Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Jackfrüchten?
Jackfrucht ist eine gesunde Quelle für Vitamin C und andere essentielle Nährstoffe, und Untersuchungen legen nahe, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann.
Jackfrucht ist eine tropische Baumfrucht, die im Südwesten Indiens heimisch ist. Es gehört zur Familie der Moraceae-Pflanzen, zu denen auch Maulbeeren, Feigen und Brotfrüchte gehören.
Eine Jackfrucht ist groß, mit dickem, gelbem Fruchtfleisch und essbaren Samen und Schoten. Das Fruchtfleisch hat einen süßen, unverwechselbaren Geschmack, den manche als Kreuzung zwischen Banane und Ananas beschreiben.
Aufgrund seiner faserigen Textur verwenden Menschen häufig Jackfruchtfleisch als Fleischersatz in vegetarischen oder veganen Gerichten. In diesem Artikel untersuchen wir einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Jackfrüchten. Wir untersuchen auch den Nährstoffgehalt, alle Risiken und Überlegungen und wie man ihn der Ernährung hinzufügt.
Cholesterinspiegel
Tierstudien legen nahe, dass Jackfruchtsamen dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) zu senken und den Cholesterinspiegel von Lipoprotein hoher Dichte (HDL) zu erhöhen.
LDL-Cholesterin oder „schlechtes“ Cholesterin ist eine wachsartige Ablagerung, die an den Innenwänden der Arterien haften kann. Wenn sich diese Ablagerungen ansammeln, können sie den Blutfluss einschränken, was den Blutdruck erhöhen und das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erhöhen kann.
HDL-Cholesterin oder „gutes“ Cholesterin hilft, LDL-Cholesterin aus den Blutgefäßen zu entfernen und es an die Leber zurückzusenden.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Auswirkungen verschiedener Jackfruchtsamen-Diäten auf den Cholesterinspiegel bei Ratten.
Ratten, die eine an Jackfruchtsamen reiche Diät aßen, hatten im Vergleich zu Ratten, die weniger Samen aßen, einen erhöhten HDL-Cholesterinspiegel und einen verringerten LDL-Cholesterinspiegel.
Blutdruck
Jackfrucht ist eine gute Kaliumquelle. Laut der American Heart Association (AHA) können kaliumreiche Lebensmittel zur Blutdrucksenkung beitragen.
Kalium senkt den Blutdruck, indem es den Auswirkungen von Natrium entgegenwirkt und Verspannungen in den Wänden der Blutgefäße verringert.
Die AHA empfiehlt gesunden Erwachsenen, täglich 4.700 Milligramm (mg) Kalium zu sich zu nehmen. Eine Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Jackfrüchte enthält 739 mg Kalium.
Eine kaliumreiche Ernährung kann jedoch für Menschen mit Nierenerkrankungen oder anderen Erkrankungen schädlich sein, die die Art und Weise verändern, wie der Körper Kalium reguliert.
Krebs
Jackfrucht enthält Substanzen, die als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet werden, wie Flavonoide, Saponine und Tannine.
Laut dem American Institute for Cancer Research haben viele sekundäre Pflanzenstoffe antioxidative Eigenschaften, was bedeutet, dass sie dazu beitragen können, den Auswirkungen freier Radikale entgegenzuwirken.
Freie Radikale sind hochreaktive Moleküle, die natürlich im Körper vorkommen und Zellen schädigen können. Dieser als oxidativer Stress bekannte Schaden kann eine Rolle bei der Entwicklung mehrerer chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, spielen.
Phytochemikalien können auch verhindern, dass neue Blutgefäße um Krebszellen wachsen. Ein Mangel an Blutgefäßen verringert die Blutversorgung und das Wachstum der Zellen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Jackfruchtsamenextrakte das Wachstum von induzierten ektopischen Blutgefäßen in Hühnerembryonen hemmen.
Die Forscher stellten fest, dass der Effekt aus der Kombination von Flavonoiden, Saponinen und Tanninen in den Extrakten resultieren kann und dass Jackfruchtextrakt möglicherweise als zukünftige Krebstherapie eingesetzt werden kann.
Sie kamen zu dem Schluss, dass weitere eingehende Studien erforderlich sind, um ihre Ergebnisse zu bestätigen und besser zu verstehen.
Blutzuckerspiegel
Der glykämische Index (GI) ist ein System zur Bewertung, wie bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel einer Person beeinflussen.
Lebensmittel mit höheren GI-Werten verursachen mit größerer Wahrscheinlichkeit Blutzuckerspitzen als Lebensmittel mit niedrigeren Werten. Das GI-System kann Menschen mit Diabetes helfen, ihre Mahlzeiten zu planen.
Jackfrucht hat einen mittleren GI-Wert, aber andere Teile der Pflanze können bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen.
Eine Studie aus dem Jahr 2011 untersuchte die Wirkung von Jackfruchtblattextrakt bei Ratten mit induziertem Diabetes. Am Ende der Studie hatten die Ratten, die Jackfruchtblattextrakt konsumiert hatten, höhere Insulinspiegel und niedrigere Blutzuckerspiegel als diejenigen, die eine Kontrolldiät gegessen hatten.
Die Forscher stellten fest, dass Jackfruchtblattextrakt Flavonoide enthält, die dazu beitragen können, den Zelltod in der Bauchspeicheldrüse zu verhindern, die das Insulin produzierende Organ ist.
