Gewichtsverlustchirurgie: Wie der Geschmack den Erfolg beeinflusst
Menschen mit Adipositas können sich für eine bariatrische Operation (Gewichtsverlust) entscheiden, um ihr Übergewicht schneller abzubauen. Eine solche Operation ist der Roux-en-Y-Magenbypass. Welche Faktoren beeinflussen jedoch das Ergebnis? Untersuchungen legen nahe, dass der Geschmack einer Person eine wichtige Rolle spielt.
Beim Roux-en-Y-Magenbypass (RYGB) wird der obere Teil des Magens in einen kleineren Beutel getrennt, der dann direkt mit dem Dünndarm verbunden wird.
Dieses Verfahren ermöglicht es dem Individuum, sich nach weniger Essen satt zu fühlen.
Es wird normalerweise von Menschen mit schwerer Adipositas durchgeführt, die nach anderen Behandlungen keine Besserung festgestellt haben.
"Menschen, die diese Operation haben", erklärt Prof. Patricia DiLorenzo von der Binghamton University in New York, "sind das, was wir krankhaft fettleibig nennen, was bedeutet, dass sie mindestens 100 Pfund übergewichtig sind und in vielen Fällen Diabetiker." Für sie ist es Leben oder Tod. "
Prof. DiLorenzo und Kollegen haben kürzlich beschlossen, einen bestimmten Aspekt zu untersuchen, der mit dieser Art der bariatrischen Chirurgie verbunden ist: Wie der Geschmack eines Menschen in Lebensmitteln vor und nach diesem Eingriff seine langfristigen Erfolgsraten beeinflusst.
Einige Studien haben bereits darauf hingewiesen, dass sich die Geschmacks- und Geruchspräferenzen einer Person vor und nach der Operation tendenziell ändern und dass dies ihre Gewichtsabnahme beeinflussen kann.
Die Forscher führten ihre Studie an 195 Teilnehmern mit einem Body Mass Index (BMI) über 30 durch, die entweder kurz vor einer RYGB-Operation standen oder sich bereits einer Operation unterzogen hatten. Die Ergebnisse des Teams erscheinen jetzt im Journal PLUS EINS.
Unterschiedliche Geschmackspräferenzen und Gewichtsverlust
Die Forscher baten die Teilnehmer, ihre Essens- und Geruchspräferenzen vor und nach der RYGB-Operation mit einer Methode namens Self-Assessment Manikin anzugeben, mit der die Reaktionen einer Person auf das Vergnügen bewertet werden, wenn sie mit einem bestimmten Objekt konfrontiert werden.
Bei dieser Bewertung reagierten die Freiwilligen auf Lebensmittel, die mit den fünf Geschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, bitter und umami) verbunden waren, sowie auf vier charakteristische Gerüche, von denen zwei lebensmittelbedingt waren (Kaffee und Banane) und zwei davon waren nicht lebensmittelbezogen (Rose und Benzinpumpe).
Prof. DiLorenzo und Kollegen sammelten auch die BMI-Daten der Teilnehmer vor und nach der bariatrischen Operation.
Etwas überraschend gab eine bedeutende Anzahl von Teilnehmern an, dass sie vor der Operation den Geschmack von Junk-Food wie Pizza genossen hatten, danach jedoch eher auf gesündere Lebensmittel wie Salate eingestellt waren.
"Die meisten Menschen vor ihrer Operation haben genau das, was Sie erwarten - Eis, Pommes Frites, Burger, Pizza", sagt Prof. DiLorenzo.
„Aber danach war ihr Lieblingsessen zum Beispiel Salat. Zwanzig Prozent der Menschen gaben an, dass ihre Lieblingsspeisen Gemüse seien. Diese Leute - diejenigen, die sagten, sie hätten ihre Geschmackspräferenzen geändert - haben am meisten an Gewicht verloren. “
Prof. Patricia DiLorenzo
Übergang von süß zu bitter
Ein weiterer faszinierender Befund zeigte, dass Menschen, die den Geruch von Kaffee nach dem Eingriff mehr genossen, auch tendenziell mehr Gewicht verloren.
Die Forscher stellen die Hypothese auf, dass sich einige der Geschmackspräferenzen der Teilnehmer von der süßen (mit fettreichen Lebensmitteln verbundenen) Voroperation zur bitteren Nachoperation verschoben haben, da Kaffee und Gemüse einen bitteren Geschmack haben.
Prof. DiLorenzo und sein Team stellen jedoch auch fest, dass die Menschen im Laufe der Zeit dazu neigen, zu den gleichen Geschmackspräferenzen zurückzukehren, die sie vor der bariatrischen Operation hatten. Außerdem neigen Personen dazu, im Laufe der Zeit nach dem Eingriff weniger Gewicht zu verlieren.
„Der Löwenanteil des Gewichts geht im ersten Jahr verloren. Danach stabilisiert sich Ihr Gewicht “, sagt Prof. DiLorenzo.
Dennoch betont sie, dass eine bariatrische Operation für viele Menschen mit Adipositas der beste Weg ist, um einen Gewichtsverlust herbeizuführen, und erklärt auch, dass es den meisten Menschen gelingt, nach dem Eingriff ein gesünderes Gewicht zu halten.
"Die Menschen sind der Ansicht, dass die meisten Menschen nach einer RYGB-Operation wieder an Gewicht zunehmen, und das ist nicht wahr." Achtzig Prozent der Menschen halten das Gewicht niedrig. In der westlichen Medizin ist dies die wirksamste Behandlung für Fettleibigkeit “, fügt Prof. DiLorenzo hinzu.
