Tomatensaft: Könnte 1 Tasse pro Tag Herzkrankheiten in Schach halten?
Forscher haben kürzlich die potenziellen Vorteile von Tomatensaft für das kardiovaskuläre Risiko untersucht. Obwohl das Team über eine Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels berichtete, sind die Ergebnisse nicht ganz überzeugend.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind für die meisten Todesfälle in den Vereinigten Staaten verantwortlich.
Menschen können bestimmte Risikofaktoren wie das Rauchen ändern, andere wie das Alter können jedoch nicht geändert werden.
Mit zunehmendem Alter der Bevölkerung wird es daher immer wichtiger, Wege zur Reduzierung des kardiovaskulären Risikos zu finden.
Ernährung ist wichtig für eine gute Gesundheit, und Herzgesundheit ist keine Ausnahme. In einer neuen Studie wurde nun gefragt, ob der regelmäßige Verzehr von ungesalzenem Tomatensaft eine kostengünstige Maßnahme sein könnte.
Die Autoren der Studie erklären, wie die Tomate „eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen wie Carotinoid, Vitamin A, Kalzium und Gamma-Aminobuttersäure enthält, die eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der physischen und psychischen Gesundheit spielen können, einschließlich der Vorbeugung von [Herz-Kreislauf-Erkrankungen]. . ”
Atherosklerose in Kürze
Der Haupttreiber für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist Atherosklerose, die auftritt, wenn sich Plaque in Blutgefäßen ansammelt. Mit der Zeit wird die Plaque härter und verengt die Arterien.
Atherosklerose beginnt, wenn das Endothel oder die Innenfläche der Blutgefäße beschädigt wird.
Dieser Schaden kann aus einer Reihe von Gründen auftreten, von denen einige Bluthochdruck, Diabetes und Cholesterinspiegel im Blut sind. Wenn eine Person diese drei Faktoren kontrollieren kann, kann sie das Risiko für Arteriosklerose und andere kardiovaskuläre Erkrankungen erheblich verringern.
Die Autoren der jüngsten Studie veröffentlichten 2015 eine ähnliche Studie. In ihrer vorherigen Arbeit kamen sie zu dem Schluss, dass das Trinken von ungesalzenem Tomatensaft über 8 Wochen den Triglyceridspiegel im Blut von Frauen mittleren Alters senkte. Triglyceride sind eine Art Fett; Ein hoher Gehalt dieser Fette trägt zur Arteriosklerose bei.
Ein weiterer Blick auf Tomatensaft
Ihre früheren Ergebnisse veranlassten die Wissenschaftler, ihr Netz zu erweitern und zu bewerten, ob Tomatensaft über einen längeren Zeitraum auch anderen kardiovaskulären Risikofaktoren wie Bluthochdruck und Fett- und Glukosestoffwechsel zugute kommen könnte.
Dieses Mal wollten sie auch den Nutzen von Tomatensaft bei Menschen unterschiedlichen Alters und Geschlechts messen. Die Wissenschaftler veröffentlichten ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Lebensmittelwissenschaft & Ernährung.
Laut den Autoren ist „die aktuelle Studie die erste, die die Auswirkungen der Aufnahme von Tomaten oder Tomatenprodukten auf Risikomarker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Laufe eines Jahres und über einen weiten Altersbereich untersucht.“
An dieser Stelle ist zu beachten, dass die Autoren von der Kikkoman Corporation ein Forschungsstipendium erhalten haben, um sowohl diese als auch die vorherige Studie durchzuführen.
Die Kikkoman Corporation stellt eine Reihe von Sojasaucen her, besitzt jedoch auch die exklusiven Vermarktungsrechte für die Marke Del Monte in Asien, wo das Unternehmen „Waren auf Tomatenbasis herstellt und vermarktet“.
1 Tasse pro Tag
Insgesamt rekrutierten die Wissenschaftler 184 Männer und 297 Frauen als Teilnehmer. 1 Jahr lang hatten alle Teilnehmer Zugang zu so viel ungesalzenem Tomatensaft, wie sie wollten; Der Durchschnitt lag bei 215 Millilitern pro Tag und Person, was etwas weniger als 1 Tasse entspricht.
