Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Karotten?
Einige Menschen betrachten Karotten als das ultimative gesunde Lebensmittel, während Generationen von Eltern ihren Kindern gesagt haben, dass das Essen von Karotten ihnen hilft, im Dunkeln zu sehen. Ist das wahr? Welche weiteren Vorteile können Karotten haben?
Wahrscheinlich haben die Menschen die Karotte vor Tausenden von Jahren in der Gegend, die jetzt Afghanistan ist, zum ersten Mal angebaut. Die ursprüngliche kleine, gegabelte, violette oder gelbe Wurzel hatte einen bitteren, holzigen Geschmack und war ganz anders als die Karotte, die wir heute kennen.
Die Landwirte bauten lange vor dem Erscheinen der heute beliebten süßen, knusprigen und aromatischen Orangensorte lila, rote, gelbe und weiße Karotten an. Niederländische Erzeuger haben diesen Typ möglicherweise im 16. Jahrhundert entwickelt.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Nährstoffe in Karotten und ihre gesundheitlichen Vorteile. Wir prüfen auch Tipps zum Hinzufügen von Karotten zur Ernährung und mögliche Vorsichtsmaßnahmen. Und natürlich die uralte Frage: Helfen sie Ihnen wirklich, im Dunkeln zu sehen?
Leistungen
Karotten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien.
Antioxidantien sind Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln. Sie helfen dem Körper, freie Radikale zu entfernen, instabile Moleküle, die Zellschäden verursachen können, wenn sich zu viele im Körper ansammeln.
Freie Radikale entstehen durch natürliche Prozesse und Umweltbelastungen. Der Körper kann viele freie Radikale auf natürliche Weise eliminieren, aber diätetische Antioxidantien können helfen, insbesondere wenn die Oxidationsmittelbelastung hoch ist.
Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Karotten die Gesundheit unterstützen können.
Vision
Können Karotten Ihnen helfen, im Dunkeln zu sehen? In gewisser Weise ja.
Karotten enthalten Vitamin A, und ein Vitamin A-Mangel kann zu Xerophthalmie führen, einer fortschreitenden Augenerkrankung. Xerophthalmie kann bei niedrigen Lichtverhältnissen zu Nachtblindheit oder Sehschwierigkeiten führen.
Nach Angaben des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel ist ein Mangel an Vitamin A eine der wichtigsten vermeidbaren Ursachen für Blindheit bei Kindern.
In gewisser Weise können Karotten Ihnen helfen, im Dunkeln zu sehen.
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sich das Sehvermögen der meisten Menschen durch den Verzehr von Karotten verbessert, es sei denn, sie haben einen Vitamin-A-Mangel.
Karotten enthalten auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, und die Kombination der beiden kann helfen, altersbedingte Makuladegeneration, eine Art von Sehverlust, zu verhindern.
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Krebs
Laut dem National Cancer Institute können zu viele freie Radikale im Körper das Risiko für verschiedene Krebsarten erhöhen.
Die antioxidative Wirkung von Carotinoiden aus der Nahrung - gelbe, orangefarbene und rote organische Pigmente in Karotten und anderem Gemüse - kann dieses Risiko verringern. Lutein und Zeaxanthin sind zwei Beispiele für diese Carotinoide.
Eine mittelgroße rohe Karotte mit einem Gewicht von 61 Gramm (g) enthält 509 Mikrogramm (mcg) RAE Vitamin A.
Es enthält außerdem 5.050 µg Beta-Carotin und 2.120 µg Alpha-Carotin [YB2], zwei Provitamin-A-Antioxidantien, die der Körper bei Bedarf in mehr Vitamin A umwandeln kann.
Laut der 2015–2020 Ernährungsrichtlinien für AmerikanerWeibliche Erwachsene müssen täglich mindestens 700 µg RAE Vitamin A zu sich nehmen, während männliche Erwachsene mindestens 900 µg RAE benötigen.
Prostatakrebs: Eine Überprüfung der Studien aus dem Jahr 2015 deutete auf einen Zusammenhang zwischen einer carotinoidreichen Ernährung und einem geringeren Risiko für Prostatakrebs hin. Die Bestätigung des Vereins und die Ermittlung seiner Ursache würde jedoch weitere Untersuchungen erfordern.
Leukämie: Im Jahr 2011 fanden Forscher Hinweise darauf, dass Nährstoffe im Karottensaftextrakt Leukämiezellen abtöten und deren Fortschreiten verlangsamen oder stoppen können.
Lungenkrebs: Ebenfalls im Jahr 2011 kamen die Forscher zu dem Schluss, dass das Trinken von Karottensaft dazu beitragen kann, die Art von Schäden zu verhindern, die bei Rauchern zu Lungenkrebs führen.
Zuvor hatte eine Metaanalyse aus dem Jahr 2008 ergeben, dass Teilnehmer mit hoher Aufnahme verschiedener Carotinoide nach Anpassung an das Rauchen ein um 21% geringeres Risiko für Lungenkrebs hatten als Teilnehmer in Kontrollgruppen.
