Was ist Glutenunverträglichkeit?
Gluten ist ein Protein in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen. Eine Person mit Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit kann nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln Schmerzen und Blähungen bekommen.
Untersuchungen zeigen, dass etwa 1% der Menschen in den USA an Zöliakie leiden, 1% an einer Weizenallergie und 6% oder mehr an einer Glutenunverträglichkeit - auch als nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit bekannt.
Was ist Glutenunverträglichkeit?
Glutenunverträglichkeit kann ähnliche Symptome wie Zöliakie verursachen, ist jedoch ein anderes Problem mit unterschiedlichen Langzeiteffekten.
Die Symptome einer Glutenunverträglichkeit können auch denen einer Weizenallergie oder von Darmerkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) ähneln. Experten schätzen, dass 10–15% der Erwachsenen in den USA IBS-Symptome haben.
Menschen mit Zöliakie müssen Gluten meiden, da es Darmschäden verursachen und den Körper daran hindern kann, essentielle Nährstoffe aufzunehmen.
Menschen mit einer Weizenallergie müssen alle Weizenprodukte meiden, da der Verzehr von Weizenprodukten sofort lebensbedrohlich sein kann.
Eine Glutenunverträglichkeit kann zu Beschwerden führen, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass schwere Symptome auftreten, die eine Notfallversorgung erfordern.
Wissenschaftler haben Beweise dafür gefunden, dass Umweltfaktoren bei Zöliakie eine Rolle spielen können.
Experten sind sich jedoch nicht sicher, was genau eine Glutenunverträglichkeit verursacht und wie sie mit ähnlichen Krankheiten zusammenhängt. Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass andere Inhaltsstoffe in Weizen, nicht Gluten, einige dieser Reaktionen verursachen könnten.
Symptome
Eine Person mit Glutenunverträglichkeit entwickelt Symptome, nachdem sie Lebensmittel konsumiert hat, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten.
Die Symptome können sein:
Müdigkeit
- Aufblähen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Übelkeit
- Verstopfung
- ein allgemeines Gefühl des Unwohlseins
Folgendes kann ebenfalls auftreten:
- Angst
- Kopfschmerzen
- Hirnnebel
- Verwechslung
- Taubheit
- Gelenk- oder Muskelschmerzen
- ein Hautausschlag
Suchen Sie einen Arzt wegen eines der oben genannten Symptome auf. Eine korrekte Diagnose ist wichtig - viele Erkrankungen, die den Darm betreffen, haben ähnliche Symptome.
Starke Bauchschmerzen können ein Symptom für ein ernstes medizinisches Problem sein, und jeder, der davon betroffen ist, sollte sofort einen Arzt aufsuchen.
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Glutenunverträglichkeit vs. Weizenallergie
Wenn eine Person eine Weizenallergie hat, reagiert ihr Körper auf ein Protein im Weizen, und dieses Protein ist nicht unbedingt Gluten.
Eine Weizenallergie kann lebensbedrohliche Symptome verursachen. Jeder mit dieser Allergie, der Weizen einnimmt, benötigt sofortige ärztliche Hilfe.
Eine Person mit einer Weizenallergie kann sich entwickeln:
- Nesselsucht
- Schwellung
- Atembeschwerden, einschließlich Keuchen
In schweren Fällen kann sich eine Anaphylaxie entwickeln. Diese schwerwiegende Reaktion führt dazu, dass der Blutdruck des Körpers sinkt und die Person das Bewusstsein verliert und nicht mehr atmet.
Während eine allergische Reaktion dringend behandelt werden muss, ist eine Unverträglichkeit nicht sofort gefährlich. Dies kann jedoch zu Beschwerden führen und die allgemeine Gesundheit einer Person beeinträchtigen.
Jeder, der glaubt, entweder eine Unverträglichkeit oder eine Allergie zu haben, sollte einen Arzt konsultieren.
Erfahren Sie hier mehr über eine Weizenallergie.
In diesem Artikel beschreiben wir zusätzliche Unterschiede zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Unverträglichkeit.
Lebensmittel zu vermeiden
Glutens sind Proteine, die es Weizen und anderen Getreidearten ermöglichen, Wasser aufzunehmen, zusammenzukleben und viskos und elastisch zu bleiben. Sie geben dem Brotteig seine Textur und ermöglichen beispielsweise das Aufgehen des Teigs.
Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten, das enthalten sein kann in:
- Brot
- Kekse und Kekse
- Pasta
- Produkte auf Grießbasis
- Couscous
- einige Biere
Gluten kann auch in Produkten enthalten sein, die offensichtlich nicht auf Getreide basieren, wie z.
- Gewürze
- Saucen
- Suppen
- Konserven
- Gewürze
Welche Lebensmittel kann ich essen?
Lebensmittel, die kein Gluten enthalten, umfassen:
- Früchte und Gemüse
- einfaches Fleisch, Geflügel und Fischprodukte
- Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen
- Reis
- Andenhirse
- Kartoffeln
- einige Haferprodukte
Eine Person, die Gluten vermeiden möchte, sollte die Lebensmitteletiketten sorgfältig prüfen. Es kann auch eine gute Idee sein, Suppen, Saucen und Salatsaucen zu Hause zuzubereiten.
Produkte mit „glutenfrei“ auf dem Etikett enthalten nicht genügend Gluten, um Symptome von Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit auszulösen. Hersteller können das Gluten aus Weizenmehl entfernen oder einen Ersatz wie Hafer- oder Kichererbsenmehl verwenden.
