Ist der "Zuckerschub" ein Mythos?
Es ist allgemein bekannt, dass der Konsum einer großen Menge Zucker zu einem physischen und psychischen Hoch führen kann. Eine aktuelle Analyse kommt zu dem Schluss, dass tatsächlich das Gegenteil der Fall sein könnte.
Es wird niemandem entgangen sein, dass der Zuckerkonsum in den Vereinigten Staaten in die Höhe geschossen ist.
Insbesondere zuckerhaltige Erfrischungsgetränke haben abgenommen.
Von den späten 1970ern bis zu den frühen 2000ern stieg die Energiezufuhr aus zuckerhaltigen Getränken um 135 Prozent.
Eine Studie mit Daten, die Forscher in den Jahren 1988–1994 und 1999–2000 gesammelt hatten, ergab, dass Erfrischungsgetränke in beiden Zeiträumen den größten Beitrag zur Energiezufuhr leisteten.
Obwohl die Ursachen für Fettleibigkeit komplex sind, kann man sich nicht vorstellen, dass zuckerhaltige Getränke eine bedeutende Rolle spielen.
Werbung für zuckerhaltige Getränke lässt häufig darauf schließen, dass sie die Stimmung verbessern und Müdigkeit bekämpfen. Diese Behauptung wird wahrscheinlich die Käufer beeinflussen, daher ist es wichtig zu verstehen, wie genau diese Behauptungen sind.
Dem Summen nachjagen
In jüngster Zeit haben eine Reihe von Forschern die Beziehung zwischen Zucker und psychischer Gesundheit genauer untersucht. Eine Studie als Beispiel kommt zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Zucker die langfristige psychische Gesundheit zu beeinträchtigen scheint.
Diese Art der Untersuchung hat das öffentliche Interesse an den kognitiven Auswirkungen der Zuckeraufnahme wiederbelebt. Die bisherigen Forschungsergebnisse sind jedoch alles andere als schlüssig.
Eine Gruppe von Forschern führte kürzlich eine Metaanalyse durch, um zu verstehen, wie sich die akute Zuckeraufnahme auf die Stimmung auswirkt. Die Autoren erklären, warum sie beschlossen haben, Folgendes zu untersuchen:
„Interessanterweise scheint die Öffentlichkeit, obwohl die Forscher keinen Konsens über die genauen Auswirkungen von Zucker auf die Stimmung erzielt haben, fest an die Idee zu glauben, dass Zucker die Stimmung verbessert […] und das Aktivitätsniveau erhöht (insbesondere bei Kindern).“
Die Wissenschaftler stammen von der Humboldt-Universität zu Berlin in Deutschland sowie von der Lancaster University und der Warwick University in Großbritannien. Sie haben kürzlich ihre Ergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Neuroscience & Biobehavioral Reviews.
Akute Zuckerexposition
Für ihre Analyse verwendeten die Forscher Daten aus 31 bestehenden Studien. Alle diese Studien erfüllten bestimmte Kriterien. Zum Beispiel waren alle randomisierte Kontrollstudien, an denen gesunde Erwachsene teilnahmen. Sie alle hatten auch die Auswirkungen einer akuten oralen Verabreichung von Kohlenhydraten im Gegensatz zu den Langzeiteffekten untersucht.
Die Forscher untersuchten Unterschiede in einer Reihe von psychologischen Parametern, darunter Wachsamkeit, Depression, Ruhe, Müdigkeit, Verwirrung, Anspannung und Wut. Sie untersuchten auch die Auswirkung der Zuckeraufnahme nach unterschiedlichen Zeiträumen und führten separate Analysen für die Auswirkungen nach 0 bis 30 Minuten, 31 bis 60 Minuten und mehr als 60 Minuten durch.
