Alles was Sie über Malanga wissen müssen
Die Menschen haben Malanga, ein Wurzelgemüse, länger gezüchtet als viele andere Pflanzen. Es wächst derzeit in Süd- und Mittelamerika, Afrika, Südostasien, den Pazifikinseln und Neuseeland.
In den Vereinigten Staaten wächst Malanga in Florida, wo Experten es als invasive Art betrachten.
Ursprünglich eine Regenwaldart, wächst Malanga gut in einer feuchten und feuchten Umgebung. Es ist eine schnell wachsende krautige Pflanze.
Andere Namen dafür sind Cocoyam, Yautia, Tannia, Taro und Tanier. In der Tat sagen Experten, dass es 50 bis 60 verschiedene Arten von gibt Xanthosomaund die Namen Cocoyam und Taro können sich auf Arten beziehen, die Malanga ähnlich, aber nicht identisch sind.
Menschen kultivieren auch Malanga oder Xanthosoma sagittifoliumfür seine Knollen. Diese sind reich an Stärke.
Essbare Knollen oder Knollen bilden sich im Boden an der Basis der Pflanze. Es entwickelt sich eine große zentrale Knolle (Knolle) mit einer Ansammlung von Knollen. Diese Knollen sind graubraune bis schwarze seitliche Knollen und bilden sich um die Knolle herum. Eine Knolle ist ein sperriger Speicherteil der Wurzel.
Einige Leute essen auch die Blätter.
Malanga ist ein vielseitiges Gemüse und leicht anzubauen. Aus diesem Grund glauben Experten, dass dies eine Rolle bei der Bereitstellung einer nachhaltigen Nahrungsquelle in Gebieten spielen könnte, in denen Lebensmittel möglicherweise knapp sind.
In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf Malanga, seinen Nährstoffgehalt, mögliche gesundheitliche Vorteile und wie man es in die Ernährung einbezieht.
Was ist Malanga?
Malanga wuchs wahrscheinlich zuerst in den tropischen Regenwäldern Südamerikas. Die Leute brachten es jedoch in andere Gebiete, um es zu kultivieren. Mit der Zeit breitete es sich aus diesen Gebieten aus und wächst jetzt an vielen Stellen wild.
Die Malanga-Pflanze hat große Blätter und kann bis zu 2 Meter hoch werden.
Der Teil, den die Leute hauptsächlich essen, ist die Knolle. Die Knollen wachsen unter der Erde und sind ähnlich groß wie eine Kartoffel. Menschen sollten die braune, haarige Haut der Knollen entfernen, bevor sie sie essen.
Das Fleisch der Malanga-Wurzel ist hell gefärbt. Menschen können eine Vielzahl von Kochmethoden verwenden, um es zuzubereiten, wie Backen, Braten und Schmoren. Einige Leute mahlen auch Malanga, um Mehl zum Backen zu machen.
Erfahren Sie hier mehr über ein anderes gesundes Gemüse namens Moringa.
Nutzen für die Gesundheit
Die Nährstoffe in Malanga können die folgenden Aspekte der Gesundheit einer Person fördern.
Cholesterin
Die Menschen essen normalerweise die Knolle der Malanga-Pflanze. Eine Tasse gekochte Malanga kann je nach Art der Malanga mehr als 7 Gramm (g) Ballaststoffe liefern.
Die Autoren einer Nagetierstudie aus dem Jahr 2013 fanden außerdem heraus, dass die Blätter von Taioba, einer Art von Malanga, reich an Ballaststoffen sind.
Das Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 schlagen vor, dass Erwachsene je nach Alter und Geschlecht täglich etwa 28 bis 33,6 g Ballaststoffe konsumieren.
In der Tat gibt es Hinweise darauf, dass eine ballaststoffreiche Ernährung den Cholesterinspiegel verbessern und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.
In der oben erwähnten Studie von 2013 konsumierten Ratten verschiedene Arten von fettreicher Ernährung. Diejenigen, die das Malanga-Blatt neben fetthaltigen Lebensmitteln aßen, hatten signifikant niedrigere Gesamtcholesterinspiegel als die anderen. Dies deutet darauf hin, dass die in Malanga enthaltenen Ballaststoffe zur Steuerung des Cholesterinspiegels beitragen können.
Warum brauchen wir Ballaststoffe? Erfahren Sie hier mehr.
Gewicht und Diabetes
Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für Typ-2-Diabetes und viele andere Erkrankungen.
Ballaststoffe können jedoch eine Rolle bei der Behandlung von Gewicht und Typ-2-Diabetes spielen.
In der Nagetierstudie 2013 nahmen die Ratten, die Malanga mit ihrer fettreichen Ernährung konsumierten, weniger Gewicht zu als diejenigen, die dies nicht taten. Dies kann auf den Fasergehalt zurückzuführen sein.
Eine Überprüfung der Studien im Jahr 2012 ergab auch, dass eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen kann, eine Gewichtszunahme zu verhindern. Das Hinzufügen von Malanga zur Diät ist eine Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen.
Blutdruck
Zusätzlich zu Ballaststoffen liefert eine Tasse gekochten Malanga 683 Milligramm (mg) Kalium.
Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen der Kaliumaufnahme über die Nahrung und dem Blutdruck festgestellt. Im Jahr 2013 stellten Forscher beispielsweise fest, dass Menschen mit einer höheren Kaliumaufnahme ein signifikant geringeres Risiko für Bluthochdruck zu haben scheinen.
Dies ist wichtig, da Bluthochdruck das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöht. Kalium entspannt die Blutgefäße, wodurch die Arbeitsbelastung des Herzens verringert wird, um Blut durch den Körper zu pumpen.