Was ist der Zusammenhang zwischen Krebs und Ernährung? Hier herausfinden.
Gesundheit des Verdauungssystems
Laut einer Studie aus dem Jahr 2014, die Daten von 893 Personen enthielt, kann der Konsum von mehr carotinoidreichen Lebensmitteln das Risiko für Darmkrebs senken.
Die Ergebnisse einer im folgenden Jahr veröffentlichten Studie legen nahe, dass Menschen, die eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nehmen, ein geringeres Risiko für Darmkrebs haben als Menschen, die wenig Ballaststoffe zu sich nehmen.
Eine mittelgroße Karotte enthält je nach Alter und Geschlecht 1,7 g Ballaststoffe oder zwischen 5% und 7,6% des täglichen Bedarfs einer Person. In der Zwischenzeit liefert 1 Tasse gehackte Karotten 3,58 g Ballaststoffe.
Ballaststoffreiche Lebensmittel können die Darmgesundheit fördern, aber welche Lebensmittel sollten wir vermeiden?
Diabetes-Kontrolle
Karotten haben einen süßen Geschmack und enthalten natürlichen Zucker. Was bedeutet das für Menschen mit Diabetes?
Kohlenhydrate machen etwa 10% einer Karotte aus, und fast die Hälfte davon ist Zucker. Weitere 30% dieses Kohlenhydratgehalts sind Ballaststoffe. Eine mittlere Karotte liefert 25 Kalorien.
Insgesamt macht dies eine Karotte zu einem kalorienarmen, ballaststoffreichen Lebensmittel, das relativ wenig Zucker enthält. Aus diesem Grund ist der glykämische Index (GI) niedrig. Dieser Index kann Menschen mit Diabetes helfen, zu verstehen, welche Lebensmittel wahrscheinlich ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.
Gekochte Karotten haben einen GI-Wert von etwa 39. Dies bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass sie einen Blutzuckerspiegel auslösen, und dass Menschen mit Diabetes sicher essen können.
In der Zwischenzeit kamen die Autoren eines Berichts aus dem Jahr 2018 zu dem Schluss, dass der Verzehr einer ballaststoffreichen Ernährung dazu beitragen kann, die Entwicklung von Typ-2-Diabetes zu verhindern. Ballaststoffreiche Lebensmittel können auch Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Was ist der 7-Tage-Diabetes-Diätplan? Hier herausfinden.
Blutdruck und Herz-Kreislauf-Gesundheit
Die Ballaststoffe und das Kalium in Karotten können helfen, den Blutdruck zu kontrollieren.
Die American Heart Association (AHA) ermutigt die Menschen, weniger Salz oder Natrium zu den Mahlzeiten hinzuzufügen, während sie mehr kaliumhaltige Lebensmittel wie Karotten essen. Kalium hilft, die Blutgefäße zu entspannen und das Risiko von Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Problemen zu verringern.
Eine mittlere Karotte liefert ungefähr 4% des täglichen Kaliumbedarfs einer Person.
Eine Überprüfung aus dem Jahr 2017 ergab, dass Menschen mit einer hohen Ballaststoffaufnahme weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen erkranken als Menschen, die wenig Ballaststoffe essen. Das Essen von viel Ballaststoffen kann auch dazu beitragen, den Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte oder „schlechtem“ Cholesterin im Blut zu senken.
Welche Lebensmittel können helfen, den Blutdruck zu senken? Hier herausfinden.
Immunfunktion und Heilung
Ein weiteres Antioxidans, das Karotten liefern, ist Vitamin C.
Vitamin C trägt zur Kollagenproduktion bei. Kollagen ist eine Schlüsselkomponente des Bindegewebes und für die Wundheilung und die Gesunderhaltung des Körpers unerlässlich.
Das Vitamin ist auch in Immunzellen vorhanden, die dem Körper bei der Bekämpfung von Krankheiten helfen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 kann ein gesundes Immunsystem eine Reihe von Krankheiten, einschließlich Krebs, verhindern.
Wenn eine Person unwohl ist, muss das Immunsystem härter arbeiten, was den Vitamin C-Spiegel beeinträchtigen kann.
Einige Experten glauben, dass die Einnahme von zusätzlichem Vitamin C die Funktion des Immunsystems unter Stress stärken kann. Der Konsum von Vitamin C kann beispielsweise die Schwere und Dauer einer Erkältung geringfügig verringern.
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Knochen Gesundheit
Karotten enthalten Vitamin K und geringe Mengen an Kalzium und Phosphor. All dies trägt zur Knochengesundheit bei und kann zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen.
Eine ausgewogene Ernährung kann helfen, die Knochen gesund zu halten. Gibt es andere natürliche Möglichkeiten, dies zu tun? Hier herausfinden.
Ernährung
Die folgende Tabelle zeigt die Menge jedes Nährstoffs in einer mittelgroßen, rohen Karotte mit einem Gewicht von etwa 61 g.