Entgegen der landläufigen Meinung ergab die Metaanalyse zu keinem Zeitpunkt nach der Aufnahme von Kohlenhydraten Hinweise auf Stimmungsschwankungen. Die Autoren erklären:
"Tatsächlich war der [Zucker-] Konsum mit einer verminderten Wachsamkeit und einem höheren Grad an Müdigkeit innerhalb der ersten Stunde nach der Einnahme verbunden."
Eine der Autoren, Prof. Elizabeth Maylor von der University of Warwick, sagt: "Wir hoffen, dass unsere Ergebnisse einen großen Beitrag dazu leisten werden, den Mythos des" Zuckerrausches "zu zerstreuen und die Gesundheitspolitik zur Senkung des Zuckerkonsums zu informieren."
Einschränkungen und zukünftige Arbeit
Obwohl die Ergebnisse für sich genommen interessant sind, haben sie auch weitreichende Auswirkungen auf die Gesellschaft. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel wahrnehmen, hat großen Einfluss auf unsere Lebensmittelauswahl. Eine andere der Autoren, Dr. Sandra Sünram-Lea, sagt:
„Der Anstieg von Fettleibigkeit, Diabetes und metabolischem Syndrom in den letzten Jahren unterstreicht die Notwendigkeit evidenzbasierter Ernährungsstrategien zur Förderung eines gesunden Lebensstils über die gesamte Lebensspanne. Unsere Ergebnisse zeigen, dass zuckerhaltige Getränke oder Snacks keine schnelle „Kraftstoffnachfüllung“ bieten, damit wir uns wacher fühlen. “
Die Forscher skizzieren einige Einschränkungen ihrer Studie. Zum Beispiel konzentrierten sie sich auf die Auswirkungen des akuten Zuckerkonsums bei gesunden Erwachsenen, stellen jedoch fest, dass die Reaktion bei Menschen mit bestehenden Gesundheitszuständen sowie bei Kindern unterschiedlich sein kann.
Es ist auch möglich, dass Personen mit Stimmungsstörungen empfindlicher auf Kohlenhydrate reagieren. Die Autoren fordern weitere Forschungen, an denen diese Populationen beteiligt sind.
Die Komplexität von Lebensmitteln
Die aktuelle Metaanalyse untersucht Kohlenhydrate isoliert und berücksichtigt keine anderen Inhaltsstoffe. Die Autoren bemerken jedoch: „In den letzten Jahren hat sich […] die Forschung auch auf die synergistischen Wirkungen von [Zucker] mit anderen psychoaktiven Bestandteilen wie Koffein konzentriert . ”
In ihrer aktuellen Studie wollten die Forscher nur die Auswirkungen von Zucker verstehen, stellen jedoch fest: „Es wäre interessant herauszufinden, ob [Zucker] -Interaktionen mit anderen Nährstoffen die Stimmung und Emotionalität stärker beeinflussen könnten.“
Da zuckerhaltige Getränke ein komplexer Cocktail aus Zutaten sind, ist es eine große Aufgabe, die Wirkung jeder einzelnen Komponente aufzuheben. Jede Getränkeart hat eine andere Sammlung von Chemikalien, von denen viele theoretisch das Potenzial haben, mit Zucker zu interagieren.
Insgesamt kommen die Autoren zu dem Schluss, dass der „Zuckerschub“ ein Mythos ist und dass ein zuckerhaltiger Snack wahrscheinlich eher die Stimmung senkt und uns müder macht. Sie machen jedoch auch deutlich, dass mehr Arbeit erforderlich ist, um zu verstehen, wie Zucker verschiedene Personengruppen beeinflusst und wie er mit anderen Zutaten interagiert.
Die Autoren hoffen, dass ihre Ergebnisse "dazu verwendet werden können, die Öffentlichkeit für die Auswirkungen des Zuckerkonsums zu sensibilisieren und die Politik im Bereich der öffentlichen Gesundheit zu informieren, die darauf abzielt, den Zuckerkonsum zu senken und gesunde Alternativen zu fördern."
