Diabetes: Kann Käse den Blutzucker kontrollieren?
Eine neue Studie zeigt, dass Käse die Insulinsensitivität bei prädiabetischen Ratten verbesserte, aber die Industrie finanzierte die Forschung.
Laut der American Diabetes Association (ADA) leben 30,3 Millionen Erwachsene in den USA mit Diabetes, und die Krankheit ist die siebthäufigste Todesursache in den USA.
Bei Typ-2-Diabetes kann der Körper einer Person Insulin nicht richtig verwenden, um Zucker aus dem Blut in die Zellen aufzunehmen.
Mit Fett und Salz beladener Käse ist ein umstrittenes Thema, wenn es um Diabetes und Gesundheit im Allgemeinen geht.
Während viele Menschen es als Teil ihrer Ernährung genießen, empfiehlt die ADA fettarme Sorten gegenüber normalem Fettkäse.
Das große Problem bei der Erforschung der Auswirkungen von Käse besteht darin, dass viele Studien von Milchorganisationen unterstützt werden.
Oft ist nicht klar, wie stark ein Geldgeber an der Gestaltung und Interpretation einer bestimmten Studie beteiligt ist. Das Misstrauen der Öffentlichkeit gegenüber diesen Studien ist nicht überraschend hoch, insbesondere wenn sie kühne Behauptungen aufstellen, die der Beratung im Bereich der öffentlichen Gesundheit entgegenwirken.
Eine kürzlich durchgeführte Studie fügt dem Feuer Kraftstoff hinzu, indem gezeigt wird, dass sowohl normalfetter als auch fettarmer Käse die Insulinsensitivität bei prädiabetischen Ratten verbessern. Dairy Farmers of Canada finanzierte die Studie.
Käse verbessert die Insulinsensitivität
Für die Studie untersuchten Catherine Chan - Professorin an der Fakultät für Agrar-, Lebens- und Umweltwissenschaften der Universität von Alberta in Edmonton, Kanada - und ihre Mitarbeiter, wie sich prädiabetische Ratten bei einer Diät mit normalem Käse im Vergleich zu fettarmem Käse entwickelten .
Das Team fütterte die Ratten 4 Wochen lang mit einer fettreichen Diät, um sie prädiabetisch zu machen. Dann fügten sie der Nahrung einiger Ratten für weitere 10 Wochen entweder normalen Cheddar-Käse oder fettarmen Cheddar-Käse hinzu. Die Ratten in der Kontrollgruppe erhielten während der gesamten Studie eine fettarme Diät.
Es gab keine Unterschiede in den Nüchternblutglukose- oder Nüchterninsulinspiegeln, nachdem die Ratten 10 Wochen lang ihre jeweilige Versuchsdiät eingenommen hatten.
Als das Team testete, wie gut die Tiere in der Lage waren, ihren Blutzucker nach einer Insulininjektion zu regulieren, zeigten die Tiere, die zusätzlich zu einer fettreichen Diät Käse erhielten, ähnliche Ergebnisse wie bei einer fettarmen Diät. Die Ergebnisse unterschieden sich jedoch signifikant von denen der Ratten, die nur fettreich ernährt wurden.
Chan erklärte in einer Pressemitteilung Folgendes zu ihren Ergebnissen: "Der Käse hat die Wirkung von Insulin nicht vollständig normalisiert, aber erheblich verbessert. Und es war egal, ob es fettarmer oder normaler Käse war. "
Als das Team jedoch einen anderen Test verwendete - den oralen Glukosetoleranztest (OGTT), der den Blutzuckerspiegel vor und nach einer hohen Glukosedosis misst - fanden sie keinen Unterschied in der Art und Weise, wie die Tiere reagierten.
Dies zeigt, dass in dem in der Studie verwendeten prädiabetischen Rattenmodell alle Ratten auf die gleiche Weise mit einem Anstieg des Blutzuckers umgehen konnten, unabhängig davon, ob sie sich fettarm, fettreich oder fettarm ernährten aß Käse.
