Wie kann man feststellen, ob die Eier noch gut sind?
Eier sind eine gesunde Quelle für Eiweiß und andere essentielle Nährstoffe. Obwohl richtig gelagerte Eier eine anständige Haltbarkeit haben, können sie schließlich verderben. Es gibt jedoch mehrere einfache Möglichkeiten, wie eine Person prüfen kann, ob ein Ei noch gut zu essen ist.
In diesem Artikel sehen wir uns einige einfache Möglichkeiten an, um festzustellen, ob ein Ei sicher zu essen ist. Wir diskutieren auch, wie lange Eier frisch bleiben, ob sie gekühlt werden sollen und welche gesundheitlichen Risiken es hat, ein schlechtes Ei zu essen.
Geruchstest
Eine der einfachsten und zuverlässigsten Methoden, um festzustellen, ob ein Ei schlecht geworden ist, besteht darin, es zu riechen.
Ein schlechtes Ei gibt einen üblen Geruch ab, wenn eine Person die Schale aufbricht. Dieser Geruch ist auch dann vorhanden, wenn die Person das Ei bereits gekocht hat.
In einigen Fällen, wenn ein Ei sehr alt oder faul ist, kann eine Person den üblen Geruch riechen, bevor sie es aufbricht.
Die Leute sollten alle Eier wegwerfen, die einen üblen oder unangenehmen Geruch abgeben. Da dieser Test sehr zuverlässig ist, ist es eine gute Idee, jedes Ei zu riechen, bevor Sie es verwenden.
Visuelle Inspektion
Manchmal sieht ein Ei aus oder fühlt sich schlecht an. Eine Person sollte auf Anzeichen einer möglichen Kontamination oder Fäulnis prüfen.
Menschen sollten Eier mit einer der folgenden Eigenschaften wegwerfen:
- Risse in der Schale
- eine pulverförmige Substanz auf der Schale
- eine Muschel, die schleimig aussieht oder sich schleimig anfühlt
Eier mit rissigen oder schleimigen Schalen können mit Bakterien kontaminiert sein, während eine pulverförmige Substanz auf der Schale ein Zeichen für Schimmel sein kann.
Wenn die Schale intakt ist und keine offensichtlichen Anzeichen von Beschädigung oder Verunreinigung aufweist und nicht riecht, sollte eine Person nach dem Aufschlagen des Eies eine zweite Sichtprüfung durchführen. Sie sollten Eier mit ungewöhnlichen Verfärbungen wie rosa, schillerndem oder grünlichem Eiweiß oder Eigelb wegwerfen.
Eier, die nach dem Kochen einen grünen Ring auf dem hart gekochten Eigelb entwickeln, sind laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) sicher zu essen. Die grüne Farbe ist oft das Ergebnis von Überkochen oder hohem Eisengehalt im Kochwasser.
Ein Eiweiß oder Eigelb, das flüssiger als gewöhnlich ist, kann auch anzeigen, dass ein Ei seine Blütezeit überschritten hat. Dies bedeutet zwar nicht unbedingt, dass das Ei nicht sicher zu essen ist, kann jedoch den Geschmack und die Kocheigenschaften des Eies beeinträchtigen.
Vor dem Kauf von Eiern sollte eine Person eine schnelle visuelle Untersuchung der Eier im Karton durchführen. Wenn Eier Risse haben oder auslaufen, wählen Sie eine andere Packung.
Ablaufdaten
Personen, die Eier in ihrem Originalkarton aufbewahren, können auch nach einem Verfallsdatum suchen, um festzustellen, ob die Eier noch gut sind. Die Informationen auf dem Karton können jedoch manchmal etwas verwirrend sein.
In den USA verlangt der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst von den Herstellern nicht, dass sie das Verfallsdatum oder das Verkaufsdatum auf Eierkartons drucken.
Laut USDA muss ein Eierproduzent, der sich für die Angabe eines Verfallsdatums entscheidet, das Format Monat / Tag haben und einem geeigneten Präfix folgen, z. B. „Exp.“, „Verkauf durch“ und „Nicht verkauft nach“ das Datum am Ende des Kartons. “
Die Hersteller müssen jedoch das „Verpackungsdatum“ auf allen Kartons mit Eiern mit USDA-Einstufung angeben.
Ein Verpackungsdatum ist eine dreistellige Zahl, die den Tag des Jahres darstellt, an dem der Erzeuger die Eier gewaschen, sortiert und verpackt hat. Beispielsweise ist ein Packdatum von 001 der 1. Januar und ein Packdatum von 365 der 31. Dezember.
Wenn ein Hersteller von Eiern mit USDA-Einstufung ein Verfallsdatum angibt, darf es nicht mehr als 30 Tage nach dem Verpackungsdatum liegen.
Float-Test
Der Float-Test ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, die Frische eines Eies zu überprüfen. Der Float-Test stellt nicht fest, ob ein Ei schlecht geworden ist, liefert jedoch einen nützlichen Hinweis auf das Alter eines Eies.
Um den Float-Test durchzuführen, legen Sie das Ei in eine große Schüssel mit Wasser. Wenn das Ei sinkt oder unten bleibt, ist es noch frisch. Ein älteres Ei steht entweder auf seinem Ende oder schwimmt.
