Was ist der Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen?

Protein ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Es hilft, die Körperstrukturen aufzubauen, zu reparieren und zu erhalten. Von Pflanzen und Tieren stammende Lebensmittel können beide Protein liefern, es gibt jedoch einige Unterschiede.

Protein ist im ganzen Körper vorhanden, von den Muskeln und Organen bis zu den Knochen, der Haut und den Haaren. Der Körper speichert kein Protein wie andere Makronährstoffe, daher muss dieses Protein aus der Nahrung stammen.

Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Der Körper einer Person benötigt ein Gleichgewicht aller 22 Arten von Aminosäuren, um richtig zu funktionieren.

Der Körper kann nicht neun dieser Säuren produzieren, die als essentielle Aminosäuren bezeichnet werden.

Eine vollständige Proteinquelle bezieht sich auf eine Art von Lebensmittel, die alle neun enthält.

Das richtige Gleichgewicht der Aminosäuren kann Muskeln aufbauen und dem Körper helfen, sich schnell vom Training zu erholen. Das Verständnis der Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen ist wichtig für alle, die sicherstellen möchten, dass ihre Ernährung gesund ist.

In diesem Artikel untersuchen wir die Unterschiede zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen. Wir untersuchen auch die Auswirkungen auf die Gesundheit, beschreiben, welcher Typ für das Bodybuilding besser geeignet ist, und listen jeweils die besten Quellen auf.

Pflanzliches vs. tierisches Protein

Pflanzliche und tierische Proteine ​​variieren in der Anzahl der Aminosäuren, die sie enthalten.

Einer der Hauptunterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen betrifft deren Aminosäuregehalt.

Aminosäuren sind die Bausteine ​​des Proteins. Wenn der Körper die Proteine ​​in der Nahrung verdaut, zerlegt er sie in Aminosäuren.

Der Körper kann zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Aminosäuren benötigen. Viele Menschen glauben, dass die Ernährung vollständige Proteinquellen enthalten sollte, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten.

Einige tierische Produkte sind vollständige Proteinquellen, wie zum Beispiel:

• Fisch
• verschiedene Arten von Eiern
• Milchprodukte wie Käse, Milch und Molke
• rotes Fleisch von Kühen, Bisons und Hirschen
• Geflügel aus Quellen wie Hühnern, Puten und Wachteln
• Fleisch aus weniger verbreiteten Quellen, einschließlich Ebern, Hasen und Pferden

Die meisten Pflanzenproteine ​​sind unvollständig, was bedeutet, dass ihnen mindestens eine der essentiellen Aminosäuren fehlt.

Einige pflanzliche Lebensmittel wie Quinoa und Buchweizen sind jedoch vollständige Proteinquellen.

Für Vegetarier und Veganer ist es wichtig, ihre Proteinquellen zu mischen und sicherzustellen, dass sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.

Denken Sie auch daran, dass es für einige Körperproteinquellen länger dauern kann, bis der Körper sie verdaut und verwendet.

Das Folgende sind Beispiele für pflanzliche Lebensmittel, die reich an Eiweiß sind:

• Körner
• Linsen
• Nüsse
• Bohnen
• Hülsenfrüchte
• bestimmte Früchte wie Avocados
• Soja
• Hanf
• Reis
• Erbsen

Viele andere Nüsse, Körner und Gemüse enthalten ebenfalls viel Protein.

Was ist besser für die Gesundheit?

Pflanzliche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe, die dem Verdauungssystem zugute kommen.

Bei der Wahl zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinquellen ist es wichtig, die anderen Nährstoffe zu berücksichtigen, die die Lebensmittel liefern.

Eiweißreiche Lebensmittel können weitreichende Ernährungsprofile aufweisen.

Bestimmte tierische Proteinquellen können einen hohen Anteil an Hämeisen und Vitamin B-12 enthalten, während einigen pflanzlichen Lebensmitteln diese Nährstoffe fehlen.

Andererseits fehlen pflanzenspezifische Nährstoffe, sogenannte Phytonährstoffe, und einige Antioxidantien in tierischen Proteinquellen.

