Könnte dieser Lebensmittelzusatzstoff die Bekämpfung der Grippe erschweren?
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass eine chemische Verbindung, die verpackten Lebensmitteln hilft, frisch zu bleiben, die körpereigene Immunantwort im Kampf gegen Influenza schwächen könnte.
Viele von uns hatten irgendwann die Grippe und behandelten sie nur mit Bettruhe und viel Flüssigkeit. Obwohl die Grippe wie eine relativ harmlose Erkrankung klingt, verursacht sie weiterhin eine erhebliche Anzahl von Todesfällen sowohl weltweit als auch in den Vereinigten Staaten.
In den USA gab es beispielsweise in den Jahren 2017–2018 80.000 grippebedingte Todesfälle. Weltweit starben fast 650.000 Menschen an Atemwegserkrankungen infolge einer Infektion mit dem Influenzavirus.
Daher sind Forscher immer noch daran interessiert, mehr über Faktoren herauszufinden, die entweder das Risiko einer Influenza-Infektion erhöhen, die Krankheit schwerer machen oder die Wirksamkeit von Influenza-Impfstoffen wahrscheinlich beeinträchtigen.
Jetzt haben Robert Freeborn, Doktorand an der Michigan State University in East Lansing, und ein Forscherteam herausgefunden, dass ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff ein solcher Faktor ist, der die Immunantwort des Körpers unterdrückt und sie im Kampf gegen die Grippe schwächt.
Der Lebensmittelzusatzstoff trägt den Namen „tert-Butylhydrochinon“ (tBHQ) und ist ein synthetisches Antioxidans, das verhindert, dass sich die Öle und Fette in Lebensmitteln durch Oxidation verschlechtern. Dieser Zusatzstoff ist häufig in gefrorenem Fleisch, Crackern und frittierten Lebensmitteln enthalten.
Freeborn und Kollegen führten ihre Studie an Mäusen durch und präsentierten ihre Ergebnisse auf der Jahrestagung der American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics, die im April in Orlando, FL, stattfindet.
Wie tBHQ die Immunantwort beeinträchtigt
Sogenannte "Helfer" -T-Zellen sind der Schlüssel im Kampf gegen Influenzaviren, die in den Körper eindringen. Helfer-T-Zellen koordinieren die Bemühungen anderer Komponenten des Immunsystems, während „Killer“ -T-Zellen auf infizierte Zellen abzielen und diese zerstören.
Unter Verwendung eines Mausmodells einer Influenza-Infektion fütterten Freeborn und Kollegen eine Gruppe von Nagetieren mit einer Diät mit zusätzlichem tBHQ, während eine andere Gruppe von Nagetieren eine Standarddiät aß.
Die Forscher fanden heraus, dass sowohl Helfer- als auch Killer-T-Zellen bei Mäusen, die eine mit tBHQ angereicherte Diät aufgenommen hatten, viel langsamer aktiviert wurden. Infolgedessen dauerte die Beseitigung des Virus viel länger.
"Unsere Studien zeigten, dass Mäuse mit einer tBHQ-Diät eine geschwächte Immunantwort auf eine Influenza (Grippe) -Infektion hatten", kommentiert Freeborn.
„In unserem Mausmodell hat tBHQ die Funktion von zwei Arten von T-Zellen unterdrückt: Helfer- und Killer-T-Zellen. Letztendlich führte dies zu schwereren Symptomen während einer nachfolgenden Influenza-Infektion. “
Robert Freeborn
Als die Forscher die Nagetiere mit einem neuen, ähnlichen Influenza-Stamm erneut infizierten, stellten sie außerdem fest, dass die Mäuse auf der tBHQ-Diät länger krank waren und mehr Gewicht verloren.
Dies, so erklären die Forscher, legt nahe, dass das Additiv die sogenannte „Gedächtnisreaktion“ stört, die dem Immunsystem hilft, eine zweite Infektion zu bekämpfen.
Wie viel tBHQ verbrauchen Sie?
Der Erstautor der Studie bietet einen Einblick in die möglichen Mechanismen, die die Wirkung dieses Lebensmittelzusatzstoffs auf die Immunantwort erklären können.
"Im Moment ist meine führende Hypothese, dass tBHQ diese Effekte verursacht, indem es einige Proteine hochreguliert, von denen bekannt ist, dass sie das Immunsystem unterdrücken", sagt Freeborn.
„Die Expression dieser Proteine, CTLA-4 und IL-10, wurde in zwei verschiedenen Modellen, die wir im Labor verwenden, hochreguliert. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob eine Hochregulierung dieser supprimierenden Proteine tatsächlich die Auswirkungen von tBHQ während einer Influenza-Infektion verursacht. “
In ihrer Forschung verwendeten die Wissenschaftler eine Dosis von tBHQ, die Schätzungen des typischen menschlichen Verbrauchs entspricht. Freeborn und Kollegen weisen jedoch darauf hin, dass es schwer zu sagen ist, wie viel tBHQ-Leute in der Realität essen.
Ernährungsmodelle haben Wissenschaftler zu der Schätzung veranlasst, dass einige US-Bürger fast doppelt so viel konsumieren, wie Expertenorganisationen zulassen.
"Es kann schwierig sein zu wissen, ob Sie tBHQ konsumieren, da es nicht immer auf den Zutatenetiketten aufgeführt ist", sagt Freeborn. Darüber hinaus enthält das Öl häufig tBHQ, mit dem beispielsweise Chips gebraten werden, was die Erkennung noch schwieriger macht.
„Der beste Weg, um die tBHQ-Exposition zu begrenzen, besteht darin, sich über die Auswahl der Lebensmittel im Klaren zu sein. Da tBHQ hauptsächlich zur Stabilisierung von Fetten verwendet wird, tragen eine fettarme Ernährung und die Reduzierung verarbeiteter Snacks dazu bei, den tBHQ-Verbrauch zu senken. “
Robert Freeborn
