Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Knollensellerie?
Knollensellerie ist ein ungewöhnliches und nahrhaftes Gemüse mit einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Es kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, z. B. die Verbesserung der Knochen- und Herzgesundheit.
Knollensellerie hat grüne Blätter und Stiele, die über der Erde wachsen, und Wurzeln mit einer rauen, braunen Haut, die unter der Erde wächst. Während die Bauern Sellerie für seine essbaren Blätter und Stiele anbauen, bauen sie Sellerie für seine Wurzeln an.
Einige Leute bezeichnen Sellerie als Selleriewurzel, aber es ist nicht die Wurzel eines Selleriestiels.
Andere Namen für Sellerie sind Knauf Sellerie und Rübenwurzel Sellerie. Es gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Karotten und ist mit Sellerie, Petersilie und Pastinaken verwandt.
Der essbare Teil der Knollenselleriepflanze ist die Wurzel. Im Inneren ist die Wurzel blass und ähnelt einer Kartoffel oder Rübe. Sein Geschmack ähnelt dem von Sellerie und Petersilie. Eine Person kann gewaschenen und geschälten Knollensellerie roh essen oder ihn mit verschiedenen Kochmethoden zubereiten.
In diesem Artikel erklären wir die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Knollensellerie sowie seinen Nährstoffgehalt und wie man ihn in Rezepten verwendet.
Leistungen
Knollensellerie fördert möglicherweise die Gesundheit von Knochen und Herz und kann das Diabetes-Risiko verringern.
Knochen Gesundheit
Die Aufnahme von Vitamin K kann die Knochengesundheit beeinträchtigen. Knollensellerie ist eine reichliche Quelle für Vitamin K, wobei eine Tasse rohen Knollensellerie 64 Mikrogramm (mcg) dieses Nährstoffs liefert.
Eine Überprüfung von fünf Studien mit insgesamt 80.982 Teilnehmern aus dem Jahr 2017 untersuchte die Beziehung zwischen Vitamin K und Knochenbrüchen. Die Teilnehmer mit einer höheren Vitamin-K-Zufuhr über die Nahrung hatten ein geringeres Risiko für Frakturen.
Insbesondere stellten die Autoren fest, dass das Frakturrisiko bei denjenigen mit der höchsten Vitamin K-Aufnahme um 22% niedriger war als bei denjenigen, die das geringste Vitamin K konsumierten.
Diabetes
Millionen von Menschen auf der ganzen Welt leiden an Typ-2-Diabetes, einer Erkrankung, die die Fähigkeit des Körpers zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beeinträchtigt. Eine gesunde Ernährung kann das Risiko einer Person für Typ-2-Diabetes verringern.
In einer 2012 durchgeführten Studie, in der Daten von 16.154 Personen verwendet wurden, untersuchten die Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Obst und Gemüse, einschließlich Wurzelgemüse, und dem Risiko für Typ-2-Diabetes.
Sie fanden heraus, dass die Menschen, die am meisten Wurzelgemüse aßen, ein um 13% niedrigeres Diabetes-Risiko hatten als diejenigen, die am wenigsten konsumierten.
Eine neuere Studie aus dem Jahr 2019 untersuchte jedoch die Gemüsezufuhr von 424 Kindern und Jugendlichen und verfolgte gleichzeitig, bei welchen von ihnen das metabolische Syndrom, ein Risikofaktor für Diabetes, auftrat.
Die Autoren der Studie fanden heraus, dass der Verzehr von Wurzelgemüse die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung eines metabolischen Syndroms nicht beeinflusst.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Schutzwirkung von Wurzelgemüse wie Knollensellerie gegen Diabetes zu bestätigen.
Herz Gesundheit
In einer Studie von 2015 mit 2.884 Erwachsenen untersuchten die Forscher den Zusammenhang zwischen Plasmaascorbinsäure, einem Marker für Vitamin C im Blut, und dem Risiko einer Person für Bluthochdruck.
Sie fanden heraus, dass Teilnehmer mit höheren Ascorbinsäurespiegeln im Blut ein geringeres Risiko hatten, einen hohen Blutdruck zu entwickeln.
Der Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Knollensellerie kann einer Person helfen, das Risiko für Bluthochdruck zu senken, indem sie ihren Ascorbinsäurespiegel verbessert. Hoher Blutdruck ist eine der Hauptursachen für Schlaganfälle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ernährung
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) liefert eine Tasse rohen Knollensellerie:
- 65,5 Kalorien
- 2,34 g Protein
- 0,47 g Fett
- 14,40 g Kohlenhydrate
- 2,81 g Faser
Knollensellerie ist eine konzentrierte Quelle vieler Nährstoffe, darunter:
- Vitamin C
- Vitamin K.
- Vitamin B-6
- Kalium
- Phosphor
- Ballaststoff
Knollensellerie ist besonders reich an Vitamin C und K und kann einen wesentlichen Beitrag zur empfohlenen täglichen Aufnahme dieser Vitamine leisten.
Rezepte
Knollensellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das eine Person roh oder gekocht essen kann.
Roher Knollensellerie ist in Salaten üblich. Es ist möglicherweise am bekanntesten für seine Verwendung in einem französischen Gericht namens Celeri Remoulade.
Es ist möglich, Knollensellerie zu backen, zu kochen, zu braten oder zu dämpfen. Menschen können auch Knollensellerie zerdrücken und als Beilage servieren oder für die Aufnahme in Suppen hacken.
Probieren Sie unten einige Knollensellerie-Rezepte:
- zerschlagener Knollensellerie
- Selleriewurzel und Apfelsuppe
- Knollenselleriesalat mit Parmesan, Walnüssen und Petersilie
Ersatz
Wenn Knollensellerie nicht verfügbar ist, können Menschen Sellerie und Petersilienwurzel verwenden, um einen ähnlichen Geschmack in Suppen zu erzielen. Zum Maischen oder Braten wären Pastinaken oder Kartoffeln eine geeignete Alternative.
Menschen bereiten häufig Knollensellerie und Kartoffeln mit ähnlichen Methoden zu, und es ist möglich, in Rezepten die eine durch die andere zu ersetzen. Knollensellerie kann auch als Alternative zu Kartoffeln für Menschen dienen, die versuchen, ihre Kalorien- oder Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren.
Laut USDA enthält eine Tasse gekochte Knollenselleriestücke 42 Kalorien und 9,14 g Kohlenhydrate. Die gleiche Menge Salzkartoffeln liefert 134 Kalorien und 31,2 g Kohlenhydrate.
Zusammenfassung
Knollensellerie ist eine vielseitige, aromatische Zutat für Suppen, Maischen, Beilagen und Salate.
Es ist eine reichliche Quelle der Vitamine C und K, die die Gesundheit von Herz und Knochen unterstützen können.
Knollensellerie kann auch zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes beitragen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um dies zu bestätigen.
Menschen, die ein gesundes Körpergewicht erreichen oder aufrechterhalten möchten, können Knollensellerie als kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln wählen.
