Was Sie über Rosenkohl wissen sollten
Rosenkohl ist ein Grundnahrungsmittel für Weihnachten und Thanksgiving. Die Einbeziehung von mehr dieser kalorienarmen, nahrhaft dichten Gemüsesorten in die Ernährung könnte jedoch erhebliche gesundheitliche Vorteile bringen.
Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und nur 88 Gramm (g) oder 1 Tasse roher Rosenkohl erfüllen die von den National Institutes of Health (NIH) empfohlenen täglichen Anforderungen an Vitamin C und Vitamin K.
Rosenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler. Gemüse dieser Familie liefert eine Vielzahl von Nährstoffen und enthält nur wenige Kalorien. Menschen, die eine nährstoffreiche Ernährung suchen, sollten in Betracht ziehen, Kreuzblütler in ihre Ernährung aufzunehmen.
Diese Funktion von Medical News Today ist Teil einer Reihe über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel. In diesem Artikel untersuchen wir die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl, ihren Nährstoffgehalt und wie mehr davon in die Ernährung aufgenommen werden können.
Wir klären auch mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Rosenkohl.
Leistungen
Rosenkohl bietet mehrere bedeutende Vorteile.
Der Verzehr von Kreuzblütlern kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Verringerung des Risikos bestimmter Krankheiten wie Herzerkrankungen und einiger Krebsarten.
Rosenkohl bietet auch die folgenden gesundheitlichen Vorteile.
Verbesserung der Knochengesundheit
Der Verzehr von Rosenkohl liefert eine erhebliche Menge an Vitamin K-1.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 verband eine niedrige Vitamin-K-Aufnahme mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche. Für eine gesunde Knochenbildung und Mineralisierung ist ausreichend Vitamin K erforderlich.
Rosenkohl ist auch eine gute Quelle für Kalzium. Calcium ist wichtig für die Knochenstärke und das Knochenwachstum.
Bitte beachten Sie, dass Personen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen, die Menge an Vitamin K, die sie täglich konsumieren, aufgrund ihrer wichtigen Rolle bei der Blutgerinnung beibehalten sollten.
Umgang mit Diabetes
Rosenkohl enthält das Antioxidans Alpha-Liponsäure (ALA). In einer Überprüfung von 2019 zeigte die Ergänzung mit dieser Verbindung die Fähigkeit, den Glukosespiegel zu senken, die Insulinsensitivität zu erhöhen und durch oxidativen Stress verursachte Veränderungen bei Menschen mit Diabetes zu verhindern.
Viele grüne Gemüse enthalten ALA.
Die Überprüfung legt auch nahe, dass die Einnahme von ALA-Präparaten bei Menschen mit Diabetes zu einer Verringerung der Nervenschäden führen kann.
In den meisten Studien wurden jedoch intravenöse (IV) ALA oder hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es ist unklar, ob der Verzehr der Substanz in kleineren Dosen als Teil der Diät die gleichen Vorteile bieten würde.
Krebs vorbeugen
Kreuzblütler wie Rosenkohl enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die für ihren bitteren Geschmack sorgen. Während des Verzehrs und der Verdauung zerfallen diese Verbindungen in andere Wirkstoffe, die die Entwicklung von Krebs in einigen Organen von Tieren verhindern können.
Studien zu den vorbeugenden Wirkungen schwefelhaltiger Verbindungen auf das Krebsrisiko beim Menschen waren jedoch nicht schlüssig. Das National Cancer Institute (NCI) kommt zu dem Schluss, dass die Studien zum Prostata-, Darm-, Lungen- und Brustkrebsrisiko im Allgemeinen keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Kreuzblütlern und Krebs fanden.
Rosenkohl enthält auch viel Chlorophyll, das in Pflanzen vorkommende grüne Pigment. Eine Studie aus dem Jahr 2018 über Bauchspeicheldrüsenkrebszellen legte nahe, dass Chlorophyll als Antioxidans dienen kann und gegen einige der Verbindungen wirkt, die für die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs verantwortlich sind.
Zahlreiche Studien haben auch gezeigt, dass Verbindungen, die in Kreuzblütlern gefunden werden, starke krebsbekämpfende Wirkungen haben können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um Zusammenhänge zwischen der Aufnahme von Kreuzblütlern und dem Krebsrisiko zu bestätigen.
Vision aufrechterhalten
Rosenkohl enthält viel Vitamin C.
Wenn Sie genügend Vitamin C zu sich nehmen, kann dies dazu beitragen, die Gesundheit der Augen zu erhalten und das Risiko von Katarakten zu verringern.
Erfahren Sie hier mehr über Vitamin C.