Erfahren Sie hier mehr darüber, was eine glutenfreie Ernährung beinhaltet.
Weitere Informationen zu Alternativen zu Weizenbrot finden Sie in diesem Artikel.
Viele Fastfoods enthalten Gluten, aber einige große Ketten bieten jetzt glutenfreie Optionen an. Erfahren Sie hier mehr über glutenfreies Fast Food.
Diagnose
Wenn eine Person glaubt, dass der Konsum von Gluten gesundheitliche Probleme verursacht, sollte sie einen Arzt aufsuchen.
Nachdem der Arzt nach Symptomen gefragt und eine körperliche Untersuchung durchgeführt hat, wird er wahrscheinlich Labortests durchführen, um Zöliakie und andere Magen-Darm-Erkrankungen auszuschließen. Sie können dann einen Plan empfehlen, der es ihnen ermöglicht, die Ernährung der Person auf negative Auswirkungen zu überwachen.
Forscher haben noch keinen spezifischen Biomarker für eine Glutenunverträglichkeit gefunden. Gegenwärtig muss der Arzt vor der Diagnose einer Glutenunverträglichkeit andere Optionen ausschließen.
Tests
Es kann schwierig sein, zwischen Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu unterscheiden, aber das Testen auf Antikörper kann helfen.
Um Zöliakie auszuschließen oder zu diagnostizieren, kann ein Arzt Folgendes verlangen:
Blutuntersuchungen: Wenn die Ergebnisse zeigen, dass bestimmte Antikörper vorhanden sind, kann die Person an Zöliakie leiden.
Eine Biopsie: Hierbei wird eine Gewebeprobe aus der Darmschleimhaut entnommen. Wenn die Ergebnisse eine Schädigung der Auskleidung zeigen, kann die Person an Zöliakie leiden.
Wenn der Arzt Zöliakie ausschließt, sucht er möglicherweise als nächstes nach Anzeichen von IBS oder Weizen- oder Glutenunverträglichkeit.
Überwachung der Ernährung
Eine Gruppe von Forschern hat den folgenden Plan vorgeschlagen, dem eine Person zu Hause, aber unter ärztlicher Aufsicht folgt:
- Die Person gibt 1–3 zu überwachende Symptome an.
- Sie konsumieren eine Woche lang eine glutenhaltige Diät.
- Sie vermeiden Gluten für die nächste Woche vollständig.
- Sie führen etwas Gluten für eine weitere Woche wieder in gekochte Lebensmittel ein.
- Sie überwachen auf Symptome und melden sich bei ihrem Arzt.
Die Forscher, die diesen Plan vorgeschlagen haben, glauben, dass er bei einer endgültigen Diagnose helfen könnte.
Wenn eine Person Bedenken hinsichtlich Gluten in ihrer Ernährung hat, sollte sie einen Arzt aufsuchen, bevor sie Änderungen an der Ernährung vornimmt. Dies hilft dem Arzt, eine korrekte Diagnose zu stellen.
Experten betonen die Notwendigkeit von Tests, mit denen eine Glutenunverträglichkeit festgestellt und von Zöliakie, IBS und anderen Darmerkrankungen unterschieden werden kann. Solche Tests würden es Ärzten ermöglichen, für jedes Problem eine effektivere Behandlung bereitzustellen.
Leben mit Glutenunverträglichkeit
Eine Person mit Glutenunverträglichkeit sollte Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der gelegentliche Verzehr von Gluten schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursacht, es sei denn, eine Person leidet an Zöliakie.
Das Aufzeichnen von Mahlzeiten und Symptomen kann einer Person helfen, potenziell problematische Lebensmittel zu identifizieren, und es kann ihnen auch helfen, mit einer Unverträglichkeit umzugehen.
Wegbringen
Einige Menschen reagieren nachteilig auf Weizen und anderes Getreide. Sie können eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder einer anderen Komponente aufweisen.
Einige Experten haben Bedenken geäußert, dass Menschen, die Gluten meiden, wichtige Nährstoffe in Vollkornprodukten vermissen. Getreide kann auch eine entscheidende Energiequelle sein.
Jeder, der erwägt, glutenfrei zu werden, sollte einen Arzt oder Ernährungsberater über die Notwendigkeit und Strategien eines gesunden Weges befragen.
Wer sollte sich glutenfrei ernähren? Hier herausfinden.
F:
Wenn ich eine Glutenunverträglichkeit habe, bedeutet dies, dass ich eher Symptome habe, wenn ich viel Gluten esse? Mit anderen Worten, wenn ich ein wenig esse, sollte es mir gut gehen?
EIN:
Menschen mit Glutenunverträglichkeit haben häufig eine Toleranzschwelle - es gibt normalerweise eine Menge an Aufnahme, die Sie konsumieren können, bevor Symptome auftreten.
Die Herausforderung besteht darin, dass diese Schwelle von Person zu Person unterschiedlich ist. Eine Person kann möglicherweise 1 Portion pro Tag tolerieren (entspricht 1 Scheibe Brot), während eine andere Person möglicherweise nicht mehr als eine halbe Portion tolerieren kann.
In der Regel ja: Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, ist das Symptomrisiko umso höher, je mehr Gluten Sie essen.
Natalie Butler, R.D., L.D. Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
