Was Sie über Kartoffelallergien wissen sollten

Kartoffelallergien sind selten, können jedoch sowohl Erwachsene als auch Kinder betreffen. Menschen mit einer Kartoffelallergie können nach dem Essen oder dem Kontakt mit Kartoffeln eine leichte bis schwere allergische Reaktion haben.

Wenn eine Person eine Kartoffelallergie hat, reagiert ihr Immunsystem nachteilig auf bestimmte Verbindungen in Kartoffeln, zu denen Patatin oder Solanin gehören kann. Menschen mit einer Kartoffelallergie haben häufig Kreuzempfindlichkeiten mit anderen Substanzen, die ähnliche Allergene wie die einer Kartoffel enthalten.

Das Vermeiden von Kartoffeln in der Ernährung kann schwieriger sein, als es scheint, da viele Lebensmittel Kartoffelderivate als versteckte Zutaten enthalten.

In diesem Artikel untersuchen wir die Symptome, Ursachen und Risikofaktoren einer Kartoffelallergie. Wir prüfen auch zufriedenstellende Ernährungsalternativen und Tipps zur Vermeidung von Kartoffelprodukten.

Was ist eine Kartoffelallergie?

Eine Person mit einer Kartoffelallergie kann Rhinitis, juckende Haut oder Halsschmerzen haben, wenn sie Kartoffeln isst.

Eine Allergie gegen Kartoffeln liegt vor, wenn das Immunsystem bestimmte Proteine ​​in der Kartoffel für schädliche Substanzen hält. Der Körper behandelt diese Eindringlinge wie Viren oder Bakterien, und das Immunsystem reagiert, indem es sie isoliert und angreift.

Das Immunsystem sendet weiße Blutkörperchen und andere Verbindungen wie den IgE-Antikörper aus, um den Körper zu schützen. Bestimmte weiße Blutkörperchen und Mastzellen setzen Histamin frei. Diese Reaktion des Immunsystems verursacht viele der Symptome einer Kartoffelallergie.

Verschiedene Substanzen in Kartoffeln können die allergische Reaktion auslösen, darunter ein Glykoprotein namens Patatin und Alkaloide wie Solanin. Kartoffelallergien können Kreuzempfindlichkeiten mit anderen Allergien aufweisen, einschließlich anderer Pflanzenallergien, Nahrungsmittelallergien und Latexallergien.

Eine Kartoffelallergie ist nicht dasselbe wie eine Kartoffelvergiftung. Berichte über Kartoffelvergiftungen besagen, dass unreife, keimende oder grüne Kartoffeln giftige Alkaloide, einschließlich Solanin, enthalten. Bei Einnahme können sie Schläfrigkeit, Schwäche, Apathie und Magen-Darm-Symptome verursachen. Dies ist selten - in den meisten Fällen sind Kartoffeln sicher zu essen und in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel.

Symptome

Menschen mit einer echten Kartoffelallergie können unmittelbar nach dem Berühren, Schälen oder Essen von Kartoffeln reagieren.

Die Symptome können von Person zu Person unterschiedlich sein, aber typische Symptome einer Kartoffelallergie sind:

• Rhinitis, einschließlich juckender oder stechender Augen, laufender oder verstopfter Nase und Niesen
• rote, juckende Haut
• Nesselsucht, Ekzeme oder ähnliche Hautausschläge
• Halsschmerzen oder Kratzer

Kartoffelallergien oder -unverträglichkeiten können das Verdauungssystem stören, wenn die Kartoffelsubstanzen durch den Körper wandern. Zu den Symptomen von Verdauungsproblemen, die durch eine Kartoffelallergie oder -unverträglichkeit verursacht werden, gehören:

• Übelkeit oder Erbrechen
• Gas
• Blähungen und Krämpfe
• Durchfall

Wer könnte eine Kartoffelallergie bekommen?

Kartoffelallergien können jeden betreffen, obwohl sie relativ selten sind.

