Gesundheitliche Vorteile von Gurken

Gurken haben einen milden, erfrischenden Geschmack und einen hohen Wassergehalt. Sie können helfen, Dehydration zu lindern und sind bei heißem Wetter angenehm zu essen. Die Leute essen Gurke als herzhaftes Essen, aber es ist eine Frucht. Es ist auch in einigen Schönheitsprodukten enthalten.

Die Gurke gehört zur Familie der Cucurbitaceae. Andere Familienmitglieder sind Kürbis und verschiedene Arten von Melonen, einschließlich Bittermelonen. Gurken liefern verschiedene Nährstoffe, sind aber kalorien-, fett-, cholesterin- und natriumarm.

Die Menschen in Indien haben seit der Antike Gurken für Lebensmittel- und medizinische Zwecke angebaut und sind seit langem Teil der Mittelmeerdiät.

Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährstoffgehalt von Gurken, ihren möglichen gesundheitlichen Vorteilen, Tipps zum Essen oder Verwenden von Gurken und möglichen Gesundheitsrisiken.

Leistungen

Das Ernährungsprofil von Gurken kann ihnen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bringen.

1) Flüssigkeitszufuhr

Die Elektrolyte in Gurken können helfen, Austrocknung zu verhindern.

Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten auch wichtige Elektrolyte. Sie können helfen, Austrocknung bei heißem Wetter oder nach dem Training zu verhindern.

Für Menschen, die kein Trinkwasser mögen, kann das Hinzufügen von Gurke und Minze die Attraktivität erhöhen.

Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig, um einen gesunden Darm zu erhalten, Verstopfung vorzubeugen, Nierensteine ​​zu vermeiden und vieles mehr.

Gurke ist eines der feuchtigkeitsspendendsten Lebensmittel. Welche anderen Lebensmittel sind gut für die Flüssigkeitszufuhr?

2) Knochengesundheit

Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung und kann die Knochengesundheit unterstützen.

Eine 142-Gramm-Tasse gehackte, ungeschälte, rohe Gurke enthält laut US-Landwirtschaftsministerium (USDA) 10,2 Mikrogramm (mcg) Vitamin K.

Das 2015–2020 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen eine Einnahme von:

• 90 mcg pro Tag für Frauen ab 19 Jahren
• 120 mcg für gleichaltrige Männer

Gurke enthält auch 19,9 Milligramm (mg) Kalzium. Erwachsene benötigen je nach Geschlecht und Alter 1.000 bis 1.200 mg Kalzium pro Tag.

Vitamin K hilft, die Kalziumaufnahme zu verbessern. Zusammen können diese Nährstoffe zu einer guten Knochengesundheit beitragen.

Vitamin D ist auch wichtig für die Knochengesundheit. Finde mehr heraus.

3) Krebs

Als Mitglied der Cucurbitaceae-Pflanzenfamilie enthalten Gurken einen hohen Anteil an bitter schmeckenden Nährstoffen, die als Cucurbitacin bekannt sind.

Nach einem Artikel in der Internationale Zeitschrift für GesundheitsdiensteCucurbitacine können helfen, Krebs zu verhindern, indem sie die Fortpflanzung von Krebszellen stoppen.

Eine 133-g-Tasse gehackte Gurke mit ihrer Haut liefert ebenfalls etwa 1 g Ballaststoffe. Ballaststoffe können zum Schutz vor Darmkrebs beitragen.

Wie können die Lebensmittel, die wir essen, das Krebsrisiko beeinflussen? Hier herausfinden.

4) Herz-Kreislauf-Gesundheit

Die American Heart Association (AHA) stellt fest, dass Ballaststoffe helfen können, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und damit verbundene Herz-Kreislauf-Probleme zu verhindern.

Eine 142-g-Tasse ungeschälte Gurke enthält außerdem 193 mg Kalium und 17 mg Magnesium. Das Ernährungsrichtlinien empfehlen Erwachsenen, täglich 4.700 mg Kalium und je nach Geschlecht und Alter 310–410 mg Magnesium zu sich zu nehmen.

Eine Reduzierung der Natriumaufnahme und eine Erhöhung der Kaliumaufnahme können dazu beitragen, Bluthochdruck zu vermeiden.

Die Cucurbitacine in der Gurke können auch zur Vorbeugung von Arteriosklerose beitragen.

5) Diabetes

Gurken können eine Rolle bei der Kontrolle und Vorbeugung von Diabetes spielen. Es enthält Substanzen, die helfen können, den Blutzucker zu senken oder zu verhindern, dass der Blutzucker zu hoch steigt.

Eine Theorie besagt, dass die Cucurbitacine in der Gurke dazu beitragen, die Insulinfreisetzung und den Metabolismus von hepatischem Glykogen, einem Schlüsselhormon bei der Verarbeitung von Blutzucker, zu regulieren.

Eine Studie ergab, dass Gurkenschalen bei der Behandlung der Symptome von Diabetes bei Mäusen hilfreich waren. Dies kann an seinem Gehalt an Antioxidantien liegen.