Eine Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Extrakt aus der Rinde des Jackfruchtbaums Chemikalien enthält, die den Abbau von Fetten und komplexen Kohlenhydraten in Zucker verhindern. Die Forscher schlugen vor, dass die Chemikalien bei der Behandlung von Diabetes nützlich sein könnten.
Die Bestätigung dieser Effekte erfordert jedoch zukünftige Studien am Menschen.
Wundheilung
Jackfrucht ist eine gute Quelle für Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das für ein gesundes Immunsystem unerlässlich ist.
Außerdem benötigt der Körper Vitamin C, um ein Protein namens Kollagen herzustellen, das für die Erhaltung gesunder Haut, Knochen und Bindegewebe wie Blutgefäße und Knorpel von entscheidender Bedeutung ist. Kollagen ist auch wichtig für die Wundheilung.
Laut einer Überprüfung von 2014 enthält Jackfrucht Substanzen mit entzündungshemmenden, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften, die auch zur Förderung der Wundheilung beitragen können.
Eine Studie aus dem Jahr 2013 untersuchte die wundheilenden Eigenschaften von Jackfruchtblattextrakt an Proben von Schweinehaut. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Extrakte aus Jackfruchtblättern die Wundheilung fördern können.
Gesundheit des Verdauungssystems
Jackfrucht, insbesondere die Samen, ist eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe.
Laut der Food and Drug Administration (FDA) können lösliche Ballaststoffe dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und die Aufnahme von Kohlenhydraten in den Blutkreislauf zu verlangsamen, wodurch Blutzuckerspitzen nach dem Essen verhindert werden können.
Untersuchungen legen nahe, dass Ballaststoffe auch das Risiko einer Person für Herzkrankheiten, Diabetes und Darmkrebs verringern können.
Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, dass Frauen 25 Gramm (g) und Männer 38 g Ballaststoffe pro Tag konsumieren.
Jackfruchtsamen enthalten auch Präbiotika, die das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm unterstützen können.
Nährstoffgehalt
Jackfrucht ist eine gesunde Quelle für Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und einige andere wichtige Vitamine und Mineralien.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Jackfrüchte:
- 157 Kalorien
- 2,84 g Protein
- 1,06 g Fett
- 38,36 g Kohlenhydrate
- 2,5 g Ballaststoffe
- 31,48 g Zucker
- 48 mg Magnesium
- 739 mg Kalium
- 22,6 mg Vitamin C.
Risiken und Überlegungen
Laut einem Fallbericht aus dem Jahr 2015 erlitt eine Frau mit einer Latexallergie nach dem Verzehr von Jackfrüchten einen anaphylaktischen Schock, der eine schwere allergische Reaktion darstellt.
Die Autoren vermuten, dass diese Reaktion auf das Vorhandensein von latexähnlichen Proteinen in Jackfrüchten zurückzuführen ist.
Andere Fallberichte legen nahe, dass der Verzehr von Jackfrüchten auch bei Menschen mit Birkenpollenallergien allergische Reaktionen auslösen kann.
Allergische Reaktionen auf Jackfrüchte sind jedoch äußerst selten.
Wie man Jackfrucht isst
Viele Supermärkte und asiatische Lebensmittelgeschäfte verkaufen frische, konservierte oder gefrorene Jackfrüchte. Jackfruchtkonserven können Sirup oder Salzlake enthalten.
Das Fruchtfleisch unreifer Jackfrüchte ist grün und verfärbt sich beim Reifen gelb. Eine Person kann das Fruchtfleisch von frischen, reifen Jackfrüchten alleine essen oder es in einer Reihe von Rezepten verwenden, einschließlich Desserts.
Viele Menschen verwenden frische, unreife Jackfrüchte als Fleischersatz in Currys, Torten, Pfannengerichten, Wraps und anderen Gerichten.
So bereiten Sie frische, unreife Jackfrüchte zu:
- Schneiden Sie die Früchte in Hälften und dann in kleinere Stücke, ohne die Haut zu entfernen.
- Kochen Sie die Stücke, bis das Fleisch weich ist und eine fadenförmige Textur hat, ähnlich wie gezogenes Schweinefleisch oder Hühnchen. Dies kann 30 bis 60 Minuten dauern.
- Schälen Sie die Haut ab und entfernen Sie die Samen und ihre Schoten.
Einige Rezepte für Jackfrucht sind:
- BBQ Jackfrucht Brötchen mit Apfelsalat
- Vegane Jackfrucht-Torte
- Vegane Jackfrucht zog Schweinefleischsandwiches
Zusammenfassung
Jackfrucht ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und andere wichtige Vitamine und Mineralien.
Untersuchungen legen auch nahe, dass Verbindungen im Fleisch, in Samen und anderen Teilen der Pflanze das Potenzial haben können, eine Reihe von Gesundheitszuständen zu behandeln oder zu verhindern.
Jackfrucht ist ein beliebter Fleischersatz. Beim Kochen hat das unreife Fleisch eine ähnliche Textur wie Hühnchen oder gezogenes Schweinefleisch.
Jackfrucht ist für die meisten Menschen sicher und nahrhaft.Wer jedoch eine Allergie gegen Latex oder Birkenpollen hat, sollte beim Essen oder Umgang mit den Früchten vorsichtig sein.
