Das Ersetzen von rotem Fleisch durch pflanzliches Protein verringert das Risiko für Herzerkrankungen
Eine Metaanalyse von Studien, in denen die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch mit denen anderer Diäten verglichen wurden, ergab, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch gesundes Pflanzenprotein das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.
Viele Studien im Laufe der Jahre haben den Verzehr von rotem Fleisch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht, aber die Ergebnisse waren inkonsistent.
Eine Studie aus dem Jahr 2015, in der die Auswirkungen von pflanzlichem und tierischem Protein auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verglichen wurden, ergab, dass die Evidenz nicht schlüssig war.
Jüngste Studien untersuchten weiter den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Herzerkrankungen und fanden heraus, dass rotes Fleisch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht signifikant erhöht, wenn eine Person die empfohlene Einnahme einhält. Die meisten dieser Studien konzentrierten sich auf die möglichen Schäden von rotem Fleisch, enthielten jedoch keine Analyse anderer spezifischer Diäten.
Forscher von Harvard T.H. Die Chan School of Public Health in Boston, MA, und die Purdue University in West Lafayette, IN, führten die erste Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien durch, in denen die Auswirkungen von rotem Fleisch analysiert wurden, indem es durch andere Arten von Lebensmitteln ersetzt wurde. Die Ergebnisse werden im Journal angezeigt Verkehr.
Roter Fleischkonsum in den Vereinigten Staaten
Dieser neue Ansatz ermöglichte es den Forschern, eine andere Seite des Problems zu untersuchen. Der Verzehr von rotem Fleisch ist nach wie vor ein sehr kontroverses Thema, insbesondere in den USA, wo der Verzehr von rotem Fleisch pro Kopf im Jahr 2018 nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums mehr als 200 Pfund betrug.
Obwohl der Verbrauch von rotem Fleisch in den USA immer noch hoch ist, haben die Hühnerproduktion und der Hühnerverbrauch zugenommen. Der Pro-Kopf-Rindfleischverbrauch in den USA ist von seinem Höchststand zurückgegangen, aber er ist immer noch bemerkenswert - er ist viermal so hoch wie der globale Durchschnitt, so die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung.
Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass viele Menschen in den USA möglicherweise bereit sind, ihren Fleischkonsum in Zukunft zu reduzieren, weil sie sich der Zusammenhänge bewusst werden, die rotes Fleisch mit ernährungsbedingten und umweltbedingten Gesundheitsschäden hat. Die Forscher schlugen vor, dass Aufklärungskampagnen notwendig sind, um die Umstellung auf eine nachhaltigere Ernährung zu beschleunigen.
Die Frage „Ist rotes Fleisch gut oder schlecht?“ Ist nutzlos
In dieser neuesten Studie analysierten die Forscher Daten aus 36 randomisierten kontrollierten Studien, an denen insgesamt 1.803 Teilnehmer teilnahmen. Das Team untersuchte den Blutdruck und die Blutkonzentrationen von Cholesterin, Triglyceriden und Lipoproteinen bei Menschen, die Diäten mit rotem Fleisch aßen. Sie verglichen diese Werte dann mit denen von Menschen, die mehr andere Lebensmittel wie Hühnchen, Fisch, Kohlenhydrate, Hülsenfrüchte, Soja oder Nüsse aßen.
"Frühere Ergebnisse aus randomisierten kontrollierten Studien zur Bewertung der Auswirkungen von rotem Fleisch auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen waren inkonsistent", sagt Marta Guasch-Ferré, Hauptautorin der Studie und Wissenschaftlerin am Department of Nutrition der Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Unsere neue Studie, die spezifische Vergleiche zwischen Diäten mit hohem Gehalt an rotem Fleisch und Diäten mit hohem Gehalt an anderen Arten von Lebensmitteln anstellt, zeigt jedoch, dass das Ersetzen von rotem Fleisch durch hochwertige Proteinquellen zu günstigeren Änderungen der kardiovaskulären Risikofaktoren führt."
Die Ergebnisse zeigten, dass es keine signifikanten Unterschiede in Bezug auf Gesamtcholesterin, Lipoproteine oder Blutdruck zwischen denen gab, die rotes Fleisch aßen, und denen, die mehr andere Arten von Lebensmitteln aßen. Diäten mit hohem Anteil an rotem Fleisch führten jedoch zu einem Anstieg der Triglyceridkonzentrationen. Umgekehrt senkten Diäten, die reich an hochwertigem Pflanzenprotein sind, den Gehalt an schlechtem Cholesterin.
"Die Frage" Ist rotes Fleisch gut oder schlecht? "Ist nutzlos", sagt Meir Stampfer, leitender Autor der Studie und Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan. "Es muss" im Vergleich zu was? "
"Wenn Sie Burger durch Kekse oder Pommes ersetzen, werden Sie nicht gesünder. Wenn Sie jedoch rotes Fleisch durch gesunde pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse und Bohnen ersetzen, erhalten Sie einen gesundheitlichen Nutzen. “
Prof. Meir Stampfer
Die Autoren empfehlen Menschen, sich gesund vegetarisch und mediterran zu ernähren, da sie reichlich hochwertiges Pflanzenprotein enthalten, da sie hervorragende gesundheitliche Vorteile bieten und die ökologische Nachhaltigkeit fördern.