Tierische Produkte enthalten gesättigte Fettsäuren und einen höheren Cholesterinspiegel als pflanzliche Proteinquellen. Aus diesen Gründen möchte eine Person möglicherweise tierische Produkte meiden.

Viele glaubten früher, dass diätetisches Cholesterin mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Während neuere Erkenntnisse keinen signifikanten Zusammenhang vermuten lassen, empfiehlt das Institute of Medicine (IOM) weiterhin, den Cholesterinspiegel in der Nahrung zu begrenzen.

Faser ist ein weiterer wichtiger Faktor. Nur pflanzliche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe, die das Verdauungssystem im Gleichgewicht halten.

Das Essen von mehr pflanzlichem Eiweiß kann auch die allgemeine Gesundheit einer Person verbessern.

Die Ergebnisse einer Metaanalyse von 2016 deuten darauf hin, dass der Verzehr von mehr tierischem Eiweiß, insbesondere aus verarbeitetem rotem Fleisch, das Risiko erhöhen kann, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben.

Die Forscher stellten jedoch fest, dass sie nur bei Menschen mit mindestens einem Lebensstil-bezogenen Risikofaktor wie Rauchen, starkem Alkoholkonsum oder Übergewicht oder Fettleibigkeit den Zusammenhang zwischen tierischem Eiweiß und Herz-Kreislauf-Erkrankungen fanden.

Die Ergebnisse zeigten auch, dass der Verzehr von mehr pflanzlichem Protein dazu beitragen kann, dieses und andere Risiken zu verringern.

Im Allgemeinen besteht der beste Weg, den Ernährungsbedarf einer Person zu decken, darin, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen.

Was ist besser für den Muskelaufbau?

Sportler wählen oft Molkenprotein, um Muskeln aufzubauen.

Sportler und andere, die die Muskelmasse erhöhen und die Zeit reduzieren möchten, die erforderlich ist, um sich vom Training zu erholen, achten häufig genau auf ihre Proteinaufnahme.

Protein hilft, die Muskeln nach einem strengen Training zu reparieren und aufzubauen.

Viele Sportler wenden sich Molkenprotein zu, um Muskeln aufzubauen. Diese Art von Protein ist für den Körper leichter zu zersetzen und zu absorbieren, was Molke einen Vorteil gegenüber anderen Quellen wie Fleisch, Eiern und Gemüse verschaffen kann.

In Bezug auf pflanzliche Quellen legt eine Studie nahe, dass das Reisproteinisolat ähnliche Vorteile wie Molkenprotein bietet.

Viele Menschen empfehlen, nach dem Training eine Kombination pflanzlicher Proteine ​​zu sich zu nehmen. Dies kann den Körper mit einer Reihe von Aminosäuren versorgen.

Beste Quellen für pflanzliche und tierische Proteine

Es kann wichtiger sein, einfach genug Protein in die Ernährung aufzunehmen, als sich auf die Art des Proteins zu konzentrieren.

Eine Studie ergab, dass die Einbeziehung überdurchschnittlicher Proteinspiegel in die Ernährung die Anzeichen der Muskelgesundheit wie Muskelmasse und Kraft im Quadrizeps verbesserte. Die Forscher stellten fest, dass die Proteinmenge wichtiger war als der Typ.

Einige Proteinquellen können jedoch für die allgemeine Gesundheit besser sein. Zum Beispiel enthalten Fisch und weißes Fleisch tendenziell weniger Fett als rotes Fleisch.

Wegbringen

Für viele Menschen beinhaltet die Wahl zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen eine Reihe von Überlegungen.

Anstatt sich auf eine einzelne Art von Protein zu konzentrieren, ist es möglicherweise besser, sich auf das Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln zu konzentrieren. Dies kann dazu beitragen, dass eine Person ein gesundes Gleichgewicht zwischen Aminosäuren und anderen lebenswichtigen Nährstoffen erhält.

Jeder, der spezielle Fragen zu Proteinbedarf und -quellen hat, sollte mit einem Ernährungsberater sprechen.