen der bakteriellen Darmpopulationen.
Es gab auch keine Hinweise auf Veränderungen des Darmentzündungsniveaus der Teilnehmer, und die Freiwilligen berichteten über keine Nebenwirkungen aufgrund ihrer jeweiligen Ernährung. Die Forscher beobachteten jedoch zwei bemerkenswerte Veränderungen nach der Integration von Grillen in die Ernährung der Teilnehmer.
Erstens stellten sie fest, dass die Spiegel eines Stoffwechselenzyms, das an eine bessere Darmgesundheit gebunden war, in gewissem Maße gestiegen waren. Dann stellten sie fest, dass die Spiegel eines mit Entzündungen verbundenen Blutproteins - TNF-alpha - gesunken waren.
Höhere TNF-alpha-Spiegel, so die Forscher, treten häufig bei Depressionen und sogar bei Krebs auf.
Darüber hinaus beobachteten Stull und Kollegen eine gewisse Zunahme der Populationen guter Darmbakterien, wie z Bifidobacterium animalis.
"Vorteile jenseits der Ernährung?"
"Derzeit besteht großes Interesse an essbaren Insekten", bemerkt Stull und fügt hinzu, "es gewinnt in Europa und in den USA als nachhaltige, umweltfreundliche Proteinquelle im Vergleich zu traditionellem Vieh an Bedeutung."
Die Forscher erklären, dass es nicht nur besser für die Umwelt, sondern auch für den Menschen wäre, sich Insekten als Proteinquelle zuzuwenden, da dies eine gesündere Ernährungsalternative zu Fleisch wäre.
Grillen und andere Insekten, fügt das Team hinzu, sind ebenfalls eine gute Faserquelle, obwohl die Art der Faser, die sie enthalten - wie Chitin - sich von der unterscheidet, die wir von einigen Obst- oder Gemüsesorten erhalten.
Fasern sind wichtig für die Aufrechterhaltung des Wachstums von Probiotika oder gesunden Darmbakterien, und die von Insekten bereitgestellten Ballaststoffe könnten somit die Darmgesundheit unterstützen.
"Diese Studie ist wichtig, da Insekten eine neuartige Komponente in der westlichen Ernährung darstellen und ihre gesundheitlichen Auswirkungen auf die menschliche Bevölkerung nicht wirklich untersucht wurden", sagt Tiffany Weir, Co-Autorin der Studie.
„Mit dem, was wir jetzt über die Darmmikrobiota und ihre Beziehung zur menschlichen Gesundheit wissen, ist es wichtig festzustellen, wie sich ein neuartiges Lebensmittel auf die Darmmikrobenpopulationen auswirken kann. Wir haben festgestellt, dass Cricket-Konsum tatsächlich Vorteile bietet, die über die Ernährung hinausgehen. “
Tiffany Weir
Die Forscher stellen jedoch fest, dass ihre Studie klein war und dass größere Studien mit mehr Teilnehmern versuchen sollten, ihre Ergebnisse zu wiederholen.
Diese neuen Ergebnisse sind dennoch wichtig für Stull, der davon überzeugt ist, dass Insekten eine oft ungenutzte Nährstoffquelle sind - eine, die weniger Geld und weniger natürliche Ressourcen für die Landwirtschaft benötigt.
Tatsächlich hat sie ein Startup-Projekt mitbegründet, das darauf abzielt, kleinen, möglicherweise verarmten Gemeinden auf der ganzen Welt Kits für die Insektenzucht zur Verfügung zu stellen, damit sie sich besser selbst versorgen können.
