Kokosnusszucker: Ist es gut für dich?
Kokosnusszucker erfreut sich immer größerer Beliebtheit, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass einige Leute behaupten, es sei eine gesunde Alternative zu anderen Zuckersorten. Die Wahrheit ist weniger klar und zu viel Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
Es ist wichtig, dass die Menschen sowohl die Vorteile als auch die Risiken der Verwendung von Kokosnusszucker verstehen. Dies gilt, da sich viele möglicherweise alternativen Süßungsmitteln wie Kokosnusszucker zuwenden, um zu versuchen, ihr Verlangen auf schuldfreie Weise zu stillen.
Kokosnusszucker stammt aus der Kokospalme. Die Leute nannten es auch Kokospalmenzucker oder Kokosblumennektar in flüssiger Form.
Was ist Kokosnusszucker und wie wird er hergestellt?
Kokosnusszucker stammt aus einer natürlichen Quelle, dem Saft der Kokospalme. Dieser Saft zirkuliert ähnlich wie Ahornsirup durch den Baum.
Um Kokospalmensaft zu ernten, schneiden die Bauern in den Blütenknospenstamm des Baumes, damit der Nektar herausfließen kann. Um Kokosnussblumennektar herzustellen, mischen sie den Saft mit Wasser und kochen ihn zu einem Sirup ab.
Die Hersteller stellen granulierten Kokosnusszucker her, indem sie den Nektar trocknen und kristallisieren lassen. Sie brechen dann die getrockneten Stücke auseinander, um das Granulat zu erzeugen, das die meisten Menschen erkennen.
Kokosnusszucker hat ein ähnliches Aussehen und Verhalten wie unverarbeiteter Rohzucker, kann jedoch natürlichere Varianten aufweisen, wie z. B. helles oder dunkles Granulat oder Schwankungen der Granulatgröße.
Einige Leute verwechseln Kokosnusszucker mit Palmzucker. Während sie einen ähnlichen Produktionsprozess haben, stammt Palmzucker von einem anderen Baum.
Kokosnusszucker im Vergleich zu anderen Zuckersorten
Zwei gängige Zucker, die die meisten Menschen kennen und regelmäßig konsumieren, sind weißer Haushaltszucker und Maissirup oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Beide Zucker enthalten wenig bis gar keine essentiellen Nährstoffe.
Pro 100 g (g) Kristallzucker kommen 99,98 g Kohlenhydrate, von denen 99,80 g reiner Zucker sind, wobei die verbleibende winzige Menge Mineralien einschließlich Natrium und Kalzium sind.
Auf 100 g Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt kommen 76 g Kohlenhydrate, von denen 75,65 g Zucker sind. Die restlichen 24 g sind Wasser. Wiederum ist die winzige verbleibende Fraktion hauptsächlich Spuren von Verbindungen wie Natrium und Eisen.
Auf 100 g Kokosnusszucker kommen 100 g Kohlenhydrate, davon 75 g Zucker. In Bezug auf Spurenelemente enthalten 100 g 625 Milligramm (mg) Kalium und 125 mg Natrium.
Im Vergleich zu Kristallzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt weist Kokosnusszucker nach Untersuchungen der philippinischen Regierung einen höheren Gehalt an Eisen, Zink und Kalzium auf Institut für Lebensmittel- und Ernährungsforschung.
Kokosnusszucker enthält auch Spuren von Phytonährstoffen und Antioxidantien wie Polyphenolen, Flavonoiden und Anthocyanidin.
Was gibt es sonst noch über Kokosnusszucker zu wissen?
Gemäß der obigen Analyse von Kokospalmensaft enthält Kokosnusszucker etwas Inulin, während Haushaltszucker und Maissirup dies nicht tun.
Inulin ist eine spezifische Faser, die für den Körper von Vorteil sein kann, die Darmgesundheit verbessert und die Glukoseabsorption verlangsamt.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Mengen an nützlichen Verbindungen gering sein können und eine Person viel Kokosnusszucker essen müsste, um eine gesunde Dosis davon zu erhalten.
Da Kokosnusszucker immer noch reich an Kalorien und Zucker ist, würde viel Essen einen erheblichen übermäßigen Energieverbrauch bedeuten, was zu einer möglichen Gewichtszunahme führen würde.
Beeinflusst Kokosnusszucker den Blutzuckerspiegel?
Menschen verwenden den glykämischen Index oder GI bestimmter Lebensmittel, um ihren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel zu messen. Lebensmittel mit einem höheren GI-Wert erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller als Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert.
Viele Menschen hören, dass Kokosnusszucker ein Lebensmittel mit niedrigerem GI ist als anderer Zucker, aber dies kann irreführend sein.