Die Forscher wissen nicht, wie viele Menschen an einer Kartoffelallergie leiden. Eine Studie aus dem Jahr 2017, in der 2.000 Menschen in einer Allergieeinheit eines Krankenhauses getestet wurden, ergab jedoch, dass 10,1% gegen Kartoffeln allergisch waren. Die meisten dieser Menschen waren allergisch gegen rohe, aber nicht gekochte Kartoffeln. Die untersuchten Personen besuchten eine Allergieklinik und hatten wahrscheinlich bestehende Allergien, was diese Zahl wahrscheinlich nicht repräsentativ für die allgemeine Bevölkerung macht.

Die Forscher schlugen vor, dass die Kartoffelallergie mit einer Kreuzsensibilisierung durch andere häufig vorkommende Pflanzenallergene wie Birke und Beifuß zusammenhängen könnte.

In der obigen Studie wurden keine schwerwiegenden allergischen Reaktionen festgestellt, obwohl mehrere Berichte über Anaphylaxie sowohl bei rohen als auch bei gekochten Kartoffeln vorliegen.

Die Zahl der Kinder mit Lebensmittelallergien der einen oder anderen Art scheint in den Vereinigten Staaten zuzunehmen. Ähnlich wie bei anderen Nahrungsmittelallergien können Kinder, die eine Kartoffelallergie entwickeln, daraus wachsen. Viele Erwachsene, die eine Kartoffelallergiediagnose erhalten, bleiben jedoch für den Rest ihres Lebens davon betroffen.

Risikofaktoren

Kartoffelpflanzen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse SolanaceaeDazu gehören auch Tomaten, Auberginen und Paprika. Menschen mit einer Kartoffelallergie können auch gegen anderes Nachtschattengemüse allergisch sein, da Substanzen, die in diesen Pflanzen als Glycoalkaloide bezeichnet werden, eine nicht allergische Vergiftung verursachen können. Erfahren Sie hier mehr über Nachtschattenallergien.

Mitglieder der Nachtschattenfamilie sind:

• Kartoffel
• Tomate
• Aubergine
• Paprika
• Cayenne
• Tabak
• tomatillos
• Goji-Beeren
• Paprika
• Pepino Melone
• Okra

Menschen mit einer Allergie gegen Kartoffeln können Kreuzreaktionen mit anderen Mitgliedern der Nachtschattenfamilie haben.

Das Pollen-Food-Syndrom, bei dem eine Person einem Risiko für allergische Reaktionen auf Pollen von Birken und bestimmten Pflanzen ausgesetzt ist, kann auch mit Kartoffelallergien in Verbindung gebracht werden. Darüber hinaus können Menschen mit Kartoffelallergien auch allergisch auf Latex reagieren.

Schätzungsweise 40% der Kinder mit Lebensmittelallergien reagieren auf mehr als ein Lebensmittel. Eine Nahrungsmittelallergie ist ein Risikofaktor für eine andere.

Lebensmittel zu vermeiden

Kartoffeln sind eine Zutat in vielen Mahlzeiten, Snacks und sogar Getränken. Menschen mit einer Allergie oder Unverträglichkeit können diese Lebensmittel meiden, um das Auftreten von Allergiesymptomen zu verhindern.

Zu den Lebensmitteln, die Kartoffeln verwenden, gehören:

• Pommes, Pommes und viele salzige Snacks
• Wodka
• Aufläufe
• Kroketten
• bestimmte Arten von Nudeln, wie Gnocchi
• viele Suppen, Eintöpfe und Pürees

Kartoffelstärke oder Kartoffelmehl ist eine versteckte Zutat in vielen Lebensmitteln, wie zerkleinertem Mozzarella-Käse und einigen Cupcakes. Hersteller verwenden Kartoffelstärke, um Lebensmittel zu verdicken, Wasser aufzunehmen oder zu verhindern, dass bestimmte Zutaten zusammenkleben. Kartoffelmehl ersetzt manchmal Weizenmehl in Rezepten für Backwaren.