Zu Beginn und am Ende der Studie haben die Wissenschaftler eine Reihe von Faktoren gemessen, darunter Blutdruck, Triglycerid- und Cholesterinspiegel im Blut und Nüchternplasmaglukose.
Sie analysierten Daten von 94 Teilnehmern mit Hypertonie oder Prehypertonie (erhöhter Blutdruck, der nicht hoch genug ist, um eine Diagnose von Hypertonie zu erhalten).
Ihr Blutdruck war nach 1 Jahr Konsum von Tomatensaft signifikant niedriger. Der durchschnittliche systolische Blutdruck fiel von 141,2 auf 137,0 Millimeter Quecksilber (mm Hg). Auch der durchschnittliche diastolische Blutdruck fiel von 83,3 auf 80,9 mm Hg.
Gemäß den Richtlinien der American Heart Association (AHA) würde diese Änderung des Blutdrucks den durchschnittlichen Teilnehmer vom Bluthochdruckstadium 2 zum Bluthochdruckstadium 1 bewegen.
Diese Effekte waren sowohl für Männer als auch für Frauen und Menschen jeden Alters ähnlich.
Keine Änderung für Glucose oder Triglyceride
Die Forscher bewerteten auch den Glukosestoffwechsel bei 62 Teilnehmern mit unbehandelter beeinträchtigter Glukosetoleranz; Es gab jedoch keine signifikanten Verbesserungen für diese Personen.
In einer Untergruppe von 127 Teilnehmern mit abnormalen Lipidspiegeln im Blut gab es keine Veränderungen bei Triglyceriden oder hochdichtem Lipoprotein (HDL) oder „gutem“ Cholesterin.
Sie sahen jedoch einen signifikanten Abfall des Spiegels an Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) oder „schlechtem“ Cholesterin. LDL ist ein Risikofaktor für Atherosklerose.
Mithilfe eines Fragebogens stellten die Forscher sicher, dass sich der Lebensstil der Teilnehmer im Laufe des Jahres nicht wesentlich geändert hatte, was für diese vorteilhaften Veränderungen verantwortlich sein könnte.
Erhebliche Einschränkungen
Die Studie weist eine Reihe signifikanter Einschränkungen auf. Abgesehen von der Finanzierungsquelle rekrutierte die Studie nur eine relativ kleine Anzahl von Teilnehmern. Speziell in der Blutdruckanalysegruppe gab es nur 94 Personen.
Es ist auch erwähnenswert, dass die Teilnehmer alle Einwohner von Kuriyama, Japan, waren. Daher ist es möglich, dass die Ergebnisse nicht für andere Bevölkerungsgruppen oder ethnische Gruppen gelten.
Außerdem hatten die Forscher keinen Zugang zu den anderen Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer. In einigen Fällen ist es möglich, dass ein Teilnehmer, der ein Glas Tomatensaft einführte, einen weniger gesunden Snack ersetzte.
Daher könnte es die Entfernung des Snacks sein, die die gesundheitlichen Vorteile erzeugt, und nicht der Saft selbst.
Als die Wissenschaftler zwischen Beginn und Ende der Studie nach Änderungen des Lebensstils suchten, hatte nur etwa die Hälfte der Teilnehmer den Fragebogen ausgefüllt. Es ist durchaus möglich, dass einige Menschen in diesen 12 Monaten signifikante Änderungen an ihrem Trainingsniveau oder ihrer Nahrungsaufnahme vorgenommen haben.
Dies sind jedoch nicht die ersten Studien, die untersuchen, ob Tomatenprodukte das kardiovaskuläre Risiko verringern können. Zum Beispiel ergab eine Metaanalyse von 21 Studien:
"Die verfügbaren Beweise für die Auswirkungen von Tomatenprodukten [auf kardiovaskuläre] Risikofaktoren stützen die Ansicht, dass eine Erhöhung der Aufnahme dieser Faktoren positive Auswirkungen auf Blutfette, Blutdruck und Endothelfunktion hat."
Die kardiovaskulären Vorteile von Tomatensaft werden immer deutlicher. Die neue Studie ist jedoch nicht leistungsfähig genug, um eine Änderung der Trinkgewohnheiten herbeizuführen. Möglicherweise müssen wir etwas länger warten, bevor wir verlässliche Schlussfolgerungen ziehen können.
