Was Sie über Siliziumdioxid wissen sollten
Siliziumdioxid ist eine natürliche chemische Mischung aus Silizium und Sauerstoff, die in vielen Lebensmitteln als Antibackmittel verwendet wird. Siliziumdioxid ist im Allgemeinen als Lebensmittelzusatzstoff sicher, obwohl einige Behörden strengere Richtlinien für die Qualität und Eigenschaften des in Lebensmitteln enthaltenen Siliziumdioxids fordern.
Menschen können nachteilige Auswirkungen von Siliziumdioxid erfahren, wenn sie die feinen Partikel einatmen. Eine langfristige Exposition gegenüber Quarzstaub kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen.
Studien über die Nebenwirkungen der Verwendung von Siliziumdioxid in Lebensmitteln haben jedoch ergeben, dass es ein geringes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.
Was ist Siliziumdioxid?
Siliziumdioxid oder Siliciumdioxid ist eine Kombination aus Silizium und Sauerstoff, zwei sehr häufig vorkommenden, natürlich vorkommenden Materialien.
Es gibt viele Formen von Kieselsäure. Sie haben alle das gleiche Make-up, können aber einen anderen Namen haben, je nachdem, wie sich die Partikel selbst anordnen. Im Allgemeinen gibt es zwei Gruppen von Siliciumdioxid: kristallines Siliciumdioxid und amorphes Siliciumdioxid.
Wo ist es in der Natur zu finden?
Siliziumdioxid kommt in der Natur weit verbreitet vor. Die Agentur für das Register giftiger Substanzen und Krankheiten (ATSDR) gibt eine Vorstellung davon, wie häufig diese Verbindung vorkommt.
Es ist am einfachsten an seinem gebräuchlichen Namen Quarz zu erkennen, der etwa 12% der Erdkruste ausmacht. Siliziumdioxid kommt jedoch natürlich auch in allen Bereichen vor, von Wasser über Pflanzen bis hin zu Tieren.
Quarzsand bedeckt viele Strände und macht die meisten Felsen der Erde aus. Tatsächlich machen siliciumdioxidhaltige Mineralien oder Siliciumdioxid selbst mehr als 95% der Erdkruste aus.
Siliziumdioxid kommt auch in zahlreichen Pflanzen vor, die Menschen regelmäßig konsumieren, wie zum Beispiel:
- dunkles Blattgrün
- Einige Körner und Getreide wie Hafer und brauner Reis
- Gemüse wie Rüben und Paprika
- Alfalfa
Siliziumdioxid kommt natürlich auch im menschlichen Körper vor, obwohl noch unklar ist, welche Rolle es genau spielt.
Warum wird Siliziumdioxid in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet?
Hersteller verwenden Kieselsäure, um alles von Glas bis Zement herzustellen, aber es wird auch in der Lebensmittelindustrie als Additiv und Antibackmittel verwendet. Diese Art von Lebensmittelzusatz verhindert, dass Lebensmittel zusammenbacken oder in Klumpen zusammenkleben. Dies kann dazu beitragen, die Haltbarkeit eines Produkts zu gewährleisten, vor Feuchtigkeit zu schützen und zu verhindern, dass pulverförmige Zutaten zusammenkleben und reibungslos fließen.
Sicherheit von Siliziumdioxid
Viele Lebensmittelzusatzstoffe neigen dazu, Bedenken von Menschen zu wecken, die wissen wollen, was sie essen, und Siliziumdioxid ist nicht anders.
Während der Name ungewohnt erscheint, ist Siliziumdioxid eine natürliche Verbindung. Viele Studien deuten darauf hin, dass es keinen Grund zur Sorge gibt, wenn Menschen Siliziumdioxid in normalen Dosen konsumieren, beispielsweise in geringen Mengen, die Hersteller in Lebensmittelprodukte geben, um ein Zusammenbacken zu verhindern.
Eine Überprüfung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) geht auf die Ergebnisse von Studien zu Kieselsäure als Lebensmittelzusatzstoff ein. In Tiermodellen stellten die Forscher keine Anreicherung von Silizium fest, nachdem die Tiere wiederholt Kieselsäure gegessen hatten.
Die Leute sollten auch beachten, dass es verschiedene Arten von Kieselsäure gibt. Die als Lebensmittelzusatzstoff enthaltene Kieselsäure entspricht nicht der Kieselsäurequalität, die die Hersteller beispielsweise zur Herstellung von Zement verwenden.
Die Food and Drug Administration (FDA) in den USA regelt auch, wie Unternehmen Kieselsäure in Lebensmitteln verwenden.