Auch Ballaststoffe können laut AHA zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes beitragen.

Gurken erzielen einen niedrigen Wert für den glykämischen Index (GI). Dies bedeutet, dass sie essentielle Nährstoffe liefern, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen, die den Blutzucker erhöhen können.

Welche Art von Diät kann helfen, Diabetes zu behandeln? Erfahren Sie hier mehr.

6. Entzündung

Gurken können entzündungshemmende Wirkungen haben. Eine Entzündung ist eine Funktion des Immunsystems.

Experten glauben, dass Entzündungen dazu beitragen können, die Entwicklung verschiedener Gesundheitszustände auszulösen, wie zum Beispiel:

• Herzkreislauferkrankung
• Diabetes
• Autoimmunerkrankungen
• Depression
• Krebs

7. Hautpflege

Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Gurkennährstoffe Vorteile für die Gesundheit der Haut haben können.

Das direkte Auftragen von geschnittener Gurke auf die Haut kann helfen, die Haut abzukühlen und zu beruhigen und Schwellungen und Reizungen zu reduzieren. Es kann Sonnenbrand lindern. Auf die Augen gelegt, können sie helfen, morgendliche Schwellungen zu verringern.

Andere Gurkenschönheitstipps sind:

Toner: Mischen und sieben Sie die Gurke, um den Saft für einen natürlichen Toner zu sammeln. 30 Minuten auf der Haut einwirken lassen, dann abspülen. Gurke kann adstringierende Eigenschaften haben und die Poren reinigen.

Gesichtspackung: Mischen Sie gleiche Mengen Gurkensaft und Joghurt, um eine Gesichtspackung zu erhalten, die trockene Haut und Mitesser reduziert.

Gurke ist für die meisten Menschen sicher auf der Haut. Die Leute sollten mit einer kleinen Menge beginnen. Wenn sie keine nachteiligen Reaktionen erfahren, ist die Verwendung wahrscheinlich sicher.

Erfahren Sie hier mehr über hautfreundliche Lebensmittel.

Ernährung

Laut USDA enthält eine 142-g-Tasse ungeparte, rohe, gehackte Gurke die folgenden Nährstoffe:

• Wasser: 137 g
• Kalorien: 17
• Protein: 0,8 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 3,1 g, einschließlich 2,0 g Zucker
• Faser: 1,0 g
• Calcium: 19,9 g
• Eisen: 0,3 mg
• Magnesium: 17 mg
• Phosphor: 29,8 mg
• Kalium: 193 mg
• Natrium: 2,8 mg
• Vitamin C: 4,5 mg
• Folsäure: 19,9 µg
• Beta-Carotin: 44 µg
• Lutein + Zeaxanthin 22,7 µg
• Vitamin K: 10,2 µg

Gurke enthält auch eine Reihe von B-Vitaminen, Vitamin A und Antioxidantien, einschließlich eines als Lignane bekannten Typs.

Antioxidantien helfen dabei, Substanzen aus dem Körper zu entfernen, die als freie Radikale bekannt sind. Einige freie Radikale stammen aus natürlichen Körperprozessen, andere aus äußeren Belastungen wie Umweltverschmutzung. Wenn sich zu viele im Körper ansammeln, können sie zu Zellschäden und verschiedenen Arten von Krankheiten führen.

Studien haben gezeigt, dass die Lignane in Gurken und anderen Lebensmitteln dazu beitragen können, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Arten von Krebs zu senken.

Typen

Die am häufigsten erhältliche Gurkensorte ist das Treibhaus oder die englische Gurke. Es ist groß, mit dunkelgrüner Haut und wenigen oder keinen Samen.

Einer Quelle zufolge gehören zu anderen Gurkensorten:

Armenische oder Schlangengurken: Diese sind lang und verdreht mit dünner, dunkelgrüner Haut und blassen Furchen. Die Leute benutzen sie oft zum Beizen.

Japanische Gurken: Diese sind dunkelgrün und schmal. Die Haut ist dünn mit kleinen Beulen. Die Leute können sie ganz essen.

Kirby-Gurken: Die Leute benutzen diese oft für Dillgurken. Sie sind knusprig, haben eine dünne Haut und kleine Samen.

Zitronengurke: Diese sind etwa so groß wie eine Zitrone, mit blasser Haut. Der Geschmack ist süß und zart.

Persische Gurken: Sie sind kürzer und dicker als die Treibhausgurke und knusprig zu essen.

Die wilde Gurkenrebe (Echinocystis lobata) ist eine schnell wachsende Pflanze, die in Nordamerika heimisch ist. Gärtner betrachten es als Unkraut. Seine Früchte sind nicht essbar.

Tipps

Wählen Sie knusprige, feste Gurken und vermeiden Sie solche mit geschrumpften oder verwelkten Enden. Bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Einige Hersteller tragen nach dem Pflücken eine Wachsbeschichtung auf Gurken auf. Waschen Sie diese nicht vor der Lagerung, sondern spülen Sie sie gründlich aus oder schälen Sie sie vor dem Verzehr.

