Könnte wiederverwendetes Speiseöl die Ausbreitung von Brustkrebs auslösen?
Eine kürzlich an Mäusen durchgeführte Studie zeigte, dass wiedererwärmtes Speiseöl Zellveränderungen auslösen kann, die das Wachstum von Brustkrebs im Spätstadium fördern können.
Forscher der Universität von Illinois in Urbana-Champaign testeten in Labormäusen „thermisch missbrauchtes Frittieröl“, bei dem es sich um Speiseöl handelt, das mehrfach auf hohe Temperaturen erhitzt wurde, und stellten fest, dass es das metastatische Brustkrebswachstum steigert.
Das Team berichtete über diese Ergebnisse im Journal Krebspräventionsforschung.
Die Wissenschaftler fütterten alle Labormäuse eine Woche lang fettarm. Dann gaben sie einigen Mäusen 16 Wochen lang unbeheiztes frisches Sojaöl, während der Rest stattdessen thermisch missbrauchtes Öl einnahm.
Sie entschieden sich für Sojaöl, weil die Restaurantindustrie es üblicherweise zum Frittieren verwendet.
Um Brustkrebs zu simulieren, injizierten sie 4T1-Brustkrebszellen in eine Tibia jeder Maus. Diese Brustkrebszellen sind sehr aggressiv und weisen eine hohe Metastasierungsrate an mehreren entfernten Stellen auf. Infolgedessen treten sie häufig in Lymphknoten, Leber und Lunge auf.
Die Auswirkungen von wiederverwendetem Öl
20 Tage nach der Injektion der Tumorzellen gab es einen bemerkenswerten Unterschied in der Geschwindigkeit des metastatischen Wachstums zwischen den beiden Gruppen von Mäusen. Bei den Mäusen, die thermisch missbrauchtes Öl gegessen hatten, war das metastatische Wachstum der Tibiatumoren viermal größer als das der Tumoren bei den Mäusen, die das frische Öl konsumierten.
Es gab auch mehr Lungenmetastasen in der ersteren Gruppe. Der leitende Forscher William G. Helferich, Professor für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung, stellte fest, dass es doppelt so viele Lungentumoren gab, die auch aggressiver und invasiver waren als diejenigen in der Frischölgruppe.
"Ich habe nur angenommen, dass diese Knötchen in der Lunge kleine Klone sind - aber das waren sie nicht", sagt Helferich. "Sie wurden transformiert, um aggressiver zu werden. Die Metastasen in der Frischölgruppe waren vorhanden, aber sie waren nicht so invasiv oder aggressiv und die Proliferation war nicht so umfangreich. "
Brustkrebsstatistik
Brustkrebs tritt auf, wenn Zellen in der Brust außer Kontrolle geraten und einen Tumor bilden. Wenn die Zellen in das umgebende Gewebe eindringen oder sich auf andere Bereiche des Körpers ausbreiten können, halten Ärzte die Krankheit für bösartig. Brustkrebs ist nicht nur bei Frauen zu finden - obwohl er selten ist, kann er auch Männer betreffen.
Die Brustkrebsraten in den USA sind in den letzten Jahren jährlich um 0,4 Prozent gestiegen.
Ungefähr eine von acht Frauen in den USA wird im Laufe ihres Lebens an Brustkrebs erkranken, und die American Cancer Society (ACS) schätzt, dass Ärzte 2019 rund 268.600 neue Fälle von invasivem Brustkrebs diagnostizieren werden. Im selben Jahr erwartet das ACS auch fast 63.000 Fälle von Carcinoma in situ, einer frühen Form von Brustkrebs, die nicht invasiv ist.
Das ACS empfiehlt, dass Frauen mit einem durchschnittlichen Brustkrebsrisiko im Alter von 45 Jahren eine jährliche Routine-Mammographie durchführen sollten.
Selbst wenn eine Person keine Anzeichen oder Symptome hat, können Mammogramme helfen, Brustkrebs in einem frühen Stadium zu erkennen, wenn die Behandlung am wahrscheinlichsten erfolgreich ist.
Warum aufgewärmtes Öl schlecht sein kann
Das wiederholte Wiedererhitzen von Speiseöl ändert seine Zusammensetzung und setzt Acrolein frei, eine giftige und möglicherweise krebserregende Chemikalie.
Restaurants und andere Lebensmittelgeschäfte verwenden Sojaöl häufig mehrmals, bevor es in den Bratfässern durch frisches Öl ersetzt wird.
Diese Faktoren veranlassten die Forscher zu der Untersuchung, ob thermisch missbrauchtes Öl einen Einfluss auf das Wachstum von Brustkrebs haben könnte. Obwohl die Ergebnisse vorläufig sind, ergänzen sie eine Wissensbasis, die mit fortschreitender Forschung auf diesem Gebiet vertieft wird.
"Viele Krebsbiologen versuchen zu verstehen, was an metastasierten Stellen passiert, um sie auf das Tumorwachstum vorzubereiten", bemerkt die Co-Hauptautorin und Doktorandin Ashley W. Oyirifi.
"Wir versuchen, dieses Gespräch zu erweitern und den Menschen zu vermitteln, dass es sich möglicherweise nicht nur um einen inhärenten biologischen Mechanismus handelt, sondern um einen Lebensstilfaktor. Wenn die Ernährung die Möglichkeit bietet, das Risiko von Brustkrebsüberlebenden zu verringern, bietet sie ihnen Entscheidungsfreiheit über ihre eigene Gesundheit. “
Ashley W. Oyirifi
