Warum sollten Sie Obst und Gemüse waschen?

Obwohl die meisten Menschen wissen, dass sie mit tierischen Produkten angemessen umgehen müssen, um Krankheiten vorzubeugen, können Obst und Gemüse auch schädliche Keime enthalten.

Die Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass jedes Jahr rund 48 Millionen Menschen krank werden, wenn sie kontaminierte Lebensmittel essen.

In den letzten Jahren kam es aufgrund von Bakterien auf Melone, Salat, Tomaten und Spinat zu Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten. Menschen, die kontaminierte Produkte essen, können krank werden und müssen sogar ins Krankenhaus.

In diesem Artikel untersuchen wir, warum es wichtig ist, Obst und Gemüse, einschließlich Pestizide und mögliche Kontaminationen, zu waschen.

Müssen Sie Produkte waschen?

Das Waschen von Obst und Gemüse kann das Krankheitsrisiko durch Lebensmittelkontamination verringern.

Menschen sollten Obst und Gemüse gründlich waschen, bevor sie es kochen oder essen. Produkte, die der Hersteller vorgewaschen hat, müssen jedoch nicht weiter gespült werden.

Es gibt zwei Hauptrisiken beim Verzehr von ungewaschenem Obst und Gemüse: bakterielle Kontamination und Pestizide.

In den letzten Jahren sind viele Ausbrüche lebensmittelbedingter Krankheiten auf kontaminierte Melone, Spinat, Tomaten und Salat zurückzuführen.

So untersuchten die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) im Jahr 2016 einen Ausbruch der Listeriose, bei dem 19 Personen ins Krankenhaus eingeliefert wurden. Eine Person starb an der Infektion.

In jüngerer Zeit, im Januar 2019, untersuchten die CDC, die FDA und Gesundheitsbeamte in mehreren Bundesstaaten und Kanada einen Ausbruch von Escherichia coli (E coli) Infektionen durch kontaminierten Römersalat.

Dieser Ausbruch betraf 62 Menschen in 16 Bundesstaaten, es gab jedoch keine Todesfälle.

Obwohl Pestizide den Landwirten helfen können, mehr Lebensmittel anzubauen, haben sie auch viele Gesundheitsrisiken. Es kann jedoch schwierig sein, Pestizide zu vermeiden, da viele nicht zielgerichtete Pflanzen diesen Chemikalien ausgesetzt sind.

Laut der Environmental Working Group, einer gemeinnützigen Organisation, weisen fast 70% der Obst- und Gemüsesorten in den USA auch nach dem Waschen Pestizidrückstände auf.

Kontamination

Das Produkt kann in verschiedenen Stadien mit schädlichen Bakterien infiziert werden. Während der Wachstumsphase kann eine Kontamination auftreten durch:

• Tierkontakt
• Schadstoffe im Boden oder Wasser
• schlechte Hygiene

Obst und Gemüse können auch nach der Ernte kontaminiert werden. Selbst in unseren Häusern können Produkte durch unsachgemäße Lagerung und während der Zubereitung von Speisen kontaminiert werden.

Risiken

Manchmal enthalten frische Produkte schädliche Keime wie Salmonellen, E coli, oder Listeria.

Diese Bakterien können Menschen sehr krank machen. Einige Menschen sind anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten als andere.

Zu den Personen, bei denen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Produkte höher ist, gehören:

• Kinder unter 5 Jahren
• schwangere Frau
• Erwachsene ab 65 Jahren
• Menschen mit geschwächtem Immunsystem

Symptome einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit können sein:

• Bauchkrämpfe
• Durchfall, der blutig sein kann
• Erbrechen
• ein Fieber
• Kopfschmerzen
• Muskelkater

Schwer Listeria Infektionen können auch verursachen:

• Nackensteife
• Verwechslung
• Verlust des Gleichgewichts
• Krämpfe

Wie man sich wäscht

Obst und Gemüse sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie sind nährstoffreich, kalorienarm und ballaststoffreich. Es ist wichtig, weiterhin Produkte zu essen, aber die Menschen müssen die notwendigen Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass diese sicher sind.

