Kann lila Mais Entzündungen und Diabetes reduzieren?
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass Chemikalien in lila Mais Entzündungen und Insulinresistenzen in einem Mauszellmodell reduzieren können.
Eine gesunde Ernährung ist ein Eckpfeiler der Prävention und Behandlung von Typ-2-Diabetes. Obst, Gemüse ohne Stärke, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte stehen auf der Liste der Lebensmittel, die von der American Diabetes Association (ADA) empfohlen werden.
Es gibt keinen einheitlichen Ansatz, und die neuesten ADA-Empfehlungen empfehlen, dass Einzelpersonen mit einem medizinischen Fachpersonal zusammenarbeiten, um festzustellen, welche Lebensmittel ihnen bei der Kontrolle ihres Blutzuckerspiegels helfen.
Mais ist möglicherweise nicht die naheliegendste Wahl, wenn es um die Behandlung von Diabetes geht. Dieses Getreide ist jedoch in verschiedenen Farben und Schattierungen erhältlich. Diese Pigmentchemikalien könnten den Schlüssel zur Erschließung seiner potenziellen Vorteile für Menschen mit Diabetes darstellen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 zeigte, dass Ratten, die neben einer westlichen Diät Extrakte aus einem blauen Maisstamm aßen, weniger Bauchfett, bessere Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut und einen niedrigeren Blutdruck hatten als Ratten, die nur westliche Diät aßen.
Ein Forschungsteam der Universität von Illinois in Urbana-Champaign, das mit Mitarbeitern der Northeast Agricultural University und der Zhejiang University in China zusammengearbeitet hat, präsentiert nun Daten, die zeigen, dass die komplexen Phytochemikalien in einer Vielzahl neuer lila Maisstämme Entzündungen reduzieren und verbessern können Insulinsensitivität in einem Mauszellmodell.
Umgang mit Entzündungen und Fettleibigkeit
Elvira Gonzalez de Mejia, korrespondierende Autorin und Professorin für Lebensmittelwissenschaft, leitete die Forschung, und das Team veröffentlichte die Ergebnisse in der Zeitschrift Lebensmittelchemie.
Für die Studie haben die Forscher 4 Jahre lang 20 neue Maissorten angebaut, die sie aus Apache-Rotmais gewonnen haben. Anschließend extrahierten sie mit Wasser die chemischen Verbindungen, die in der äußeren Schicht der Maiskörner, dem so genannten Perikarp, vorhanden sind.
Jeder Perikarp-Extrakt hatte ein einzigartiges Profil von Anthocyanen, den Pigmenten, die den besonderen Rot-Purpur-Farbton eines Maisstamms erzeugen, sowie anderen sekundären Pflanzenstoffen oder Phenolverbindungen, darunter Kaffeesäure, Vanillinsäure, Luteolin und Quercetin.
Um die Wirksamkeit des Perikarp-Extrakts jedes Stammes zu testen, gingen die Forscher ins Labor und verwendeten Mauszellmodelle für Entzündung und Fettleibigkeit - zwei kritische Treiber von Diabetes - sowie Insulinresistenz.
Als sie Makrophagen den Extrakten aussetzten, sahen sie eine Verringerung der proinflammatorischen Moleküle. Makrophagen sind Immunzellen, die bei Entzündungen eine Rolle spielen.
Sie fanden auch heraus, dass einige der Extrakte für Fettzellen leicht toxisch waren, aber die Umwandlung von Vorläuferzellen in reife Fettzellen, sogenannte Adipozyten, dämpfen konnten, die Fett ansammeln und Fettleibigkeit fördern.
Reduzierung der Insulinresistenz
Die Forscher testeten ihre Perikarp-Extrakte auch an Adipozyten, die sie künstlich induziert hatten, um eine Insulinresistenz zu entwickeln, ein Kennzeichen von Diabetes.
Die Extrakte reduzierten den oxidativen Stress in den Zellen, was ein Maß für die Insulinresistenz ist.
Die Glukoseaufnahme stieg in Gegenwart der Extrakte gemäß dem Studienpapier in unterschiedlichem Maße an, und dies zeigt eine Verringerung der Insulinresistenz.
Die lila Maisextrakte können einige zusätzliche Vorteile bieten.
Alpha-Amylase ist ein Enzym, das eine Rolle beim Abbau komplexer Kohlenhydrate in einfache Zucker spielt. Die Hemmung des Proteins bei Menschen mit Diabetes kann zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führen. Die Perikarp-Extrakte hatten eine starke Hemmwirkung auf die Alpha-Amylase.
Die Extrakte hemmten auch ein anderes Enzym namens Dipeptidylpeptidase 4 (DPP-4), das Hormone aktiviert, die wiederum die Insulinsekretion regulieren. Pharmazeutische DPP-4-Hemmer sind eine relativ neue Klasse von Arzneimitteln, die Ärzte zur Behandlung von Typ-2-Diabetes verwenden.
„Wir haben sehr wichtige Veränderungen in Molekülen beobachtet, die oxidativen Stress und Entzündungen in den insulinresistenten Adipozyten reduzieren. Wir haben auch wichtige Veränderungen bei entzündungsfördernden Molekülen in den Immunzellen festgestellt. “
Diego Luna-Vital, Postdoktorand und Co-Autor der Studie
MNT fragte de Mejia, ob sie Menschen mit Diabetes voraussieht, die lila Mais verwenden, indem sie ihn in ihre Ernährung aufnehmen oder Perikarp-Extrakte einnehmen.
"Beide Ansätze sind wichtig", erklärte sie, "der Verzehr des gesamten farbigen Mais als Teil der Ernährung und auch die Verwendung als Bestandteil des aktuellen Perikarp-Nebenprodukts aus der Trockenmahlmaisverarbeitung."
Die Forscher setzen ihre Arbeit mit dem Ziel fort, Maishybride zu züchten, die die Phytochemikalien kombinieren, die das größte Potenzial in der Studie zeigten.
