Höheres Cholesterin, Eikonsum im Zusammenhang mit Herzerkrankungen
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat einen höheren Konsum von Eiern oder Cholesterin in der Nahrung mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht. Das Ergebnis wird wahrscheinlich die Debatte über Eier und Herzgesundheit wieder in Gang bringen.
Zum Beispiel scheint die neue Studie der Entscheidung in den Vereinigten Staaten zu widersprechen, bestimmte Grenzwerte für die tägliche Aufnahme von Cholesterin und Eiern aus den offiziellen Ratschlägen zu gesunder Ernährung wegzulassen.
Forscher der Feinberg School of Medicine der Northwestern University in Chicago, IL, und anderer Institutionen haben Daten aus sechs US-Kohortenstudien mit insgesamt 29.615 Personen zusammengefasst und analysiert. Von diesen waren 45 Prozent männlich und 31 Prozent schwarz.
Sie verglichen die Essgewohnheiten zu Studienbeginn, als das Durchschnittsalter der Teilnehmer 52 Jahre betrug, mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Todesfällen, die während einer bis zu 31 Jahre dauernden Nachuntersuchung auftraten und deren Mittelpunkt 17 Jahre betrug.
Das Team beschreibt die Ergebnisse in a JAMA Papier.
Die mitkorrespondierende Studienautorin Norrina B. Allen Ph.D., eine außerordentliche Professorin für Präventivmedizin am Nordwesten, sagt, dass es in der „Botschaft zum Mitnehmen“ der Studie „wirklich um Cholesterin geht, das zufällig reich an Eiern und speziell ist Eigelb. "
"Menschen, die weniger Cholesterin konsumieren, haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen", fügt sie hinzu.
Richtlinien begrenzen weder Cholesterin noch Eier
Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ist Herzkrankheit die „häufigste Todesursache“ in den USA.
Seit Jahrzehnten gibt es eine Debatte darüber, ob der Verzehr von Eiern oder Cholesterin über die Nahrung das Risiko für Herzkrankheiten und den frühen Tod erhöht.
Die offizielle Empfehlung in den USA vor 2015 lautete, dass die Menschen ihren täglichen Eierkonsum auf nicht mehr als 300 Milligramm (mg) beschränken sollten, was weniger als zwei großen Eiern entspricht.
Die neueren Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 sehen jedoch keine Begrenzung der Aufnahme von Cholesterin und Eiern über die Nahrung mehr vor. Dazu gehört die wöchentliche Aufnahme von Eiern als Teil einer gesunden Ernährung.
"Angemessene Beweise", behaupten sie, "sind nicht verfügbar für eine quantitative Grenze für diätetisches Cholesterin, das spezifisch für das ist." Ernährungsrichtlinien.”
Die überarbeiteten Richtlinien behalten jedoch die Botschaft bei, dass die Entscheidung, bestimmte Grenzwerte zu senken, „nicht darauf hindeutet, dass diätetisches Cholesterin nicht mehr wichtig ist, um gesunde Essgewohnheiten aufzubauen“.
Nur Lebensmittel tierischen Ursprungs - einschließlich Milchprodukte, Eier, Schalentiere, Geflügel und Fleisch - enthalten Cholesterin aus der Nahrung.
Von den für die US-Diät typischsten Lebensmitteln enthalten Eier das meiste Cholesterin. Das Eigelb eines großen Eies enthält etwa 186 mg Cholesterin.
Der durchschnittliche Erwachsene in den USA verbraucht ungefähr 300 mg Cholesterin aus der Nahrung pro Tag und ungefähr drei oder vier Eier pro Woche.
Höheres Risiko für Herzkrankheiten und Tod
Dr. Allen glaubt, dass das Problem bei Studien, bei denen kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt wurde, darin besteht, dass weniger unterschiedliche Proben und kürzere Nachuntersuchungen verwendet wurden und dass sie sich weniger gut auf andere Elemente der Ernährung einstellen konnten .
"Unsere Studie", stellt sie fest, "hat gezeigt, dass wenn zwei Personen genau die gleiche Ernährung hatten und der einzige Unterschied in der Ernährung Eier waren, man die Auswirkung des Eikonsums auf Herzkrankheiten direkt messen konnte."
Die Ernährungsdaten für die neue Studie stammten entweder aus dem Ausfüllen von Fragebögen oder aus Interviews, die während eines einzelnen Besuchs stattfanden. Diese lieferten Einzelheiten darüber, was jede Person entweder im Vorjahr oder im Monat gegessen hatte.
In der Nachbeobachtungszeit traten rund 5.400 kardiovaskuläre Ereignisse und 6.132 Todesfälle aus allen Gründen auf. Beispiele für kardiovaskuläre Ereignisse sind Diagnosen von Herzerkrankungen, Schlaganfall und Herzinsuffizienz.
Die Wissenschaftler fanden heraus, dass bei „jeder zusätzlichen“ Einnahme von 300 mg Cholesterin pro Tag ein signifikant um 17 Prozent höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 18 Prozent höheres Risiko für Todesfälle aus irgendeinem Grund bestand.
Das Team berechnete auch die „absoluten Risikodifferenzen“ für diese Ergebnisse. Dies waren 3,24 Prozent bzw. 4,43 Prozent.
Mit anderen Worten, pro 1.000 Teilnehmer an ihrer Studie gab es 32 zusätzliche Diagnosen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 44 Todesfälle für jede zusätzlichen 300 mg Cholesterin, die pro Tag konsumiert wurden.
Die Analyse zeigte auch, dass für jede zusätzliche halbe Eizelle, die pro Tag gegessen wird, ein um 6 Prozent höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 8 Prozent höheres Risiko für den Tod aller Ursachen besteht.
Die Gesamtqualität der Ernährung der Menschen, die Art und Menge des Fettes, das sie aßen, und die Menge an Bewegung, die sie unternahmen, schienen keinen Einfluss auf diese Zusammenhänge zu haben.
"Diese Ergebnisse", erklären die Autoren der Studie, "sollten bei der Entwicklung von Ernährungsrichtlinien und -aktualisierungen berücksichtigt werden."
Einzelne Momentaufnahme des Diätmusters
Zu den Stärken der Studie gehört die Tatsache, dass eine große und vielfältige Stichprobe von Menschen aus den USA verwendet wurde und dass es eine lange Nachbeobachtungszeit gab.
Eine erwähnenswerte Einschränkung ist jedoch, dass nur eine einzige Momentaufnahme des Ei- und Cholesterinkonsums verwendet wurde, und das zu Beginn der Nachuntersuchung. Menschen können ihre Essgewohnheiten ändern, und 17 bis 31 Jahre bieten viele Möglichkeiten, dies zu tun.
Tom Sanders, Professor für Ernährung und Diätetik am King's College London in Großbritannien, kommentiert die Ergebnisse und weist darauf hin, dass die Studie, da sie prospektiv ist, Ursache und Wirkung nicht feststellen kann. Es können nur Links vorgeschlagen werden.
"Allerdings", fügt er hinzu, "würde die Nachricht zum Mitnehmen, die vom begleitenden Leitartikel unterstützt wird, die Ansicht stützen, dass eine typische [US] -Diät, die viel Fleisch und viele Eier enthält, mit einer schlechten kardiovaskulären Gesundheit verbunden ist und dass die [ Die Ernährungsrichtlinien des Landes sollten seine Empfehlung wieder aufnehmen, dass die Cholesterinaufnahme 300 mg pro Tag nicht überschreiten sollte. “
"Im Rahmen einer gesunden Ernährung müssen die Menschen weniger Cholesterin konsumieren."
Norrina B. Allen Ph.D.
