Ist Käse für Menschen mit Diabetes sicher?
Käse ist im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln reich an Fett und Kalorien und scheint für Menschen mit Diabetes keine offensichtliche Wahl zu sein. Eine Person mit Diabetes kann jedoch eine große Auswahl an Käse genießen, ohne ihren Blutzucker oder Blutdruck zu erhöhen oder an Gewicht zuzunehmen.
Durch einen ausgewogenen Ansatz beim Verzehr von Käse können Personen, die dieses vertraute Lebensmittel lieben, es genießen, ohne ihre Gesundheit zu schädigen.
Für diabetesfreundliche Mahlzeiten oder Snacks sollten Menschen gesunden Käse wählen und ihn mit ballaststoffreichen und kalorienarmen Lebensmitteln servieren.
Können Menschen mit Diabetes Käse essen?
Menschen mit Diabetes können im Rahmen einer ausgewogenen, gesunden Ernährung sicher Käse essen.
Wie bei anderen Lebensmitteln ist Mäßigung der Schlüssel, und daher wäre eine Diät, die zu viel Käse enthält, für Menschen mit oder ohne Diabetes schädlich.
Eine Person mit Diabetes kann Folgendes berücksichtigen, wenn sie einen Käse auswählt, der in eine diabetesfreundliche Ernährung aufgenommen werden soll.
Kalorien
Käse ist sehr kalorien- und fettreich.Obwohl der Kaloriengehalt zwischen den Käsesorten variiert, sollten Menschen mit Diabetes einen übermäßigen Genuss vermeiden.
Typ-2-Diabetes hat starke Verbindungen zu Fettleibigkeit und das Abnehmen von nur ein paar Pfund kann das Diabetes-Risiko verringern. Mehr als 87 Prozent der Menschen mit Diabetes sind medizinisch übergewichtig oder fettleibig.
Mehrere Schritte können Menschen mit Diabetes helfen, Käse zu essen und die Gewichtszunahme zu minimieren, darunter:
- Halten Sie sich an kleine Portionen Käse.
- Wählen Sie kalorienarme Sorten.
- Verwenden Sie Käse eher für den Geschmack als als Hauptbestandteil einer Mahlzeit.
Gesättigte Fettsäuren
Käse ist im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln reich an gesättigten Fettsäuren. In kleinen Mengen ist gesättigtes Fett harmlos und kann für den Körper von Vorteil sein. Zu viel kann jedoch zu Gewichtszunahme, hohem Cholesterinspiegel, Gallenblasenproblemen und Herzerkrankungen führen.
Die American Heart Association empfiehlt eine Diät, die nicht mehr als 5 bis 6 Prozent gesättigtes Fett enthält. Dies bedeutet, dass bei einer täglichen Diät mit 2.000 Kalorien nicht mehr als 120 Kalorien oder 13 Gramm (g) aus gesättigten Fetten stammen sollten.
Andere Experten raten zu nicht mehr als 10 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme von gesättigten Fettsäuren, was die Menge an Käse erhöht, die eine Person konsumieren kann.
Menschen mit Diabetes können diese Ziele erreichen, indem sie sich an eine Diät halten, die nicht mehr als eine Portion Käse pro Tag enthält.
Der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen ist nicht mehr so klar wie früher. Eine Analyse früherer Forschungen ergab unzureichende Beweise für einen Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzerkrankungen.
Vor diesem Hintergrund ist es immer noch sinnvoll, die Gesamtaufnahme zu berücksichtigen, insbesondere bei rotem Fleisch, Speck, Wurst, fettreichen Milchprodukten und anderen fettreichen Lebensmitteln.
Da Menschen mit Diabetes bereits einem höheren Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind als andere, möchten sie möglicherweise ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren weiter reduzieren, bis die Forschung klarere Richtlinien liefert.
Der Schwerpunkt für Menschen mit Diabetes sollte auf einer weitgehend pflanzlichen Ernährung liegen, die reich an ungesättigten Fetten ist.
