Warum ist Koriander gut für Sie?

Menschen verwenden Koriander als geschmackvolle Ergänzung zu Suppen, Salaten, Currys und anderen Gerichten. In einigen Teilen der Welt wird es Koriander genannt. In den Vereinigten Staaten bezieht sich Koriander auf die Blätter und Koriander auf die Samen. Sein Nährstoffgehalt kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Koriander (Coriandrum sativum L) ist Teil der Apiaceae Familie, die 3.700 Arten enthält, darunter Karotten, Sellerie und Petersilie. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die meisten Leute verwenden die frischen Blätter und getrockneten Samen zum Kochen. Koriander ist seit langem ein Teil der globalen Küche.

Es ist eine gute Quelle für Antioxidantien. Die Verwendung von Koriander zum Würzen von Lebensmitteln kann Menschen dazu ermutigen, weniger Salz zu verwenden und ihre Natriumaufnahme zu reduzieren.

In diesem Artikel beschreiben wir die gesundheitlichen Vorteile von Koriander und erläutern dessen Nährstoffgehalt.

Leistungen

Koriander verleiht nicht nur einer Vielzahl von Gerichten Geschmack, sondern auch

Antikrebseffekte

Koriander kann den Salzbedarf in Lebensmitteln verringern.

Daten zur Wirkung von Koriander auf die Krebsentstehung sind begrenzt.

Eine Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2019 untersuchte jedoch die Auswirkungen eines Extrakts aus C. sativum auf einzelne Prostatakrebszellen. Die Forscher fanden heraus, dass das Kraut die Expression spezifischer Gene in Krebszellen reduzierte.

Dabei wurden die Prostatakrebszellen weniger invasiv, zeigten Eigenschaften, die bedeuteten, dass sie sich nicht so schnell ausbreiten würden, und zeigten nicht so viele Anzeichen einer Gruppierung in Kolonien.

In einer anderen Reagenzglasstudie Extrakt aus Stiel, Wurzel und Blättern von C. sativum zeigten Antikrebseffekte gegen menschliche Brustkrebszellen und hemmten die Schädigung von Zellen aufgrund von oxidativem Stress.

Den Wissenschaftlern ist nicht klar, ob das Ergebnis in Humanstudien das gleiche wäre. Die Ergebnisse zeigen jedoch das Potenzial für weitere Studien in C. sativum und seine Auswirkungen auf die schädliche Aktivität in Krebszellen.

Schmerzen und Entzündungen

Eine wachsende Zahl von Beweisen deutet darauf hin C. sativum kann als Heilmittel gegen Schmerzen und Entzündungen nützlich sein.

Eine weitere 2015 veröffentlichte Studie untersuchte das Schmerzlinderungspotential von C. sativum in Mäusen. Die Forscher fanden heraus, dass Auszüge aus C. sativum Samen erzeugten eine signifikante analgetische Wirkung.

Die Autoren der Studie stellten fest, dass Naloxon die schmerzlindernde Wirkung von blockiert C. sativum. Naloxon ist ein Medikament, das die Wirkung von Opioid-Schmerzmitteln blockiert.

Infolgedessen kamen die Forscher zu dem Schluss, dass C. sativum unterstützt die Schmerzlinderung durch das Opioidsystem.

Eine weitere Studie umfasste 68 Personen mit häufigen Migränekopfschmerzen.

Die Autoren baten die Teilnehmer einer Gruppe, 1 Monat lang dreimal täglich 15 Milliliter (ml) Korianderfruchtsirup in Kombination mit einem traditionellen Migränemedikament einzunehmen. Eine Kontrollgruppe nahm nur konventionelle Migränemedikamente ein.

Die Gruppe, die die Kombinationsbehandlung einnahm, zeigte im Vergleich zur Kontrollgruppe eine verringerte Schwere, Dauer und Häufigkeit von Migräne.

Hautgesundheit

Eine Studie aus dem Jahr 2015 in der Journal of Medicinal Food untersuchte die Fähigkeit von C. sativum Extrakte zum Schutz der Haut vor Schäden durch ultraviolette B (UVB) -Strahlung.

Sie testeten eine Alkoholsuspension von C. sativum sowohl an menschlichen Hautzellen in einer Schale als auch an Hautzellen in haarlosen Labormäusen.

Die Ergebnisse unterstützten das Potenzial von C. sativum um Sonnenschäden in der Haut zu verhindern oder zu reduzieren.

Antimykotische Eigenschaften

Obwohl es verschiedene Behandlungen für Pilzinfektionen gibt, wie z. B. Soor, verursachen sie häufig unangenehme Nebenwirkungen.

Aus diesem Grund entwickeln Forscher natürliche Verbindungen, mit denen Menschen Pilzinfektionen behandeln können.

In einer Studie aus dem Jahr 2014 wurden die Auswirkungen eines ätherischen Öls aus den Blättern von getestet C. sativum auf Candida albicansDies ist eine Hefe, die eine häufige Infektionsursache beim Menschen ist.

Die Autoren schließen daraus, dass das Öl tatsächlich antimykotische Eigenschaften hat, und empfehlen weitere Studien.

Natürliches Konservierungsmittel

Ein Rückblick von 2017 zeigt die vorbeugenden Wirkungen von C. sativum-Samenöl auf die Bakterien- und Pilzaktivität.

Die Autoren schlagen vor, dass dieses Öl als natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel hochwirksam sein könnte.