Warum ist Kalium wichtig? Erfahren Sie hier mehr.
Antioxidantien für die allgemeine Gesundheit
Malanga enthält die Vitamine C und A, die beide Antioxidantien sind. Antioxidantien sind wichtig, um dem Körper dabei zu helfen, freie Radikale zu eliminieren.
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die im Körper aufgrund interner Stoffwechselprozesse und äußerer Einflüsse wie Rauchen und Umweltverschmutzung auftreten.
Wenn sich im Körper zu viele freie Radikale ansammeln, kann dies zu oxidativem Stress führen. Dies kann zu Zellschäden und einer Reihe von gesundheitlichen Bedenken führen.
Antioxidantien kommen hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie scheinen dem Körper zu helfen, freie Radikale zu eliminieren.
Auf diese Weise können sie das Risiko für Krebs, Alzheimer, Sehverlust und Herz-Kreislauf-Probleme verringern.
Erfahren Sie hier mehr über die Vorteile und Quellen von Antioxidantien.
Ernährung
Nicht viele Forscher haben sich speziell mit den gesundheitlichen Vorteilen von Malanga befasst.
Eine Nagetierstudie berichtete, dass es wie viele pflanzliche Lebensmittel eine Quelle für Antioxidantien sein kann.
Die Komponenten in Malanga können jedoch viele gesundheitliche Vorteile haben.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums eine 142 g Tasse gekochtes Dasheen - das ist eine Art von Xanthosoma sagittifolium - liefert folgende Nährstoffe:
- 90,1 g Wasser
- 200 Kilokalorien
- 7,24 g Faser
- 0,7 g Protein
- 0,2 g Fett
- 48,8 g Kohlenhydrate, einschließlich 0,7 g Zucker
- 25,6 Milligramm (mg) Calcium
- 1 mg Eisen
- 42,6 mg Magnesium
- 108 mg Phosphor
- 683 mg Kalium
- 27 Mikrogramm (mcg) Folsäure
- 0,5 mg Vitamin B-6
- 7,1 mg Vitamin C.
- 5,68 µg Vitamin A.
- 55,4 µg Beta-Carotin
Es enthält auch andere essentielle B-Vitamine und eine Reihe anderer Mineralien.
Ernährungstipps
Menschen beschreiben den Geschmack von Malanga oft als "holzig" oder "erdig" mit einem Hauch von Nüssen. Seine Textur ähnelt der von Kartoffeln und kann in vielen Rezepten Kartoffeln ersetzen.
Menschen können Malanga-Mehl anstelle von Weizenmehl in Backwaren verwenden und es als natürliches Verdickungsmittel zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen.
Zuerst muss eine Person den Malanga waschen. Sie können die Haut vor oder nach dem Kochen entfernen, sollten aber Malanga nicht roh essen.
Einige traditionelle westafrikanische Methoden zur Zubereitung von Malanga sind:
- Schälen und kochen Sie es in Wasser oder dämpfen Sie es und zerdrücken Sie es dann, möglicherweise mit Gewürzen, Paprika oder anderen Zutaten
- Servieren Sie es mit einer Sauce oder einem Eintopf, entweder als Beilage oder in einem Eintopfgericht
- Kochen Sie es mit der Haut und entfernen Sie die Haut, bevor Sie es essen
- Braten, dann schälen und pürieren
- schälen, schneiden und in Öl braten, um Pommes zu machen
- Reiben Sie es, mischen Sie es mit Gewürzen und dämpfen Sie es 30 Minuten lang
- kochen, pürieren und als Verdickungsmittel in die Suppe geben
Wenn eine Person gekochte Malanga püriert, kann sie Milch und Olivenöl für den Geschmack hinzufügen.
Rezeptideen
Im Folgenden sind einige Rezepte aufgeführt, die Malanga verwenden:
- Dominikanischer Schweinefleisch- und Wurzelgemüseeintopf
- Malanga, schwarzer Bohnen und Pfeffersalat
- Gebackene Malanga-Wurzelchips
- Malangapüree mit brauner Knoblauchbutter geschlagen
Malanga ist in vielen lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften sowie in einigen Supermarktketten erhältlich.
Risiken
Malanga ist reich an Kalium. Obwohl die meisten Menschen das Gemüse gut zu vertragen scheinen, kann es für manche Menschen einige Risiken geben.
Zum Beispiel kann zu viel Kalium im Blut zu nachteiligen Auswirkungen führen, wie z. B. einem abnormalen Herzrhythmus und Schwäche. Dies betrifft Menschen mit Nierenerkrankungen und Menschen, die bestimmte Medikamente einnehmen.
Die National Kidney Foundation betrachtet Lebensmittel mit mehr als 200 mg Kalium pro Portion als kaliumreich.
Einige Menschen mit Allergien möchten möglicherweise auch Malanga vermeiden.
Jeder, der Bedenken hat, sollte sich bei seinem Arzt erkundigen, ob er Kalium in seiner Ernährung einschränken muss.
Zusammenfassung
Insgesamt liefert Malanga viele nützliche Nährstoffe, insbesondere wenn Menschen es zusammen mit anderen nahrhaften Inhaltsstoffen als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung konsumieren.
Es ist auch ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten eine Rolle spielen kann.
Wie andere Lebensmittel kann Malanga jedoch die Gesundheit einer Person nur verbessern, wenn sie es als Teil einer Diät konsumiert, die insgesamt abwechslungsreich und nahrhaft ist.
Malanga ist vielversprechend als Ernte, die dazu beitragen könnte, eine wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Mit zunehmendem Interesse an regionaler Küche wird diese möglicherweise auch in den USA immer beliebter und weit verbreiteter.
