10 gesundheitliche Vorteile von Gelatine

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Gelatine erinnert an ein aromatisiertes, farbenfrohes Dessert. Gelatine ist jedoch auch eine häufige Zutat in Suppen, Brühen, Saucen, Gummibonbons, Marshmallows, Kosmetika und Medikamenten.

Sein hoher Proteingehalt macht Gelatine zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die sich von einer Krankheit erholen. Einige Leute nehmen Gelatine oder ihre Bestandteile als Ergänzung.

Gelatine und Kollagen enthalten ähnliche Proteine, und Labortests haben gezeigt, dass der Verzehr von Gelatine als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung ähnliche Vorteile bieten kann.

Hersteller produzieren Gelatine durch Verarbeitung von Tierknochen, Knorpel und Haut. Menschen können es auch aus Fisch machen.

Dieser Prozess extrahiert das Kollagen - ein faseriges Protein, das Muskeln, Knochen und Haut bei Tieren verbindet - und verwandelt es in Gelatine, eine geschmacksneutrale, farblose Substanz mit einer geleeartigen Textur.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Gelatine.

Aminosäuren in Gelatine

Gelatine kann aufgrund ihres hohen Proteingehalts gesundheitliche Vorteile bieten.

Protein besteht aus verschiedenen Aminosäuren und Gelatine enthält mehrere davon.

Die Aminosäuren in Lebensmitteln auf Gelatinebasis hängen vom Artikel, der Quelle der Gelatine und der Art und Weise ab, wie der Hersteller sie verarbeitet.

Die Knochen und Organe einiger Tiere enthalten auch die gefundenen Aminosäuren Gelatine. Die meisten Menschen essen diese Teile des Tieres nicht, aber sie können sie durch den Verzehr von Gelatine erhalten.

Die häufigsten Aminosäuren in Gelatine sind:

• Glycin
• Prolin
• Valin

Valin ist eine essentielle Aminosäure, die der menschliche Körper nicht produzieren kann. Dies bedeutet, dass es von der Diät kommen muss.

Einige Formen von Gelatine enthalten auch:

• Lysin
• Alanin
• Arginin

Einige Leute nehmen diese als Nahrungsergänzungsmittel, aber Gelatine könnte eine alternative Quelle sein.

10 Verwendungen und Vorteile

Gelatine kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

1. Gesundes Körpergewebe

Eine 240-Gramm-Tasse eines Gelatine-Desserts liefert 0,82 g Protein.

Das Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 empfehlen Erwachsenen, je nach Alter und Geschlecht 46–56 g Protein oder 10–35% ihrer täglichen Kalorienaufnahme pro Tag zu sich zu nehmen.

Protein ist ein Makronährstoff, was bedeutet, dass der Körper erhebliche Mengen davon benötigt, um zu funktionieren.

Proteine ​​sind essentiell für:

• Aufbau und Pflege von Körpergewebe
• das ordnungsgemäße Funktionieren verschiedener Organe
• Energie

Proteine ​​bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Der menschliche Körper stellt einige Aminosäuren her, aber die meisten Menschen müssen über ihre Ernährung mehr aufnehmen.

Fleisch ist eine Proteinquelle, kann aber reich an ungesundem Fett sein. Gelatine ist eine Proteinquelle, die kein Fett enthält.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass eine Ergänzung, die Vitamin C und Gelatine kombiniert, dazu beitragen kann, Körpergewebe bei Sportlern zu verhindern oder zu reparieren. Die Studie befasste sich jedoch eher mit der Nahrungsergänzung als mit der Nahrungsaufnahme.

Wie viel Protein brauchen wir? Hier herausfinden.

2. Hautpflege

Kollagen verleiht der Haut ein gesundes und jugendliches Aussehen. Mit zunehmendem Alter verlieren sie Kollagen. Ihre Haut wird weniger fest und es entstehen Falten und Linien.

Gelatine kann ein natürlicher Weg sein, um Kollagen zu stärken und das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass der Konsum von Kollagen die Gesichtsfeuchtigkeit verbessert und Falten beim Menschen reduziert.

Experten sind sich jedoch nicht sicher, ob der Verzehr von Gelatine den gleichen Effekt haben würde.

Was macht Kollagen und können Nahrungsergänzungsmittel helfen? Erfahren Sie hier mehr.

3. Verdauung

Gelatine enthält Glutaminsäure, eine Substanz, die dazu beitragen kann, eine gesunde Schleimhaut im Magen zu fördern. Dies könnte bei der Verdauung helfen.

Es kann auch die Verdauung unterstützen, indem es die Produktion von Magensäften stimuliert. Gelatine bindet auch an Wasser, was dazu beitragen kann, dass sich die Nahrung durch das Verdauungssystem bewegt.

Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie die Verdauung verbessern können.