Haushaltszucker oder Saccharose hat einen GI-Wert von etwa 65, wie aus Untersuchungen des GI hervorgeht American Diabetes Association. Aber eine Studie in der veröffentlicht Journal of Functional Foods Bei häufig konsumierten Lebensmitteln auf den Philippinen war der GI von Kokosnusszucker mit einem Wert von etwa 35 bis 42 niedriger.
Darüber hinaus kann das Inulin in Kokosnusszucker eine Rolle bei der Senkung des GI-Werts spielen. Es ist jedoch immer noch unklar, ob dies Kokosnusszucker für Menschen, die Süßstoffe mit geringen Auswirkungen benötigen, gesünder macht.
Für viele Menschen kann der Unterschied zwischen Zucker und Kokosnusszucker winzig sein.
Was ist schlimmer für deine Zähne?
Obwohl Haushaltszucker und Kokosnusszucker aus unterschiedlichen Quellen stammen, ist die chemische Zusammensetzung des Zuckers selbst ähnlich.
Ein Artikel mit Ratschlägen zur Mundgesundheit in der British Dental Journal Der Saccharosegehalt von Kokosnusszucker liegt zwischen 70 und 80 Prozent, wobei der Haushaltszucker über 99 Prozent Saccharose beträgt.
Der Artikel besagt, dass Kokosnusszucker zwar weniger raffiniert ist und mehr Nährstoffe enthält, die Menschen ihn jedoch wie Haushaltszucker behandeln und sparsam verwenden sollten. Es wird auch darauf hingewiesen, dass es für die Zähne genauso schädlich ist wie Haushaltszucker.
Kokosnusszucker und Fruktose
Kokosnusszucker enthält viel Fructose. Dies liegt daran, dass Saccharose aus halber Fructose besteht. Kokosnusszucker mit einem Saccharosegehalt von 70 bis 80 Prozent hätte also einen Fructosegehalt von 35 bis 40 Prozent.
Fruktose wird als Lebensmittel mit niedrigem GI angesehen, da der Körper sie nicht sofort in Energie umwandeln kann. Dies macht Fructose jedoch nicht zu einem besseren Zucker.
Der Konsum von zu viel Fruktose, insbesondere aus zuckerhaltigen Getränken, kann eine Person nach wie vor einem Risiko für Gesundheitsstörungen wie Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aussetzen Zeitschrift des American College of Cardiology.
Ist es gut als alternativer Zucker zur Unterstützung des Gewichtsverlusts?
Einige Leute denken vielleicht, dass Kokosnusszucker eine perfekte Alternative ist, die sie ohne Schuldgefühle und ohne Einschränkung zu Rezepten hinzufügen können.
Leider ist Kokosnusszucker kein Gewichtsverlustwunder oder Ernährungswunder. Es enthält im Vergleich zu Zucker zusätzliche Nährstoffe, aber der Unterschied ist gering.
Es ist auch wichtig zu verstehen, dass Kokosnusszucker immer noch reich an Kohlenhydraten ist und Kalorien enthält. Zwei Dinge, die viele Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, möglicherweise einschränken möchten.
100 g Kokosnusszucker sind also immer noch 100 g Kohlenhydrate, obwohl nur 75 g davon Zucker sind. Es enthält auch etwa 375 Kalorien. Diese Zahlen sind zwar etwas geringer als die von Haushaltszucker, machen Kokosnusszucker jedoch nicht zu einem schuldfreien Lebensmittel.
Es wird empfohlen, nicht mehr als 6 oder 9 Teelöffel Zucker pro Tag für Frauen bzw. Männer zu sich zu nehmen. Dies ist unabhängig davon, ob es aus Kokosnusszucker, Haushaltszucker oder einer anderen Art von zugesetztem Zucker stammt.
Wegbringen
Für Menschen, die nach einem alternativen Süßstoff zu Zucker suchen, kann Kokosnusszucker eine ähnliche, natürlichere Option sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass es sich nicht um ein Superfood handelt, sondern nur um eine geringfügig gesündere Version von Zucker. Kokosnusszucker beeinflusst weiterhin den Blutzuckerspiegel und kann sich ähnlich wie jeder andere zugesetzte Zucker negativ auf die Gesundheit auswirken. Es hat auch viele Kalorien und Kohlenhydrate.
Während es möglicherweise nicht das schuldfreie Superfood ist, das viele Unternehmen behaupten, könnte Kokosnusszucker für diejenigen geeignet sein, die nach natürlicheren Zuckerformen suchen. Wie bei allen Zuckern sollten die Menschen es in Maßen genießen.