Der Float-Test funktioniert, weil sich mit zunehmendem Alter Luft im Ei ansammelt, was den Auftrieb erhöht.
Ein schwimmendes Ei ist jedoch möglicherweise noch sicher zu essen. Eine Person kann das Ei weiter testen, indem sie es aufbricht, um es zu riechen, und es auf sichtbare Anzeichen einer Kontamination überprüft.
Kerzen
Kerzen ist eine Technik, mit der Produzenten die Qualität eines Eies prüfen. Es wird ein helles Licht verwendet, um Eier auf Anzeichen von Rissen und inneren Defekten zu untersuchen.
Eierproduzenten verwenden im Allgemeinen automatisierte Förderbänder und mechanische Sensoren, um eine große Anzahl von Eiern schnell und effizient zu überprüfen. Eine Person kann jedoch auch zu Hause kerzen, indem sie ein Ei in einem abgedunkelten Raum einem hellen Licht wie einer starken Fackel oder Lampe entgegenhält.
Wie beim Float-Test prüft das Kerzen nur die Frische des Eies. Es wird nicht bestätigt, ob das Ei noch sicher zu essen ist.
Wenn sie das Ei gegen das Licht halten, sollte eine Person in der Lage sein, die Luftzelle darin zu sehen. Die Luftzelle ist ein kleiner Sack oder eine Blase, die normalerweise am größeren Ende des Eies vorhanden ist.
Das Ei ist noch frisch, wenn die Zelle weniger als einen Zentimeter tief ist. Je größer der Luftsack, desto älter das Ei.
Wie lange bleiben Eier frisch?
Laut USDA bleiben gekühlte Eier 3 bis 5 Wochen nach dem Verpackungsdatum auf dem Karton frisch. Die Anzeige des Packungsdatums ist jedoch nur für Eier mit USDA-Einstufung erforderlich.
Sollten Sie Eier im Kühlschrank aufbewahren?
Das USDA empfiehlt, Eier so schnell wie möglich zu kühlen, um die Frische zu erhalten und das Risiko zu verringern Salmonellen Kontamination.
Das USDA warnt auch davor, gekühlte Eier nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Kalte Eier können beim Aufwärmen schwitzen, was das Risiko von Bakterienwachstum erhöhen kann.
Gesundheitsrisiken beim Verzehr eines schlechten Eies
Das Hauptrisiko, schlechte Eier zu essen, ist Salmonellen Infektion, die eine Form der Lebensmittelvergiftung ist. Salmonellen ist eine Art von Bakterien, die sowohl auf der Schale als auch im Eigelb und Eiweiß wachsen können.
Symptome von Salmonellen Infektion kann umfassen:
- Durchfall
- Bauchkrämpfe
- Fieber
- Erbrechen
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) entwickeln sich die Symptome normalerweise 6 bis 48 Stunden nach dem Verzehr eines kontaminierten Eies und dauern etwa 4 bis 7 Tage.
Die meisten Menschen erholen sich von Salmonellen Infektion ohne Antibiotika. Menschen mit schweren Symptomen müssen jedoch möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden.
Salmonellen Infektionen sind bei bestimmten Personengruppen häufig schwerwiegender und gefährlicher, darunter:
- Erwachsene über 65 Jahre
- Kinder unter 5 Jahren
- Menschen mit geschwächtem Immunsystem, wie diejenigen, die sich einer Organtransplantation unterzogen haben oder mit HIV leben
Nicht jeder, der ein schlechtes Ei isst, wird sich entwickeln Salmonellen Infektion.
Schritte, die eine Person unternehmen kann, um das Risiko zu verringern Salmonellen einschließen:
- Waschen Sie die Hände und alle Gegenstände, die mit rohen Eiern in Kontakt kommen
- Eier gekühlt aufbewahren
- Eier nach dem Verfallsdatum wegwerfen
- Eier gründlich kochen, damit sowohl das Eigelb als auch das Weiß fest sind
- Verwendung pasteurisierter Eier für Gerichte, die rohe oder leicht gekochte Eier erfordern
Zusammenfassung
Wenn Eier verderben, riechen sie schlecht und Eigelb und Eiweiß können sich verfärben. Gebrochene oder schleimige Eierschalen können auch ein Zeichen für eine bakterielle Kontamination sein.
Zu den einfachen Methoden, um die Frische eines Eies zu bestimmen, gehören das Überprüfen des Verfallsdatums, die visuelle Überprüfung der Eierschale und das Aufbrechen des Eies, um das Innere zu riechen. Wenn eine Person Zweifel daran hat, ob ein Ei schlecht geworden ist, sollte sie es wegwerfen.
Das Hauptrisiko, schlechte Eier zu essen, ist Salmonellen Infektion, die Durchfall, Erbrechen und Fieber verursachen kann. Eine Person kann das Risiko von reduzieren Salmonellen indem Sie die Eier gekühlt aufbewahren, die Eier mit rissigen Schalen wegwerfen und die Eier vor dem Verzehr gründlich kochen.