4. Linderung von Gelenkschmerzen

Das Kollagen in Gelatine kann Gelenkschmerzen verringern, die mit Entzündungen verbunden sind.

Laut der National Library of Medicine weisen einige klinische Studien darauf hin, dass Gelatine bei Menschen mit Arthrose Schmerzen lindern und die Gelenkfunktion verbessern kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Gelatine kann bei Gelenkschmerzen helfen, aber es gibt auch andere Hausmittel. Erfahren Sie hier mehr.

5. Umgang mit Blutzucker

Eine Studie hat gezeigt, dass Glycin, eine Aminosäure in Gelatine, Menschen mit Typ-2-Diabetes bei der Behandlung ihres Zustands helfen kann.

Menschen, die Glycin zur Behandlung einnahmen, sahen einen Rückgang ihrer A1C-Spiegel und Entzündungen, was darauf hindeutet, dass Glycin dazu beitragen kann, Komplikationen wie Gewebeschäden vorzubeugen.

Einige Produkte auf Gelatinebasis, wie z. B. Gummibonbons, haben jedoch einen hohen Zuckergehalt. Diese sind keine geeignete Gelatinequelle für Menschen mit Typ-2-Diabetes.

Welche Lebensmittel können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken? Erfahren Sie hier mehr.

6. Knochenstärke

Gelatine enthält Lysin, das die Knochen stärkt. Es hilft dem Körper auch, Kalzium aufzunehmen, wodurch die Knochen stark bleiben und Knochenschwund verhindert wird.

Einige Menschen konsumieren Gelatine, um das Osteoporoserisiko zu verringern, wodurch die Knochen schwach oder brüchig werden.

Eine Studie aus dem Jahr 2001 ergab keinen signifikanten Unterschied in der Knochendichte zwischen Mäusen, die Gelatine konsumierten, und solchen, die eine andere Proteinquelle konsumierten.

Andere 2017 veröffentlichte Untersuchungen ergaben jedoch, dass Ratten mit Magnesiummangel Gelatine konsumierten, was sich positiv auf einen Aspekt der Knochendichte auswirkte.

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu bestätigen, ob der Verzehr von Gelatine die Knochengesundheit verbessern kann.

Was ist Osteoporose und wie können Sie sie verhindern oder behandeln? Hier herausfinden.

7. Schlafqualität

Das Glycin in Gelatine kann bei manchen Menschen die Schlafqualität verbessern.

In einer 2006 veröffentlichten Studie gaben Personen, die vor dem Schlafengehen 3 Gramm (g) Glycin einnahmen, an, besser zu schlafen und sich morgens lebhafter und klarer zu fühlen.

Im folgenden Jahr bestätigte eine detailliertere Studie die Ergebnisse und schlug vor, dass Glycin eine Rolle als Schlafverstärker spielen könnte.

In den Studien wurde jedoch nicht empfohlen, Gelatine zu konsumieren, um den Schlaf zu verbessern.

Welche Tipps können zur Verbesserung der Schlafqualität beitragen? Hier herausfinden.

8. Gewichtsverlust

Einige Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass Gelatine aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihres niedrigen Kaloriengehalts zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Protein hilft Menschen, sich satt zu fühlen, und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sie zu viel essen.

Eine Studie aus dem Jahr 2011, in der die Auswirkungen des Verzehrs einer Gelatine-Milchprotein-Diät mit einer anderen Milchprotein-Diät verglichen wurden, ergab jedoch nicht, dass Menschen mit der Gelatine-Option mehr Gewicht verloren haben.

Darüber hinaus weisen einige Gelatinequellen wie zähe Bonbons und Marshmallows einen hohen Zuckergehalt auf. Menschen sollten sich nach Möglichkeit für gesunde, zuckerarme Gelatinequellen entscheiden.

Wie viel sollte eine Person wiegen? Hier herausfinden.

9. Haare

Einige Leute nehmen Gelatinekapseln in der Hoffnung, dass das darin enthaltene Lysin das Haarwachstum verbessert.

Im Jahr 2004 beobachteten Wissenschaftler eine signifikante Zunahme der Haarschaftlänge, nachdem Mäuse 10 Tage lang ein Gelatinederivat eingenommen hatten.

Dies garantiert jedoch nicht, dass die Einnahme von Gelatinekapseln das Haarwachstum einer Person verbessert.

Erfahren Sie mehr über andere Lysinquellen und andere Lebensmittel, die das Haarwachstum fördern können.

10. Nägel

In den 1950er Jahren deuteten verschiedene Studien darauf hin, dass der Verzehr von Gelatine dazu beitragen kann, spröde Nägel zu verhindern. Derzeit scheinen jedoch keine aktuellen Beweise für diese Verwendung zu sprechen.

Hier erhalten Sie einige Tipps zur Stärkung Ihrer Nägel.