Die FDA-Vorschriften erlauben es Herstellern, Siliziumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff aufzunehmen, wenn sie nur die kleinste Menge verwenden, die sie benötigen, und die Menge 2% des Gewichts des Lebensmittels nicht überschreitet.
Nebenwirkungen und Risiken von Siliziumdioxid
Einige Forscher haben weitere Untersuchungen zu den Arten von Kieselsäure gefordert, die in Lebensmittelprodukte gelangen. Dazu gehören Nanopartikel, bei denen es sich um Siliciumdioxidpartikel handelt, die viel kleiner sind als die meisten in der Natur vorkommenden Partikel.
Die Sorge ist, dass diese winzigen Partikel verschiedene Bereiche des Körpers erreichen und sogar in die Zellen selbst gelangen könnten.
Forschung erscheint in der Journal of Applied Toxicology untersuchten die Wirkung von Silica-Nanopartikeln als Lebensmittelzusatzstoffe. Die Studie zeigte, dass die Silica-Nanopartikel ein geringes Potenzial hatten, den Magen-Darm-Trakt zu durchqueren, wenn eine Person sie isst.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das Risiko der Verwendung von Silica-Nanopartikeln als Lebensmittelzusatzstoff gering ist, forderten jedoch noch mehr Langzeitforschung.
Während die meisten Menschen glauben, dass Standard-Siliziumdioxid im Allgemeinen sicher ist, hat die EFSA Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Silica-Nanopartikeln in Lebensmitteln geäußert, da es keine langfristigen Sicherheitsstudien gibt.
Es ist jedoch schwierig, zwischen Nano- und Nicht-Nano-Siliciumdioxid zu unterscheiden, und viele Hersteller geben nicht eindeutig an, dass ihre Produkte Nanopartikel enthalten.
Während Siliciumdioxidpartikel, die über der Nanogröße liegen, sicher sind und wahrscheinlich kein Risiko haben, für den Menschen toxisch zu sein, gibt es nicht genug Forschung, um dasselbe über Nanopartikel zu sagen.
Daher wollen die Forscher in der obigen Studie strengere Richtlinien, wenn Hersteller Siliziumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff verwenden.
Nebenwirkungen
Nebenwirkungen sind mit Kieselsäure möglich. Die Forschung zu den Risiken von Kieselsäure konzentriert sich jedoch in der Regel auf Kieselsäurestaub, den Menschen einatmen, da dort die Gesundheitsrisiken am höchsten sind.
Wie der ATSDR-Zustand sagt, atmet er Quarzstaub über lange Zeiträume ein, was schwerwiegend sein kann. Diese Situation tritt am häufigsten bei Menschen auf, die in Steinbrüchen oder Fabriken arbeiten, in denen Kieselsäure verarbeitet wird.
Das langfristige Einatmen von Quarzstaub kann zu Lungenproblemen führen, darunter:
- Silikose, eine fortschreitende, irreversible Lungenerkrankung
- Lungenkrebs
- chronisch obstruktive Lungenerkrankung oder COPD
- erhöhtes Risiko für Tuberkulose
Die langfristige Exposition gegenüber Kieselsäure kann auch die Niere beeinträchtigen und das Risiko für Autoimmunerkrankungen erhöhen.
Überdosis
Kieselsäure hat bei oraler Einnahme ein sehr geringes Toxizitätsrisiko. Die EFSA stellt fest, dass selbst nach Verabreichung sehr hoher Dosen von bis zu 9.000 Milligramm Kieselsäure pro Kilogramm Körpergewicht keine nachteiligen Auswirkungen auftraten.
Zusammenfassung
Siliziumdioxid ist eine Verbindung, die natürlich vorkommt. Es kommt reichlich in Pflanzen und in der Erdkruste vor und gelangt sogar in Menschen und andere Tiere. Es gibt immer noch keine Hinweise darauf, dass Siliziumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff gefährlich ist. Das regelmäßige Einatmen von Silikonstaub ist jedoch sehr gefährlich.
Es kann auch zu Änderungen der Richtlinien für Siliziumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff kommen, da in den aktuellen Richtlinien Probleme wie die Partikelgröße oder die Obergrenze für den Verbrauch nicht berücksichtigt werden.
Menschen, die sich bewusst werden, was sie essen, können sich Sorgen machen, wenn sie Siliziumdioxid in ihrer Nahrung sehen, aber es ist unwahrscheinlich, dass es in normalen Mengen nachteilige Auswirkungen hat.