Natrium
Menschen mit Diabetes sollten ihre Salzaufnahme (Natrium) auf 2.300 Milligramm (mg) pro Tag oder weniger beschränken. Salz kann den Blutdruck erhöhen und kardiovaskuläre Probleme im Zusammenhang mit Diabetes verursachen oder verschlimmern.
Käse ist oft salzreich, insbesondere Schmelzkäse. Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab beispielsweise einen mittleren Salzgehalt von 863 mg pro 100 g Schmelzkäse.
Die Studie ergab, dass Frischkäse einen mittleren Salzgehalt von 498 mg pro 100 g hatte. Um den Natriumgehalt zu minimieren, können Menschen Frischkäse gegenüber verarbeiteten Waren wählen.
Beeinflusst Käse den Blutzuckerspiegel?
Käse hat einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass er Glukose langsam freisetzt und keine signifikanten Blutzuckerspitzen auslöst. Menschen konsumieren jedoch häufig Käse zusammen mit anderen Lebensmitteln, und einige davon können den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Menschen schließen häufig Kohlenhydratquellen wie Cracker, Obst oder Honig auf eine Käseplatte. Diese wirken sich direkt auf den Blutzucker aus, aber die Kombination mit einer geeigneten Portion Käse kann das Gefühl der Fülle und Zufriedenheit verlängern.
Menschen mit Diabetes müssen auch die Portionsgrößen der Lebensmittel berücksichtigen, die sie zusammen mit dem Käse selbst essen, um ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Zucker zu steuern.
Bester und schlechtester Käse
Menschen mit Diabetes sollten Schmelzkäse vermeiden, einschließlich verpackten Einzelscheibenkäse und Käsesprays. Diese Käsesorten sind sehr salzreich und können auch andere, möglicherweise riskante Inhaltsstoffe für Menschen mit Diabetes enthalten.
Andere salzreiche Käsesorten sind:
- Feta
- blau importiert
- Edamer
- Halloumi
Zu den natriumarmen Käsesorten gehören:
- natriumarmer Hüttenkäse
- Wensleydale
- Emmental
- Mozzarella
- Frischkäse
Die meisten Käsesorten enthalten ähnliche Mengen an gesättigten Fettsäuren, einige enthalten jedoch mehr. American und Monterey Jack haben etwas mehr gesättigtes Fett als viele andere, während Provolone und Mozzarella etwas niedriger sind.
Menschen mit Diabetes möchten nicht nur den Salz- und gesättigten Fettgehalt betrachten, sondern auch den gesamten Nährwert überprüfen. Käse, der reich an Eiweiß, Kalzium oder anderen Mineralien ist, ist besonders gesund.
Menschen mit Diabetes möchten möglicherweise Folgendes berücksichtigen:
- Eine Unze Provolon bietet einen vollen täglichen Kalziumwert.
- Neufchatel schmeckt ähnlich wie Frischkäse, jedoch mit einem Drittel des Fettgehalts.
- Parmesan enthält mehr Eiweiß als einige andere Käsesorten mit 8 g pro Portion, jedoch mit einem etwas geringeren Kaloriengehalt.
- Fermentierte Käsesorten wie Hüttenkäse, Ricotta, Feta, Gouda und Cheddar liefern Probiotika.
Probiotika sind gesunde Bakterien, die einen Zusammenhang mit der Verbesserung des Wohlbefindens haben und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, die Hefeinfektionen bekämpfen können, für die Menschen mit Diabetes anfällig sind, und die Darmgesundheit verbessern können.
Salzarme Käsesorten sind die gesündeste Wahl, die Menschen treffen können.
Hier erfahren Sie, welche Eiscremes für Menschen mit Diabetes am besten geeignet sind.
Leistungen
Einige Untersuchungen legen nahe, dass Menschen mit Diabetes tatsächlich von Käse profitieren können.
Eine Studie aus dem Jahr 2019, die an Ratten durchgeführt wurde, untersuchte die Auswirkungen von fettarmem und normalem Käse und ergab, dass sie die Insulinsensitivität nach einer Messung verbesserten. Diese Verbesserung verringerte das Diabetes-Risiko, ohne die Insulinproduktion oder das Körpergewicht zu beeinträchtigen.
