Experten raten eher zu einer „gesunden Auswahl“ als zu einer „Vielfalt von Lebensmitteln“.
Wenn Menschen empfohlen werden, sich abwechslungsreich zu ernähren, können sie dazu ermutigt werden, zusätzlich zu den Lebensmitteln, die nicht so gut für ihre Gesundheit sind, Lebensmittel zu essen.
Stattdessen sollte der Schwerpunkt auf „gesunden Essgewohnheiten“ mit ausreichenden Mengen an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, fettarmen Milchprodukten und Pflanzenölen liegen und gleichzeitig den Verbrauch von rotem Fleisch und Zucker begrenzen -gesüßte Getränke und Süßigkeiten.
Dies ist die Hauptbotschaft einer neuen wissenschaftlichen Stellungnahme der American Heart Association, die sie jetzt in der Zeitschrift veröffentlicht haben Verkehr.
Die Erklärung enthält eine Übersicht über Studien, in denen Zusammenhänge zwischen dem Verzehr einer „breiten Palette von Lebensmitteln“ und Fettleibigkeit, Essen und Ernährungsqualität untersucht wurden.
Öffentliche Gesundheitsbehörden in den USA und anderswo befürworten seit langem die „Vielfalt der Ernährung“ - oder das „Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln“ -, um eine angemessene Ernährung sicherzustellen und das Risiko „schwerer chronischer Krankheiten“ gering zu halten.
„Wenig Konsens über die Ernährungsvielfalt“
Die Autoren stellen jedoch fest, dass „wenig Einigkeit“ darüber besteht, was unter Ernährungsvielfalt zu verstehen ist und ob es sich um ein gesundes Ziel handelt und wie es gemessen werden sollte.
Studien, die Menschen im Laufe der Zeit begleitet haben, haben kürzlich Beweise veröffentlicht, die darauf hindeuten, dass „größere Ernährungsvielfalt“ mit weniger als idealen Essgewohnheiten verbunden ist, die „mit Gewichtszunahme und Fettleibigkeit bei Erwachsenen in Verbindung gebracht werden können“.
Solche Muster zeichnen sich beispielsweise durch einen höheren Verbrauch von raffiniertem Getreide, verarbeiteten Lebensmitteln und zuckerhaltigen Getränken aus, während Obst, Gemüse, Fisch und andere „minimal verarbeitete Lebensmittel“ tendenziell weniger konsumiert werden.
Um dies weiter zu untersuchen, überprüften und analysierten die Autoren wissenschaftliche Arbeiten zu diesem Thema, die in den Jahren 2000–2017 veröffentlicht wurden.
Diese Arbeit ergab, dass es nicht genügend Informationen darüber gab, welche Aspekte der Ernährungsvielfalt ein gesundes Gewicht unterstützen und behindern können.
Sie fanden auch Hinweise darauf, dass Mahlzeiten, die eine „größere Auswahl an Speisen“ enthalten, weniger sättigend sein könnten. Dies fördert übermäßiges Essen, da die Menschen dann mehr essen, als sie brauchen, um sich satt zu fühlen.
Es gibt einige, aber nicht viele Hinweise darauf, dass „größere Ernährungsvielfalt“ auch damit verbunden sein könnte, dass Erwachsene mehr Kalorien verbrauchen, zunehmen und „schlechte Essgewohnheiten“ annehmen.
‘Wählen Sie eine Auswahl an gesunden Lebensmitteln’
Daher kam das Team zu dem Schluss, dass anstelle des „Verzehrs einer Vielzahl von Lebensmitteln“ der Schwerpunkt auf folgenden Themen liegen sollte: „angemessene Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln, Proteinquellen, fettarmen Milchprodukten, Pflanzenölen und Nüssen und Begrenzung des Verbrauchs von Süßigkeiten und Zucker -gesüßte Getränke und rotes Fleisch “, schreiben die Autoren.
Laut Dr. Marcia C. de Oliveira Otto, der Hauptautorin der Erklärung, kann die Auswahl und Einhaltung einer Reihe von gesunden Lebensmitteln, die dem persönlichen Geschmack oder Budget entsprechen, ein besserer Weg sein, um ein gesundes Gewicht zu halten.
Dies wäre effektiver, schlägt sie vor, "als eine größere Auswahl an Lebensmitteln zu wählen, die weniger gesundheitsfördernde Produkte wie Donuts, Pommes, Pommes und Cheeseburger enthalten können, selbst in Maßen."
Dr. Otto ist Assistenzprofessor für Epidemiologie, Humangenetik und Umweltwissenschaften am Health Science Center der Universität von Texas in Houston.
Sie und ihre Kollegen geben die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) als gutes Beispiel für ein gesundes Essverhalten an.
Die DASH-Diät
Die DASH-Diät wird als „flexibler Ernährungsplan“ beschrieben, der „tägliche und wöchentliche Ernährungsziele“ vorsieht, anstatt spezielle Lebensmittel zu essen.
Für einen Ernährungsplan mit 2.000 Kalorien pro Tag empfiehlt die DASH-Diät beispielsweise:
- sechs bis acht tägliche Portionen Getreide
- sechs oder weniger Portionen Fleisch, Fisch und Geflügel
- vier bis fünf Portionen Gemüse
- vier bis fünf Portionen Obst
- zwei bis drei Portionen fettfreie oder fettarme Milchprodukte
- zwei bis drei Portionen Fette und Öle
- 2.300 Milligramm Natrium - oder noch besser 1.500 Milligramm
- vier bis fünf wöchentliche Portionen getrocknete Bohnen, Erbsen, Nüsse und Samen
- nicht mehr als fünf Portionen Süßigkeiten pro Woche
„Eine abwechslungsreichere Ernährung kann mit dem Verzehr einer größeren Auswahl an gesunden und ungesunden Lebensmitteln verbunden sein. In Kombination kann ein solches Essverhalten zu einem erhöhten Lebensmittelkonsum und Fettleibigkeit führen. “
Dr. Marcia C. de Oliveira Otto