Hautgesundheit und Aussehen
Die Aufnahme des Antioxidans Vitamin C in die Ernährung kann dazu beitragen, die Hautzellen vor Sonnenschäden und Umweltverschmutzung zu schützen.
Vitamin C kann auch Schäden durch freie Radikale bekämpfen und ist für die Produktion von Kollagen erforderlich, einem Protein, das die Festigkeit und Elastizität der Haut unterstützt. Dies kann Falten reduzieren und die gesamte Hautstruktur verbessern.
Rosenkohl ist auch eine gute Quelle für Provitamin A in Form von Beta-Carotin, das für eine gesunde Haut von entscheidender Bedeutung ist. Eine Tasse roher Rosenkohl enthält 396 Mikrogramm (ug) Beta-Carotin.
Ernährung
Laut der FoodData Central-Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält 1 Tasse roher Rosenkohl:
- 37,8 Kalorien
- 0,264 g Fett
- 7,88 g Kohlenhydrate
- 2,97 g Protein
1 Tasse gekochter Rosenkohl enthält:
- 56,2 Kalorien
- 0,78 g Fett
- 11,08 g Kohlenhydrate
- 3,98 g Protein
Wenn Sie die gleiche Menge Rosenkohl konsumieren, erhalten Sie auch die folgenden Nährstoffe, wobei die Prozentsätze aus den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner berechnet werden:
Rosenkohl packt einen ernährungsphysiologischen Schlag. Der Aggregate Nutritional Density Index (ANDI) misst, wie viel Nahrung ein Gemüse für sein Gewicht bietet.
Rosenkohl steht auf dieser Liste an 21. Stelle, was bedeutet, dass sie neben vielen anderen Kreuzblütlern einen hohen Stellenwert in Bezug auf die Nährstoffdichte haben.
Tipps zum Kaufen und Essen
Versuchen Sie, Sprossen zu finden, die sich noch auf dem Stiel befinden. Das heißt, sie sind noch frisch. Es ist auch am besten, nach kleineren Sprossen zu suchen. Diese sind tendenziell süßer und zarter als ihre größeren Gegenstücke.
Stellen Sie sicher, dass die Blätter fest und fest sind. Lose Blätter weisen auf ältere Sprossen hin. Bewahren Sie die Sprossen in einem Beutel im Kühlschrank auf. Je frischer die Sprossen sind, desto weniger bitter schmecken sie. Menschen sollten darauf achten, Sprossen nicht zu lange zu kochen, da dies ihnen einen bitteren Geschmack verleiht und ihren Nährwert verringern kann.
Tipps zur Zubereitung von Rosenkohl sind:
- Die gerösteten Sprossen mit Olivenöl, gerissenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch beträufeln.
- Schneiden Sie sie dünn und mischen Sie sie roh mit Salat.
- Hinzufügen von kandierten Walnüssen und getrockneten Preiselbeeren zu gerösteten Sprossen für eine festliche Beilage.
- Panfrying geschnittene Rosenkohl für eine knusprigere Textur.
Das Braten von Rosenkohl im Ofen bringt ihren süßen, fast nussigen Geschmack zur Geltung und hält sie knusprig. Es reduziert auch den harten, schwefelhaltigen Geruch und Geschmack, den viele Menschen als unangenehm empfinden.
Probieren Sie diese gesunden und einfachen Rezepte:
- Gebratener Rosenkohl aus Ahornbalsamico
- Curry Rosenkohlsalat
Wegbringen
Die Ernährung als Ganzes zu betrachten ist für die Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten wichtiger als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben.
Erwägen Sie, Rosenkohl in Ihre nächste Mahlzeit aufzunehmen.
F:
Sind Rosenkohl saisonal?
EIN:
Rosenkohl ist in den kälteren Monaten häufiger anzutreffen, da dieses Kreuzblütlergemüse bei kühlerem Wetter gedeiht. Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie jedoch zu jeder Jahreszeit frische oder gefrorene Rosenkohl im Geschäft finden.
Dies liegt daran, dass viele gewerbliche Erzeuger Rosenkohl abpumpen, um Lebensmittelgeschäftketten das ganze Jahr über mit diesen nährstoffreichen Gemüsesorten zu versorgen. Saisonales Essen, basierend auf den Angeboten lokaler Bauernhöfe in Ihrer Nähe, ist jedoch der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie den frischesten und nahrhaftesten Rosenkohl kaufen, den es gibt.
Darüber hinaus unterstützt der Verzehr von saisonalen Lebensmitteln die lokale Landwirtschaft. Rosenkohl hat in der Regel von Herbst bis Winter Saison. Besuchen Sie also den örtlichen Bauernmarkt, um dieses leckere Gemüse zu genießen.
Jillian Kubala, MS, RD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