Fettarmer Käse und Forschungsförderung
Chen und das Team untersuchten eine Reihe von Metaboliten im Blut der Tiere. Sie fanden heraus, dass mehrere Phospholipide bei den käsefressenden Ratten und den fettarmen Diätratten ähnliche Profile aufweisen, während die Spiegel bei den fettreichen Diätratten unterschiedlich waren.
Phospholipide sind für die Aufrechterhaltung einer gesunden Zellfunktion unerlässlich, und Wissenschaftler haben Veränderungen der normalen Phospholipidspiegel mit Insulinresistenz und Diabetes in Verbindung gebracht.
Während Chan in dem Papier zu dem Schluss kam, dass „die Insulinsensitivität von Ratten durch Käse unabhängig von seinem Fettgehalt verbessert wurde“, sprach sie den Elefanten im Raum im Abschnitt über die Interessenerklärung an.
„Ein Vertreter von Dairy Farmers of Canada überprüfte das Manuskript vor der Einreichung, hatte jedoch keine Rolle in Bezug auf Studiendesign, Datenerfassung, Analyse oder Interpretation, Verfassen des Manuskripts und seines endgültigen Inhalts oder die Entscheidung, das Manuskript zur Veröffentlichung einzureichen. " Sie schrieb.
Es bleibt abzuwarten, ob dies ausreicht, um die Kontroverse um Studien mit Mitteln der Industrie zu zerstreuen.
Chan steht fettarmem Käse weiterhin kritisch gegenüber.
"Die Antwort lautet:" Ich mag es nicht ", also essen die Leute entweder keinen Käse oder essen normalfetten Käse und fühlen sich schuldig", erklärt sie. "Käse hat viele Nährstoffe, und wenn Sie ihn aus Ihrer Ernährung streichen, durch was werden Sie ihn ersetzen?"
"Im Moment kann es verwirrend sein, wenn wir aufgefordert werden, Fett aus unserer Ernährung zu streichen. Diese Studie liefert eine Begründung für weitere Studien am Menschen, damit die Forscher letztendlich rationalere Entscheidungen über die Ernährungsempfehlungen treffen können, die wir den Menschen geben. “
Catherine Chan
Käse- und Diabetesrisiko
Während es möglich ist, einen Zusammenhang zwischen einem Faktor wie dem Käsekonsum und einem Ergebnis wie der Entwicklung von Diabetes herzustellen, ist es nicht einfach, den Mechanismus zu beweisen, der die beiden Faktoren verbindet.
Chan ist nicht die erste Person, die sich mit Käse und Diabetes befasst, obwohl ihre eine der wenigen Studien ist, die herausfinden wollen, wie genau Käse den Stoffwechsel beeinflusst. Es ist auch das erste, das die kühne Behauptung aufstellt, dass der Verzehr von Käse die Insulinsensitivität verbessern könnte.
Die InterAct-Studie wurde vom Forschungsrahmen der Europäischen Union finanziert, um das Zusammenspiel von Genetik und Lebensstil bei der Entwicklung von Diabetes zu untersuchen. Eine Studie des InterAct Consortium aus dem Jahr 2012 ergab, dass die gesamte Milchaufnahme keinen positiven oder negativen Einfluss auf das Diabetesrisiko hatte.
Die Autoren schlugen eine bescheidene Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes vor, möglicherweise vermittelt durch die in Käse enthaltenen gesättigten Fettsäuren oder probiotischen Bakterien.
In der Zwischenzeit hat die ADA in ihrem jüngsten Update zu den Standards der medizinischen Versorgung bei Diabetes die Beschränkung des Natriumspiegels in der Ernährung von Diabetikern aufgehoben. Dies bringt die empfohlenen täglichen Natriumspiegel für Menschen mit Diabetes mit 2.300 Milligramm (mg) pro Tag in Einklang mit der allgemeinen Bevölkerung. Sie erkennen auch an, dass es keine einzige Diät gibt, die für alle Menschen mit Diabetes geeignet ist.
Ob dies bedeutet, dass normaler Käse wieder auf der Speisekarte steht, ist derzeit unklar. In jedem Fall besteht die beste Vorgehensweise darin, zu prüfen, wer Studien finanziert und wie Regierungen und Verbände Ernährungsberatung entwickeln.