Es ist erwähnenswert, dass die Dairy Farmers of Canada diese Studie finanziert haben. Erfahren Sie hier mehr über die Einschränkungen der Studie.
Käse ist auch reich an Eiweiß. Eine einzelne Scheibe oder 1 Unze Cheddar-Käse enthält etwa 7 g Protein. Protein kann Menschen helfen, sich länger satt zu fühlen, und die Versuchung verringern, sich auf ungesunde Lebensmittel einzulassen oder zu viele zuckerhaltige Kohlenhydrate zu essen.
Käse ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Menschen, die sich vegetarisch ernähren und an Diabetes leiden.
Überlegungen
Eine einzelne Portion Käse ist oft recht klein, etwa 1 Unze schwer oder so groß wie zwei Würfel.
Die Leute möchten vielleicht die Packungsgröße auf Portionsgröße überprüfen und sich an nur eine Portion halten. Damit sich eine einzelne Portion befriedigender anfühlt, können die Menschen versuchen, sie zusammen mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln zu essen.
Einige Optionen, um Käse zu begleiten, umfassen:
Käse und gekeimte Cracker oder Brot: gekeimte Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Diese können sich im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten günstig auf den Blutzucker auswirken.
Käse als Salatdressing: Viele Salatdressings sind reich an Salz und Kalorien. Käse bietet Geschmack und zusätzliches Protein. Das Hinzufügen von fettarmem Käse sowie etwas Zitronensaft und Avocado kann eine großartige Möglichkeit sein, einem Salat ohne kalorienreiches Dressing Geschmack zu verleihen.
Natriumarmer Hüttenkäse und Avocado: Avocado ist reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten, sodass diese beiden Lebensmittel zusammen das Verlangen nach weniger gesunden Lebensmitteln stillen können. Das Hinzufügen von schwarzem oder Cayennepfeffer bringt noch mehr Geschmack.
Zusammenfassung
Käse ist oft reich an Fett und Salz, aber in Maßen zu essen ist sicher für jemanden, der an Diabetes leidet.
Einige Käsesorten, insbesondere solche, die frisch sind, können sogar dazu beitragen, das Diabetesrisiko bei Menschen zu verringern, die noch nicht an dieser Krankheit leiden.
Mozzarella-, Emmentaler- und Wensleydale-Käse gehören zu den Optionen mit dem niedrigsten Natriumgehalt. Menschen mit Diabetes sollten mehr salzigen Käse wie Feta und Halloumi meiden.
Wie bei jeder Ernährungsempfehlung für Menschen mit Diabetes sind Gleichgewicht und Mäßigung wichtig, um das Risiko eines hohen Blutzuckers und seiner Komplikationen, einschließlich Schlaganfall und Herzerkrankungen, zu minimieren.
F:
Ist Butter sicher für Menschen mit Diabetes?
EIN:
Das Essen von Butter in Maßen ist für Menschen mit Diabetes sicher. Die Wahl von echter Butter anstelle von Margarine verringert die Transfettaufnahme und wirkt sich insgesamt besser auf die Herzgesundheit und das Diabetes-Management aus. Da Butter ein gesättigtes Fett ist, ist es wichtig, die tägliche Gesamtaufnahme zu berücksichtigen.
Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien empfiehlt die American Heart Association, dass nur 13 g aus gesättigten Fettsäuren stammen, was 5 bis 6 Prozent der gesamten Kalorien entspricht. Ein Esslöffel echte Butter enthält 7 g gesättigtes Fett.
Die Entscheidung für ungesalzene Butter kann die Natriumaufnahme verringern, was für die Verbesserung des Blutdrucks und der Herzgesundheit wichtig ist.
Insgesamt kann eine Person Butter in eine gesunde Ernährung für Menschen mit Diabetes einbeziehen, wenn sie diese achtsam und in Maßen konsumiert. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater über die spezifische Aufnahme bestimmter Lebensmittel, während Sie den Blutzucker kontrollieren.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
