Bison-Burger im Zusammenhang mit dem Ausbruch von E. coli
Experten haben gemahlenes Bisonfleisch mit 21 verknüpft Escherichia coli Infektionen, die zu acht Krankenhausaufenthalten geführt haben. Bis heute hat der Ausbruch Menschen in sieben verschiedenen Staaten betroffen.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) haben sie den Ausbruch auf die Produktion von infiziertem gemahlenem Bisonfleisch durch Northfork Bison Distributions, Inc. zurückgeführt.
Das Unternehmen hat bereits Bison-Burger (die von manchen als Büffel-Burger bezeichnet werden) zurückgerufen, die zwischen dem 22. Februar 2019 und dem 30. April 2019 hergestellt wurden.
In einem Warnhinweis zur Lebensmittelsicherheit, den die CDC am 16. Juli veröffentlichte, schreiben sie:
„Verbraucher, die gemahlene Bison-Burger-Pastetchen in ihrem Haus zurückgerufen haben, sollten sie nicht essen. Wirf sie weg oder gib sie für eine Rückerstattung in den Laden zurück. “
Sie fahren fort: "Auch wenn einige der zurückgerufenen Pastetchen gegessen wurden und niemand krank wurde, essen Sie sie nicht."
Wie viele Menschen sind davon betroffen?
Bisher haben 21 Personen Infektionen mit zwei Stämmen von gemeldet E coli - Stämme 0103 und 0121. Diese Stämme produzieren Shiga-Toxine, die die Auskleidung von Blutgefäßen angreifen.
Menschen neigen dazu, 3–4 Tage nach dem Verschlucken der Bakterien eine Krankheit zu entwickeln.
Zu den Symptomen gehören im Allgemeinen schwere Magenkrämpfe, Erbrechen und Durchfall, der oft blutig ist. Normalerweise erholen sich die Menschen innerhalb einer Woche vollständig.
Gefährdete Personen, einschließlich sehr junger oder sehr alter Personen, können jedoch länger krank sein und schlimmere Symptome aufweisen.
In einigen Fällen Shiga-Toxin produzierend E coli Infektionen verursachen ein hämolytisch-urämisches Syndrom, das zu Nierenversagen führen kann. Während dieses Ausbruchs hat jedoch niemand diesen Zustand entwickelt.
Bisher sind Infektionen in Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York und Pennsylvania aufgetreten.
Die CDC verwendete epidemiologische Informationen und Rückverfolgungsinformationen, um Northfork Bison Distributions, Inc. als Quelle des Ausbruchs zu identifizieren.
Bei diesem Prozess werden normalerweise Informationen aus verschiedenen Quellen gesammelt. Zum Beispiel wird die CDC die geografische Verteilung der Krankheit untersuchen und nach Häufungen von Fällen suchen. Sie werden auch Lebensmittelproduktionsanlagen, Bauernhöfe und Restaurants physisch bewerten.
Der Rat der CDC
Für alle, die Bisonfleischprodukte gekauft haben, empfiehlt die CDC, alle Oberflächen und Gegenstände, einschließlich Kühlschrankschubladen, mit denen das Fleisch möglicherweise in Kontakt gekommen ist, zu desinfizieren.
Außerdem empfehlen sie den Kunden, beim Essen zu überprüfen, ob das Restaurant die Burger „auf eine Innentemperatur von mindestens 160 ° F“ kocht. Sie bieten auch Ratschläge für Ärzte:
„Antibiotika werden bei Patienten mit Verdacht nicht empfohlen E coli Infektionen, bis diagnostische Tests durchgeführt werden können, und E coli eine Infektion ist ausgeschlossen. “
Antibiotika können kontraproduktiv sein, weil sie auslösen können E coli Die Produktion von mehr Shiga-Toxinen und ein Zufluss von Toxinen könnte das Risiko eines hämolytischen urämischen Syndroms erhöhen.
Die CDC rät Personen mit zurückgerufenen Bisonprodukten, diese zu entsorgen oder zur Rückerstattung in den Laden zurückzubringen. Und vor allem sollte jeder, bei dem die oben genannten Symptome auftreten, mit seinem Arzt sprechen.