Menschen konsumieren Gurken normalerweise roh. Ihr milder Geschmack und ihr erfrischender Crunch machen sie geeignet für:

• Hinzufügen zu Salaten oder Sandwiches
• Begleitend zu reichhaltigen oder stark aromatisierten Gerichten wie Currys und Eintöpfen

Sie passen gut zu einer Reihe von Lebensmitteln, darunter Käse, Pute, Lachs und Nussbutter.

Versuche Folgendes:

• Mischen Sie geschnittene Gurken, Tomaten, Oliven und Feta-Käse für eine Beilage nach griechischer Art.
• Bringen Sie Wasser auf, indem Sie Minzblätter und Gurken hinzufügen.
• Schneiden Sie Gurken in dicke Scheiben und tauchen Sie sie in Ihren Lieblingshummus.
• Mischen Sie Gurken allein oder anderes Gemüse wie Karotten und Sellerie, um einen Saft zu machen.
• Machen Sie eine Gazpacho-Suppe, indem Sie sie mit Tomaten, Piment, Knoblauch, Zwiebeln und Semmelbröseln mischen und dann abkühlen lassen.
• Mit Knoblauch, Minze und griechischem Joghurt zu einem Curry mischen.

Risiken

Gurke ist für die meisten Menschen sicher zu essen, aber es gibt einige Punkte zu beachten.

Verdauungsprobleme

Einige Leute finden einige Arten von Gurken schwer verdaulich.

Eine Quelle legt nahe, dass die konventionelle, große Gurke, die in den meisten Lebensmittelregalen erhältlich ist, für die meisten Menschen leicht verdaulich ist.

Blutgerinnung

Gurke enthält relativ viel Vitamin K. Wenn Sie zu viel Gurke essen, kann dies die Blutgerinnsel einer Person beeinflussen.

Menschen, die Warfarin (Coumadin) oder ähnliche blutverdünnende Medikamente verwenden, sollten ihre Gurkenaufnahme nicht dramatisch oder plötzlich erhöhen, ohne einen Arzt zu konsultieren.

Allergie

Einige Leute haben eine allergische Reaktion auf Gurken gemeldet. Jeder mit einer bekannten Allergie sollte jeglichen Kontakt mit Gurken vermeiden.

Symptome einer Reaktion sind:

• Nesselsucht
• Schwellung
• Atembeschwerden

Wenn eine Person Atemprobleme hat, muss sie sofort einen Arzt aufsuchen. Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion, die lebensbedrohlich sein kann.

Würden Sie Anaphylaxie erkennen und wissen, was zu tun ist? Hier herausfinden.

Toxizität

Einige Cucurbitacine sind für Menschen giftig. Das Essen von Flaschenkürbis hat zum Beispiel bei manchen Menschen Krankheiten verursacht.

Leute sollten:

• Vermeiden Sie es, die Pflanze zu essen, auf der Gurken wachsen
• Verbrauchen Sie nur Gurkenfrüchte, von denen sie wissen, dass sie essbar sind

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Konzentration von Cucurbitacinen in der alltäglichen Gurke Toxizität verursacht.

Soll ich biologisch gehen?

Die Umweltarbeitsgruppe (EWG) erstellt jedes Jahr eine Liste mit Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen.

Gurken stehen derzeit auf Platz 16 der Liste.

Die EWG schlägt den Kauf von Bio-Gurken vor, um das Risiko einer Pestizidexposition zu verringern. Eine weitere Option ist der Anbau von Gurken zu Hause.

Wachsende Gurken

Menschen, die einen Garten mit viel Sonne und gut durchlässigem Boden haben, möchten möglicherweise Gurken anbauen. Auf diese Weise können sie wissen, welche Pestizide sie gegebenenfalls verwendet haben.

Der Anbau von Obst und Gemüse zu Hause kann auch den Nährwert maximieren, da die Menschen sie essen können, sobald sie sie ernten.

Pflanzen Sie Gurkensamen, wenn es unwahrscheinlich ist, dass es zu Frost kommt.

Wegbringen

Gurke ist ein mild schmeckendes, erfrischendes Lebensmittel, das leicht zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Wie anderes Obst und Gemüse ist es eine gute Nährstoffquelle.

Das Essen von Gurken als Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils kann eine Reihe von Vorteilen haben.

F:

Einige Leute sagen, wir sollten Gurken schälen, um die Pestizide zu entfernen und sie verdaulicher zu machen. Ist das eine gute Idee oder verschwendet es Nährstoffe?

EIN:

Eine Tasse gehackte, geschälte Gurke liefert ähnliche Nährstoffe wie 1 Tasse Gurke mit Haut. Obwohl die Haut etwas mehr Ballaststoffe und Nährstoffe liefert, sind die Unterschiede vernachlässigbar.

Das Schälen einer Gurke hilft, Pestizide zu entfernen, aber Spuren von Pestiziden können immer noch in die Mitte der Gurke eindringen.

Natalie Olsen, R. D., L. D., ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.