Jeder mit einer Kartoffelallergie oder -unverträglichkeit muss die Lebensmitteletiketten auf allem, was er kauft, lesen, um sicherzustellen, dass er frei von Kartoffeln ist.

Kartoffelersatz

Kartoffelersatzstoffe sind beliebt, weil die Menschen eine abwechslungsreiche Ernährung wünschen und versuchen, Kohlenhydrate und Stärke zu eliminieren. Menschen können jedoch viele Zutaten anstelle von Kartoffeln verwenden, darunter:

• Blumenkohl.Durch die Mischung von gedämpftem Blumenkohl und Gewürzen entsteht ein Gericht, das Kartoffelpüree ähnelt.
• Yuca ist eine knollenähnliche Knolle, die jedoch bei Menschen, die gegen Kartoffeln allergisch sind, keine Reaktion hervorruft. Als Alternative zu Kartoffelchips oder Pommes Frites können die Leute sie in dünne Scheiben schneiden und dann backen oder braten.
• Rüben oder Avocado. Fügen Sie Gewürze hinzu und backen oder braten Sie dann.

Komplikationen

Einige Menschen reagieren schwer allergisch, wenn sie Kartoffeln ausgesetzt sind, was zu Anaphylaxie führt.

Anaphylaxie ist eine schwere, akute allergische Reaktion, die unbehandelt lebensbedrohlich sein kann. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie, die durch eine Nahrungsmittelallergie verursacht wird, gehören normalerweise:

• Schwellung der Augen, des Mundes, des Rachens, der Zunge oder des Gesichts
• Kurzatmigkeit oder Atemnot
• Erbrechen
• Schwindel oder Bewusstlosigkeit
• ein plötzlicher Blutdruckabfall

Diese Symptome treten normalerweise schnell auf und bauen sich schnell auf. Sie erfordern sofortige ärztliche Hilfe.

Menschen mit einer bekannten schweren allergischen Reaktion auf Kartoffeln oder andere Substanzen tragen normalerweise ein Antihistaminikum oder eine Adrenalininjektion (EpiPen). Selbst wenn eine Person Medikamente einnimmt, benötigt eine Person, bei der diese Reaktionen auftreten, ärztliche Hilfe, um sicherzustellen, dass keine weiteren Komplikationen auftreten.

Zusammenfassung

Kartoffelallergien sind ungewöhnlich, aber angesichts der Tatsache, wie häufig Kartoffelprodukte in vielen Küchen vorkommen, können sie störend sein. Menschen mit dieser Allergie haben oft auch andere Allergien wie Latex, anderes Nachtschattengemüse und andere Pflanzen.

Um Kartoffeln zu vermeiden, können die Menschen nach Schlüsselprodukten Ausschau halten und der Ernährung gesunde Ersatzstoffe wie Blumenkohl, Yuca oder Rüben hinzufügen.

Wenn eine Person den Verdacht hat, an einer Kartoffelallergie zu leiden, kann ein Arzt eine Reihe von Allergietests durchführen, um herauszufinden und zu beraten, wie allergische Reaktionen am besten verhindert und auftretende Symptome behandelt werden können.

F:

Können Menschen mit einer Kartoffelallergie Süßkartoffeln essen?

EIN:

Wenn beide Wurzelgemüse Kartoffeln im Namen haben, würden Sie erwarten, dass eine Kartoffelallergie auch eine Allergie gegen die Süßkartoffel beinhaltet. Dies ist jedoch nicht der Fall, da die Süßkartoffel zu einer anderen Pflanzenfamilie gehört, die als „Winde“ bezeichnet wird. Außerdem enthalten Süßkartoffeln kein Allergen Patatin, da sie stattdessen Sporamin für ihre „Knollenlagerung“ verwenden.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R. N., CNE, COI Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.