Ist Pasta gut oder schlecht für dich?

Nudeln sind eine bequeme und sättigende Mahlzeit, aber einige Arten von Nudeln enthalten leere Kohlenhydrate, was bedeutet, dass sie neben den Kalorien nur einen sehr geringen Nährwert bieten. Wenn das Verständnis der Menschen für Kohlenhydrate, Gluten und den glykämischen Index (GI) wächst, fragen sie sich möglicherweise: Sind Nudeln gesund?

Pasta ist ein enorm beliebtes Essen. Laut der National Pasta Association isst die durchschnittliche Person in den Vereinigten Staaten jedes Jahr 20 Pfund (lb) Pasta.

Untersuchungen aus dem Jahr 2017 haben jedoch einen Rückgang der Beliebtheit von Nudeln festgestellt, was teilweise auf Gesundheits- und Ernährungsbedenken zurückzuführen ist.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Nudeln sowie über die verschiedenen verfügbaren Sorten.

Ist Pasta gesund?

Eine gesunde Ernährung kann verschiedene Arten von Nudeln umfassen.

Pasta kann eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein.

Eine kürzlich durchgeführte Studie bestätigte dies und stellte fest, dass Menschen mit einer Diät mit niedrigem GI immer noch Gewicht verloren, wenn sie Nudeln aßen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Nudeln keine Gewichtszunahme oder Zunahme des Körperfetts verursachten.

Der GI ist ein Maß dafür, wie schnell und signifikant ein kohlenhydratreiches Lebensmittel den Blutzucker erhöhen kann. Je schneller die Absorption ist, desto höher und schneller steigt der Blutzuckerspiegel einer Person.

Im Allgemeinen können Lebensmittel mit niedrigerem Blutzuckerspiegel einer Person helfen, ihr Gewicht zu kontrollieren und ihr Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu senken.

Darüber hinaus können laut der American Diabetes Association stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln Teil einer gesunden Ernährung für Menschen mit Diabetes sein.

Es ist jedoch wichtig, die Portionsgröße von Nudeln zu begrenzen und die Verwendung von Saucen mit hohem Zucker- und Fettgehalt zu minimieren. Es ist auch besser, sich für Vollkornnudeln oder Nudeln auf Bohnen- oder Linsenbasis zu entscheiden, die nahrhafter sind.

Einige Menschen streichen Nudeln aus ihrer Ernährung, weil sie versuchen, ihre Glutenaufnahme zu reduzieren. Sofern eine Person keine Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie hat, gibt es keine Hinweise darauf, dass eine glutenfreie Ernährung gesundheitliche Vorteile bietet.

Tatsächlich zeigen Studien, dass viele Arten glutenfreier Nudeln und anderer glutenfreier Produkte teurer und weniger gesund sein können als ihre nicht glutenfreien Äquivalente. Sie enthalten tendenziell weniger Ballaststoffe und Eiweiß und mehr Zucker und Fett als normale Lebensmittel.

Schließlich sind Vollkornnudeln eines der Lebensmittel, aus denen sich die Mittelmeerdiät zusammensetzt. Dies ist ein Ernährungsansatz, den viele Ärzte und Ernährungsberater für eine bessere Gewichtskontrolle und ein geringeres Krankheitsrisiko empfehlen.

Vollkorn gegen weiße Nudeln

Traditionelle angereicherte Nudeln verwenden nur bestimmte Teile des Weizenkerns, was bedeutet, dass sie während des Produktionsprozesses wichtige Nährstoffe verlieren.

Hersteller fügen dem Endprodukt häufig künstlich einige dieser Nährstoffe hinzu, darunter Eisen und B-Vitamine.

Vollkornnudeln verwenden den gesamten Weizenkern, was bedeutet, dass die Nährstoffe zusammen mit Ballaststoffen und anderen nützlichen Bestandteilen in den Nudeln verbleiben. Vollkornnudeln enthalten außerdem weniger Kalorien und Kohlenhydrate.

Der Verzehr von Vollkornprodukten ist mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit und den damit verbundenen Gesundheitsrisiken verbunden.

Beide Arten von Nudeln sind in vielen Formen und Größen erhältlich. Einige der beliebtesten Sorten sind:

• Makkaroni
• Spaghetti
• Fettuccine
• Ravioli
• Lasagne
• Nudeln
• Tortellini
• Linguine
• Krawatte

Tipps für die Zubereitung gesunder Nudelgerichte

Die Verwendung von Vollkornnudeln und Gemüse kann ein Nudelgericht nahrhaft machen.

Während Nudeln für sich genommen gesund sein können, können sie leicht zu einer Basis für zu viele Kalorien werden.

In der beliebten Restaurantkette Olive Garden enthält ein Spaghetti-Gericht mit cremiger Pilzsauce und Fleischbällchen 1.680 Kalorien.

Da der durchschnittliche tägliche Kalorienbedarf eines Erwachsenen bei Frauen zwischen 1.600 und 2.400 und bei Männern zwischen 2.000 und 3.000 liegt, trägt diese einzelne Mahlzeit zu mindestens der Hälfte der Kalorien des Tages und möglicherweise sogar zur vollen Menge bei.

Die gleichen Grundsätze gelten zu Hause, wo das Hinzufügen von vorgefertigten Saucen und üblichen Beilagen wie Knoblauchbrot oder Löffeln Parmesankäse eine ansonsten gesunde Mahlzeit ungesund machen kann.

Nudeln können jedoch auch eine hervorragende Basis für gesunde Lebensmittel sein. Tipps für gesunde Nudelgerichte sind:

• viel Gemüse hinzufügen
• mit mageren Proteinen wie Fisch
• Saucen zu Hause zubereiten, anstatt vorgefertigte zu kaufen
• Begrenzung der Ölmenge auf 1–2 Esslöffel
• Käse durch Nährhefe ersetzen
• mit Vollkorn-, Bohnen- oder Linsennudeln

Es ist auch wichtig, die Portionsgröße zu begrenzen. Die Menschen sollten versuchen, die Hälfte ihres Tellers mit Obst und Gemüse und etwas mehr als ein Viertel mit Kohlenhydraten wie Nudeln zu füllen.

Alternativen zu Pasta

Alternativen zu Pasta sind:

• Andenhirse
• Zucchini, Spaghettikürbis und anderes Gemüse
• brauner oder wilder Reis
• Buchweizennudeln, auch Sobanudeln genannt
• gekeimte Körner
• Dinkel
• Bulgur
• Vollkorn-Couscous
• Shirataki oder Wunder, Nudeln

Zusammenfassung

Ist Pasta gesund? Wenn Menschen die richtige Portionsgröße essen und nahrhafte Beläge hinzufügen, kann dies der Fall sein.

Um Mahlzeiten auf Nudelbasis gesünder zu machen, sollten die Menschen reichhaltige, cremige Saucen und kalorienreiche Beilagen vermeiden und mehr Gemüse und mageres Eiweiß hinzufügen.