So essen Sie gesund: Verdoppeln Sie Ihre Portionsgröße
Laut einer aktuellen Studie sind größere Portionen von Lebensmitteln vielleicht doch nicht so schlecht für uns. Die Ergebnisse tragen zu unserem Verständnis der Psychologie gesunder Ernährung bei.
Wenn uns jemand eine große Schüssel mit Süßigkeiten gibt, essen wir wahrscheinlich mehr davon, als wenn uns jemand eine kleinere Schüssel mit Süßigkeiten gibt.
Wissenschaftler haben den sogenannten Portionsgrößeneffekt eingehend untersucht.
Eine Überprüfung der Studie ergab, dass Menschen bei einer Verdoppelung der Portionsgröße durchschnittlich 35 Prozent mehr konsumieren.
Lebensmittelgeschäfte bewerben häufig größere Portionen, um Kunden anzulocken, und viele Angehörige der Gesundheitsberufe glauben, dass diese Taktik eine Rolle beim Anstieg der Fettleibigkeit in den USA spielen könnte.
Aus diesem Grund achten gesundheitsbewusste Menschen auf der ganzen Welt darauf, sich nur kleine Portionen von Lebensmitteln zu geben, die manche als ungesund bezeichnen.
Trotz umfangreicher Untersuchungen zu den negativen Folgen der Portionsgröße haben sich nur sehr wenige Studien auf die potenziellen Vorteile konzentriert. Könnte eine zunehmende Portionsgröße gesunder Snacks ihren Konsum erhöhen?
Vor diesem Hintergrund haben Forscher der Deakin University in Australien kürzlich untersucht, ob der Effekt umgekehrt wirken würde.
Die Studie, die Prof. Chris Dubelaar leitete, war eine koordinierte Anstrengung zwischen Wissenschaftlern in Australien und Frankreich. Ihre Ergebnisse erscheinen jetzt in der Zeitschrift Lebensmittelqualität und -präferenz.
Portionsgröße überarbeitet
Zur Untersuchung entwarf das Team zwei komplementäre Experimente. Die erste umfasste 153 Studenten in einem Labor. Die Wissenschaftler gaben ihnen große oder kleine Portionen gesunder Apfelchips oder ungesunder Kartoffelchips.
Wie erwartet aßen die Teilnehmer, denen das Team die größeren Portionen Snacks gab - auch die gesunden Versionen - deutlich mehr als die Gruppe mit den kleineren Portionen.
Die zweite Phase fand auf einem Filmfestival statt. Insgesamt gaben die Forscher 77 Teilnehmern eine kleine oder große Tüte Babykarotten. Sie sahen sich entweder einen Film über ein Restaurant an, der viele Szenen mit Essen enthielt, oder eine romantische Komödie ohne besondere Essensreferenzen.
Wieder aßen diejenigen mit der größeren Tüte mehr von dem gesunden Snack. Interessanterweise war der Effekt in der Gruppe, die den Film über das Restaurant sah, weniger ausgeprägt. Dies zeigt die signifikanten Auswirkungen, die die Umwelt auf unser Essverhalten haben kann.
Prof. Dubelaar ist der Ansicht, dass dies eine "Gelegenheit für diejenigen sein könnte, die die Aufnahme kontrollieren möchten, ihre Umgebung beim Essen zu berücksichtigen, um die Auswirkungen der Portionsgröße zu verringern."
Auswirkungen auf das wirkliche Leben
Insgesamt geben die Ergebnisse der Studie einen interessanten Einblick in die verworrene Welt der Lebensmittelpsychologie. Sie könnten auch einige neue Möglichkeiten bieten, um unsere Essgewohnheiten zu verbessern.
"Die Ergebnisse unserer aktuellen Studie zeigen, dass dieser Effekt der Portionsgröße auch für gesunde Lebensmittel gilt, was das Potenzial für eine Anpassung der Portionsgröße eröffnet, wenn versucht wird, gesündere Essgewohnheiten zu fördern."
Prof. Chris Dubelaar
Er fährt fort: „Zum Beispiel könnten Eltern, die versuchen, ihre Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, größere Portionen servieren. Dies würde auch für gesunde Snacks wie Obst oder andere Lebensmittel funktionieren, von denen jemand mehr essen soll. “
Die Autoren schlagen vor, dass der Beginn einer Mahlzeit mit einer großen Portion gesunder Lebensmittel vor einem kleineren Teller mit ungesunden Lebensmitteln ein nützlicher Ansatz sein könnte.
Da Fettleibigkeit in den USA und anderswo ein wachsendes Problem darstellt, ist es wichtiger denn je, die Nuancen unserer Beziehung zu Lebensmitteln zu verstehen. Obwohl diese Studie eine relativ geringe Anzahl von Teilnehmern verwendete, bietet sie neue Erkenntnisse und wird wahrscheinlich zukünftige Untersuchungen in ähnlicher Weise anregen.
Es gibt eine Vielzahl von Variablen, die Wissenschaftler in der Nacharbeit analysieren könnten. Zum Beispiel haben gesunde und ungesunde Snacks oft sehr unterschiedliche Geschmacks- und Texturprofile. Daher ist es interessant zu verstehen, wie sich jeder dieser subtilen Unterschiede auf den Effekt der Portionsgröße auswirkt.
Bis weitere Studien durchgeführt werden, lautet die Nachricht zum Mitnehmen: Machen Sie sich keine Sorgen darüber, wie groß die Portion ist, und machen Sie sich Sorgen darüber, was Sie aufteilen.