Es zeigt auch, wie viel von jedem Nährstoff ein Erwachsener jeden Tag konsumieren sollte 2015–2020 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Die Bedürfnisse variieren jedoch je nach Geschlecht und Alter.
Karotten enthalten auch verschiedene B-Vitamine und Spuren von Eisen und anderen Mineralien.
Erfahren Sie mehr über andere antioxidantienreiche Lebensmittel.
Antioxidantien und die Farbe von Karotten
Die Antioxidantien Alpha und Beta Carotin verleihen Karotten ihre leuchtend orange Farbe. Der Körper nimmt Beta-Carotin über den Darm auf und wandelt es während der Verdauung in Vitamin A um. Aus diesem Grund betrachten die Menschen Carotinoide als Provitamine.
Bauernmärkte und einige Fachgeschäfte bieten Karotten in verschiedenen Farben an, darunter Lila, Gelb und Rot. Diese Sorten enthalten verschiedene Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften: Lila Karotten enthalten Anthocyanin, gelbe Karotten enthalten Lutein und rote Karotten sind reich an Lycopin.
Was sind Antioxidantien und wie wirken sie? Hier herausfinden.
Karotten in der Ernährung
Es gibt zwei Jahreszeiten für Karotten - den Frühling und den Herbst - aber sie sind normalerweise das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Die Leute können sie frisch, gefroren, in Dosen, eingelegt oder als Saft kaufen.
Bewahren Sie Karotten am besten im Kühlschrank in einer versiegelten Plastiktüte auf. Entfernen Sie vor dem Lagern alle Grüns von den Spitzen, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit und Nährstoffe aus den Wurzeln ziehen.
Tipps zur Zubereitung von Karotten
Karotten sind ein vielseitiges Gemüse. Die Menschen können sie roh, gedämpft, gekocht, geröstet oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen essen.
Zuerst die Karotten schälen und waschen, dann:
- Verwenden Sie zerkleinerte Karotten in Krautsalaten, Salaten oder Wraps.
- Fügen Sie zerkleinerte Karotten zu Backwaren wie Kuchen und Muffins hinzu.
- Haben Sie Karottenstifte oder Baby-Karotten als Snack, vielleicht mit einem Dip, wie Hummus.
- Fügen Sie Karotten zu Säften und Smoothies hinzu, um einen natürlich süßen, milden Geschmack zu erzielen.
Das Kochen von Gemüse kann einen Teil des Vitamingehalts reduzieren oder eliminieren. Rohe oder gedämpfte Karotten liefern den größten Nährwert.
Auch Carotinoide und Vitamin A können in Gegenwart von Fetten besser absorbieren. Aus diesem Grund sollten Menschen Karotten mit einer gesunden Fettquelle wie Avocado, Nüssen oder Samen essen.
Risiken
Überkonsum von Vitamin A kann giftig sein. Es kann auch eine leichte Orangetönung der Haut verursachen, obwohl dies nicht gesundheitsschädlich ist.
Es ist unwahrscheinlich, dass eine Überdosis Vitamin A allein aufgrund der Ernährung auftritt, sie kann jedoch durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln verursacht werden.
Einige Medikamente stammen auch aus Vitamin A, wie Isotretinoin (Accutane), eine Behandlung gegen Akne, oder Acitretin (Soriatane), eine Behandlung gegen Psoriasis. Menschen, die diese Medikamente verwenden, sollten Karotten in Maßen essen, um eine Überdosis Vitamin A zu vermeiden.
Jeder, der ein neues Medikament einnimmt, sollte sich bei seinem Arzt über empfohlene Ernährungsumstellungen erkundigen.
Einige Menschen sind allergisch gegen Verbindungen in Karotten. Wer nach dem Verzehr von Karotten Nesselsucht, Schwellung und Atembeschwerden entwickelt, braucht dringend ärztliche Hilfe.
Wenn die Symptome schwerwiegend werden, kann es bei der Person zu einer Anaphylaxie kommen, einer möglicherweise lebensbedrohlichen Reaktion, die sich schnell entwickeln kann.
Wenn eine Person weiß, dass sie allergisch gegen Karotten ist, sollte sie die Zutaten von Smoothies, Gemüsesuppen und einer Reihe anderer Produkte sorgfältig prüfen.
Was ist eine Karottenallergie und wie häufig ist sie? Finde mehr heraus.
F:
Soll ich Bio-Karotten kaufen oder sind anorganische Karotten genauso gut?
EIN:
Karotten haben eine dünne Haut und können daher unterirdisch leicht Chemikalien aufnehmen.
Allerdings sind Karotten normalerweise nicht auf der Liste der schmutzigen Dutzend Obst- und Gemüsesorten zu finden, die am anfälligsten für Pestizide sind.
Auch wenn ein Lebensmittel nicht auf der Liste der schmutzigen Dutzend steht, wenn Sie es täglich oder sehr oft essen, empfehle ich, wenn möglich Bio zu wählen.
Natalie Butler, R.D., L.D. Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
