Kann fermentierte Milchprodukte Sie vor Herzerkrankungen schützen?
Viele Experten haben die Auswirkungen von Milchprodukten auf die kardiovaskuläre Gesundheit diskutiert. Eine kürzlich in Finnland durchgeführte Studie hat gezeigt, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Molkerei, nämlich fermentierter Molkerei, tatsächlich eine Schutzwirkung gegen Herzkrankheiten haben kann.
Koronare Herzkrankheit (KHK) ist eine Erkrankung, bei der die Blutversorgung des Herzens eingeschränkt wird, normalerweise aufgrund einer Fettansammlung in den Arterien, die Blut zum Herzmuskel transportieren.
Dieser Zustand kann zu schwerwiegenden gesundheitlichen Ereignissen wie Brustschmerzen, Herzinsuffizienz und Herzinfarkt führen. Einige der Hauptrisikofaktoren für KHK sind Rauchen, hoher Cholesterinspiegel und hoher Blutdruck.
Es besteht immer noch kein Konsens darüber, ob der Verzehr von Milchprodukten gut oder schlecht für die Gesundheit eines Menschen ist. Es ist jedoch wichtig, zwischen verschiedenen Arten von Milchprodukten zu unterscheiden, deren Auswirkungen auf die langfristige körperliche Gesundheit variieren können.
Die Ergebnisse einer neuen Studie von Forschern der Universität Ostfinnland mit Standorten in Joensuu, Kuopio und Savonlinna legen nahe, dass der Verzehr fermentierter Milchprodukte das Herz tatsächlich schützen kann. Solche Produkte umfassen Käse, Kefir, Joghurt, Quark und Sauermilch.
Die Ergebnisse des Teams, die in der British Journal of Nutritionweisen darauf hin, dass Männer, die fermentierte Milchprodukte konsumieren, ein geringeres Risiko für KHK haben als Männer, die nicht fermentierte Milchprodukte bevorzugen.
Fermentierte Molkerei mit geringerem Risiko
Diese Forschung war Teil der laufenden Studie zum Risikofaktor für ischämische Herzerkrankungen in Kuopio (KIHD). In ihrem aktuellen Projekt untersuchten die Wissenschaftler Zusammenhänge zwischen KHK-Vorfällen und dem Verbrauch verschiedener Arten von Milchprodukten.
Das Team analysierte die Daten von 1.981 Männern im Alter von 42 bis 60 Jahren, die in den Jahren 1984 bis 1989 an der KIHD-Studie teilnahmen. Keiner der Teilnehmer hatte zu Studienbeginn KHK und alle gaben Einzelheiten zu ihren Ernährungsgewohnheiten an, als sie sich dem Projekt anschlossen.
Über einen durchschnittlichen Nachbeobachtungszeitraum von 20 Jahren berichteten die Teilnehmer über 472 kardiovaskuläre Ereignisse im Zusammenhang mit KHK-Vorfällen.
Um festzustellen, wie der Verzehr von Milchprodukten das KHK-Risiko der Teilnehmer beeinflussen könnte, teilten die Forscher sie je nach Nahrungsaufnahme verschiedener fermentierter und nicht fermentierter Milchprodukte in verschiedene Gruppen ein.
Unter den Männern, die fermentierte Milchprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 3,5 Prozent konsumierten, hatten diejenigen in der höchsten Konsumgruppe ein um 27 Prozent geringeres KHK-Risiko als diejenigen in der niedrigsten Konsumkategorie.
Die Forscher beobachteten auch, dass das am häufigsten konsumierte fettarme fermentierte Milchprodukt Sauermilch war und dass der Verzehr von fettreichen fermentierten Milchprodukten wie Käse das KHK-Risiko auf die eine oder andere Weise nicht zu beeinflussen schien.
Milch mit höherem KHK-Risiko
Gleichzeitig stellte das Team fest, dass Menschen, die viele nicht fermentierte Milchprodukte konsumierten, von denen normale Milch den größten Nutzen hatte, ein höheres Risiko für KHK hatten.
Insbesondere diejenigen, die eine sehr hohe Aufnahme hatten - bezogen auf durchschnittlich 0,9 Liter Milch pro Tag - waren am anfälligsten für Herzkrankheiten.
Es gab jedoch keinen Zusammenhang zwischen einem geringen Verbrauch nicht fermentierter Milchprodukte und einem erhöhten KHK-Risiko.
"Hier in Finnland haben sich die Gewohnheiten der Menschen, verschiedene Milchprodukte zu konsumieren, in den letzten Jahrzehnten geändert", fügt der Co-Autor der Studie, Jyrki Virtanen, hinzu:
"Zum Beispiel ist der Verbrauch von Milch und Sauermilch zurückgegangen, während viele fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Käse an Popularität gewonnen haben."
Obwohl die Forscher die zugrunde liegenden Mechanismen, die möglicherweise in diesen Assoziationen eine Rolle spielen, noch nicht bestätigen können, spekulieren sie, dass bestimmte Verbindungen, die sich während der Fermentation von Produkten aus Milch bilden, eine schützende kardiovaskuläre Wirkung haben könnten.