Vor dem Verzehr von Produkten empfiehlt die FDA:

• Waschen Sie die Hände vor und nach der Zubereitung der Speisen
• Beschädigte Stellen vor dem Zubereiten oder Essen abschneiden
• Spülmittel, das vor dem Schälen eine Haut hat, um zu verhindern, dass Schmutz und Bakterien in die essbaren Teile gelangen
• Reiben der Produkte unter fließendem Wasser
• Verwenden Sie eine saubere Gemüsebürste, um harte Produkte wie Melonen und Gurken zu schrubben
• Trocknen von Obst und Gemüse mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch
• Entfernen der äußersten Blätter von Salat und Kohl

Menschen sollten frische, leicht verderbliche Produkte im Kühlschrank bei oder unter 4 ° C lagern.

Es ist nicht erforderlich, Produkte zu waschen, die als vorgewaschen gekennzeichnet sind. Es ist auch nicht erforderlich, Produkte mit Seife oder anderen Reinigungsmitteln zu waschen.

Weitere Empfehlungen sind:

• Verwendung separater Schneidebretter für Obst und Gemüse, rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
• Verwendung separater Utensilien für gekochte und rohe Lebensmittel
• Lagerung von Produkten außerhalb von rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten

Pestizide

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) veröffentlicht jedes Jahr einen Bericht über die Ergebnisse von Pestizidrückständen in Lebensmitteln. Die meisten Produkte enthalten auch nach dem Waschen noch Pestizidrückstände.

Die Ermittler geben an, dass über 99% der von ihnen beprobten Produkte Rückstände unterhalb der Grenzwerte der Environmental Protection Agency (EPA) aufwiesen.

In der jährlichen Zusammenfassung des Pestiziddatenprogramms 2017 berichtete das USDA, welche Produkte Pestizidwerte enthielten, die die EPA-Toleranzen überstiegen.

Diese enthielten:

• Spargel
• frische Preiselbeeren
• Gurken
• Grünkohl
• Zwiebeln
• Erbsen schnappen
• Süßkartoffeln

Zusätzlich zu diesen Früchten und Gemüsen fand das USDA Proben von Erzeugnissen mit Rückständen, die im Code of Federal Regulations keine Toleranz hatten. Das USDA ist der Ansicht, dass diese Proben gegen Pestizidtoleranzen verstoßen.

Diese Obst- und Gemüsesorten umfassen:

• Preiselbeeren
• Spargel
• Erbsen schnappen
• Salat
• Mangos
• Gurke
• Süßkartoffeln
• Grapefruit
• Zwiebeln

Menschen, die Pestizide vermeiden wollen, können zertifizierte Bio-Produkte kaufen. Die USDA-Bio-Vorschriften sind strenge Regeln, die die Landwirte befolgen müssen.

Gemäß den USDA-Vorschriften können Biobauern bestimmte Pestizide als letzten Ausweg für die Schädlingsbekämpfung einsetzen. Beispielsweise sind natürlich vorkommende Mikroorganismen, Insektizide auf pflanzlicher Basis und einige zugelassene synthetische Substanzen zulässig.

Zusammenfassung

Menschen sollten ihr Obst und Gemüse unter fließendem Wasser waschen, um den Verzehr kontaminierter Produkte zu vermeiden.

Listeria, E coli, und Salmonellen kann auf dem Erzeugnis vorhanden sein. In den letzten Jahren haben Menschen durch Obst und Gemüse lebensmittelbedingte Krankheiten entwickelt.

Das Kochen von Produkten vor dem Verzehr ist die sicherste Art, Obst und Gemüse zu essen, aber die Leute sollten sie vorher waschen.

Viele Landwirte verwenden Pestizide für ihre Produkte. Wenn Menschen den Konsum von Pestiziden vermeiden möchten, können sie Bio-Produkte wählen oder Produkte vermeiden, die einen höheren Anteil an Pestiziden enthalten, wie Grünkohl, Preiselbeeren und Spargel.