Tipps zur Verwendung von Gelatine

Gelatine ist in vielen vorgefertigten Lebensmitteln enthalten, lässt sich aber auch leicht zu Gerichten zu Hause hinzufügen. Das Einstreuen von Gelatinepulver in einen Smoothie kann beispielsweise einen Proteinschub bewirken.

Gelatine ist in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.

Mousses und Wackelpudding

Gelatine kann süßen und herzhaften Mousses und Wackelpudding Form und Textur verleihen.

Um Gelatinepulver zu verwenden, muss es zuerst in kaltem Wasser „geblüht“ und dann mit heißem Wasser aufgelöst werden. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zu Zeitpunkt und Menge. Wenn Sie mehr Wasser verwenden, erhalten Sie eine weichere Konsistenz.

Hier sind einige Beispielrezepte:

• Gesundes hausgemachtes Wackelpudding
• Holunderblütengelee
• Geräucherte oder pochierte Lachsmousse mit Dillsauce
• Avocado-Mousse mit Limette

Hausgemachte Brühe

Menschen können zu Hause gelatinereiche Brühe herstellen, indem sie den übrig gebliebenen Kadaver oder die Knochen von Geflügel oder Rindfleisch kochen.

Für zusätzlichen Geschmack vor dem Kochen eine ganze Karotte, eine Zwiebel und einige Kräuter hinzufügen. Decken Sie die Knochen mit Wasser ab, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 1–2 Stunden köcheln. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob es nicht trocken kocht, und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.

Wenn die Brühe abkühlt, sieht die Person eine Gelsubstanz auf der Oberfläche. Sie können dies sofort als Grundlage für eine Suppe oder einen Eintopf verwenden oder es für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Die Verwendung von Resten auf diese Weise kann auch der Umwelt helfen, indem Lebensmittelverschwendung reduziert wird.

Risiken

Nicht alle Lebensmittel, die Gelatine enthalten, sind gesund. Menschen sollten den Fett- und Zuckergehalt überprüfen, insbesondere wenn sie unter bestimmten gesundheitlichen Bedingungen leiden.

Die Qualität von Gelatine in Lebensmitteln kann abhängen von:

• die Gesundheit des Tieres, von dem es kommt
• die Art der Verarbeitung
• die anderen Zutaten in einem Gericht oder Produkt

Einige Menschen haben Bedenken geäußert, dass der Verzehr von Gelatine das Risiko einiger durch Tiere übertragener Krankheiten wie der spongiformen Rinderenzephalopathie (BSE) erhöhen könnte.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) ist Gelatine von Kühen jedoch zulässig, sofern die Hersteller sie gemäß den Sicherheitsrichtlinien verarbeiten.

Über die nachteiligen Auswirkungen des Verzehrs von Gelatine liegen nur wenige Informationen vor. Die National Institutes of Health (NIH) stellen fest, dass die orale Einnahme von Gelatine wahrscheinlich sicher ist. Sie fügen hinzu, dass es wahrscheinlich sicher ist, bis zu 6 g als Nahrungsergänzungsmittel für bis zu 6 Monate einzunehmen.

Gelatine ist ein Produkt auf tierischer Basis. Es ist nicht als Teil einer veganen oder vegetarischen Ernährung geeignet. Menschen, die ihrem Lebensmittel die gleiche Textur hinzufügen möchten, ohne tierische Produkte zu verwenden, können Agar-Agar verwenden, ein Produkt auf Algenbasis. Dies enthält jedoch nicht die gleichen Proteinmengen wie Gelatine.

Agar-Agar-Pulver und Flocken können online gekauft werden.

Wegbringen

Gelatine ist eine proteinreiche Zutat, die den Geschmack, die Textur und den Nährwert von Lebensmitteln verbessern kann.

Der Konsum von Gelatine kann auf verschiedene Weise der Gesundheit der Menschen zugute kommen. Um die meisten davon zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Nahrungsergänzungsmittel sind ein weiterer Weg, um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Gelatine zu nutzen.

Die FDA regelt keine Nahrungsergänzungsmittel, daher ist deren Qualität nicht garantiert. Einige können mit Medikamenten interagieren oder für bestimmte Personen ungeeignet sein. Menschen sollten vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit ihrem Arzt sprechen und nur die empfohlene Dosierung einnehmen.

Eine Reihe von Gelatine- und Kollagenpräparaten kann online erworben werden.

F:

Wird Gelatine in der Ernährung wirklich genug Güte bieten, um einen Unterschied zu machen?

EIN:

Es gibt einige Studien, die die Verwendung von Gelatine [DW2] unterstützen, es ist jedoch nicht klar, wie gut es ist. Eine ausgewogene Ernährung mit empfohlenen Proteinmengen ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass eine Person alle Nährstoffe erhält, die ihr Körper benötigt.

Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.