Ernährung

Eine Tasse rohen Koriander mit einem Gewicht von etwa 16 Gramm (g) liefert:

• 3,68 Kalorien
• 0,083 g Fett
• 0,587 g Kohlenhydrate
• 0,341 g Protein

Koriander enthält auch die Vitamine C, Provitamin A und K sowie Spurenmengen der folgenden Substanzen:

• Folsäure
• Kalium
• Mangan
• Cholin
• Beta-Carotin
• Beta-Cryptoxanthin
• Lutein
• Zeaxanthin

Vorbereitung und Verwendung

Das Einbeziehen von Koriander in eine Mahlzeit ist eine großartige Möglichkeit, einem Gericht oder Getränk Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliche Kalorien, Fett oder Natrium hinzuzufügen.

Koriander ist ein zartes Kraut mit sanften Blättern. Diese sind am besten roh oder gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Dies hilft ihnen, ihren Geschmack und ihre Textur beizubehalten.

Koriander ist relativ einfach zu züchten und kann in kleinen Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank gedeihen, was ihn zu einem nachhaltigen, aromatischen Kraut macht.

Trennen Sie bei der Zubereitung von Koriander die Blätter von den Stielen und verwenden Sie nur die Blätter. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Kräuterschere und schneiden Sie sie vorsichtig ab.

Wenn Sie mit einem stumpfen Messer schneiden oder sie übermäßig hacken, wird das Kraut verletzt, und ein Großteil des Geschmacks gelangt auf die Oberfläche des Schneidebretts.

Koriander passt gut zu vielen Gerichten, insbesondere zu mexikanischen oder thailändischen Gerichten. Es funktioniert auch gut mit Gerichten, die Bohnen, Käse, Eier und Fisch enthalten. Das Kraut eignet sich auch hervorragend für cremige Gemüsedips und als Belag oder Beilage für Suppen und Salate.

Schauen Sie sich diese gesunden Rezepte mit Koriander an:

• Cilantro Pesto
• Koriander-Minz-Salat
• Fisch-Tacos mit Avocado-Koriander-Sauce

Menschen sollten mit Koriander in ihren eigenen Rezepten experimentieren, da es ein vielseitiges Kraut ist, das eine köstliche Ergänzung zu vielen Mahlzeiten darstellt.

Es ist auch in Ordnung, getrocknete Kräuter und Gewürze zu verwenden, die manche Menschen möglicherweise leichter finden.

Risiken

Salmonellen sind ein potenzielles Gesundheitsrisiko beim Verzehr importierter Gewürze. Die Vereinigten Staaten importieren mehr als 80% ihrer Gewürze.

In einer 2013 durchgeführten Studie mit mehr als 20.000 Lebensmittelsendungen stellte die Food and Drug Administration (FDA) fest, dass 15% der Korianderimporte getätigt wurden Salmonellen Kontamination.

Gemahlener oder rissiger Koriander hatte jedoch eine höhere Prävalenz von Salmonellen als das ganze Gewürzäquivalent.

Die FDA führte diese Tests für Salmonellen zum Zeitpunkt des Imports. Im Einzelhandel besteht ein geringeres Risiko, insbesondere bei großen, seriöseren Gewürzdistributoren. Gemäß den Richtlinien des FSIS (Food Safety and Inspection Service) tötet das Erhitzen von Lebensmitteln auf 150–170ºF Bakterien ab, einschließlich Salmonellen.

Manchmal ist es schwierig, Koriander in Mahlzeiten zu erkennen, da diese oft eine Kombination aus anderen Kräutern und Gewürzen enthalten. Menschen mit einer Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Koriander müssen daher besonders vorsichtig sein, wenn sie Mahlzeiten auswählen oder essen oder wenn sie Gewürzmischungen verwenden, die diese enthalten können.

Das allgemeine Essverhalten einer Person ist entscheidend für die Prävention von Krankheiten und ein gesundes Leben. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit zu konzentrieren.

F:

Ich mag den Geschmack von Koriander nicht. Welche anderen Kräuter haben ähnliche gesundheitliche Vorteile, schmecken aber anders?

EIN:

Obwohl Koriander nahrhaft ist, mögen viele Menschen seinen scharfen Geschmack nicht und beschreiben ihn als "seifig". Wenn Sie glauben, dass Koriander einen seifigen Geschmack hat, kann dies an Ihrer Genetik liegen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Variationen in bestimmten Genen für Ihre Abneigung gegen dieses Kraut verantwortlich sein können.

Für diejenigen, die Koriander nicht mögen, gibt es eine Vielzahl anderer gesunder Kräuter, mit denen Menschen experimentieren können. Zum Beispiel ist Petersilie, die zur selben Pflanzenfamilie wie Koriander gehört, ein ausgezeichneter Ersatz. Petersilie verleiht Gerichten nicht nur einen Hauch von Geschmack, sondern ist auch sehr nahrhaft und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Wenn Sie Petersilie als Ersatz für Koriander in einem Rezept verwenden, versuchen Sie, etwas Zitronensaft oder anderen Zitronensaft hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Basilikum ist eine weitere gute Wahl, wenn Sie nach einer Koriander-Alternative suchen, die auch beeindruckende gesundheitliche Vorteile bietet.

Wenn Sie einen Ersatz für Koriandersamen benötigen, sind Kümmel, Kreuzkümmel und Currypulver gute Optionen.

Jillian Kubala, MS, RD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.