Eine Allergie gegen rotes Fleisch kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen
Es hat sich herausgestellt, dass viele Menschen in den Vereinigten Staaten allergisch gegen rotes Fleisch sind. Eine neue Studie legt nahe, dass die Immunantwort, die sie auslöst, das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.
Dass rotes Fleisch gesundheitsschädlich sein kann, ist nichts Neues. rotes Fleisch ist der Ernährungsparia des 21. Jahrhunderts, und das nicht ohne Grund.
Jetzt, da es an Diabetes, Schlaganfall, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt ist, ist es sicherlich ein Lebensmittel, das man - wenn überhaupt - in Maßen essen sollte.
In erster Linie ist bekannt, dass der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in rotem Fleisch zu Herzerkrankungen beiträgt.
Einer kürzlich durchgeführten Studie zufolge sind jedoch einige Menschen stärker gefährdet als andere.
Vielleicht überraschend ist dieses erhöhte Risiko auf ein Nahrungsmittelallergen zurückzuführen. Die neuesten Erkenntnisse werden in der Zeitschrift veröffentlicht Arteriosklerose, Thrombose und Gefäßbiologie.
Erst vor relativ kurzer Zeit wurde das Hauptallergen in rotem Fleisch - ein komplexer Zucker namens Galactose-Alpha-1,3-Galactose (Alpha-Gal) - identifiziert.
Allergien und Herzerkrankungen
Seit einiger Zeit glauben Wissenschaftler, dass Allergien im Allgemeinen eine immunologische Kettenreaktion auslösen können, die zu Arteriosklerose führt, oder eine Ansammlung von Fettplaque in den Arterien, die sich mit der Zeit verhärtet und die Blutgefäße verengt. Die Mechanismen, die diesem Prozess zugrunde liegen, sind jedoch nicht bekannt.
In der neuen Studie wollten Forscher des Gesundheitssystems der Universität von Virginia in Charlottesville tiefer graben. Daher entwickelten sie ein Experiment, um zu untersuchen, ob Personen mit Allergien gegen rotes Fleisch anfälliger für Arteriosklerose sind und wenn ja, warum.
Um festzustellen, ob ein Zusammenhang bestand oder nicht, untersuchten sie die Blutproben von 118 Bewohnern von Virginia auf einen für Alpha-Gal spezifischen Antikörper.
Der Marker wurde bei 26 Prozent der befragten Teilnehmer gefunden. Wie erwartet hatten Menschen, die gegen rotes Fleisch allergisch waren, mit größerer Wahrscheinlichkeit einen erhöhten Gehalt an arteriellen Plaques.
Tatsächlich hatten Teilnehmer, die gegenüber Alpha-Gal empfindlich waren, 30 Prozent mehr arterielle Plaque als diejenigen, die keine Immunantwort zeigten.
Darüber hinaus waren die Plaques bei allergischen Personen instabiler, was die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht.
"Dieser neuartige Befund einer kleinen Gruppe von Probanden aus Virginia eröffnet die faszinierende Möglichkeit, dass eine Allergie gegen rotes Fleisch ein nicht anerkannter Faktor bei Herzerkrankungen ist."
Studienleiter Dr. Colleen McNamara
Wer ist betroffen?
Es ist immer noch nicht klar, wie viele Menschen allergisch gegen rotes Fleisch sind, aber es wird angenommen, dass es ungefähr 1 Prozent der Bevölkerung ist. Bis zu 20 Prozent bestimmter Populationen können jedoch eine geringere Reaktion auf das Allergen hervorrufen.
Interessanterweise sensibilisiert ein Biss der Lone Star-Zecke die Menschen für Alpha-Gal, wodurch Allergien gegen rotes Fleisch in den südöstlichen Bundesstaaten, in denen diese Zecke lebt, häufiger auftreten.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Zusammenhang zwischen Allergien gegen rotes Fleisch und Arteriosklerose nicht in Stein gemeißelt. Das Team plant, die Untersuchung mit größeren Teilnehmergruppen fortzusetzen. Dr. McNamara bemerkt: "Diese vorläufigen Ergebnisse unterstreichen die Notwendigkeit weiterer klinischer Studien in größeren Populationen aus verschiedenen geografischen Regionen und zusätzlicher Laborarbeit."
