Alles, was Sie über Salbei wissen müssen
Salbei ist ein im Mittelmeerraum heimisches Kraut. Es gehört zur selben Familie wie Oregano, Lavendel, Rosmarin, Thymian und Basilikum.
Kräuter und Gewürze können extrem hohe Antioxidationskapazitäten haben und einer Mahlzeit zusätzlichen Geschmack verleihen. Dies bedeutet, dass Menschen Kräuter verwenden können, um die Natriumaufnahme zu reduzieren, da weniger Salz zum Würzen einer Mahlzeit verwendet wird.
Die Salbeipflanze hat graugrüne essbare Blätter und Blüten, deren Farbe von blau und lila bis weiß oder rosa reichen kann. Es gibt mehr als 900 Salbeiarten auf der ganzen Welt.
Salbei hat eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung bei Krankheiten, die von psychischen Störungen bis zu Magen-Darm-Beschwerden reichen. Die Forschung hat einige seiner medizinischen Anwendungen unterstützt.
Dies Medizinische Nachrichten heute Die Knowledge Center-Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln zu den gesundheitlichen Vorteilen beliebter Lebensmittel. Es bietet ein Ernährungsprofil von Salbei, einen detaillierten Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, Möglichkeiten, mehr Salbei in die Ernährung aufzunehmen, und mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Salbei.
Ätherisches Salbeiöl wird in diesem Artikel nicht berücksichtigt, da es nicht zum Verzehr empfohlen wird.
Schnelle Fakten über Salbei
- Salbei gehört neben Oregano, Lavendel, Rosmarin, Thymian und Basilikum zur Familie der Minzen.
- In den letzten Jahren hat die Zahl der Studien, die den gesundheitlichen Nutzen von Salbei belegen, zugenommen.
- Salbei scheint eine Reihe von entzündungshemmenden und antioxidativen Verbindungen zu enthalten.
- Es gibt mehr als 900 Salbeiarten.
Leistungen
Salbei hat mehrere nachgewiesene gesundheitliche Vorteile.
Salbei kann helfen, die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale aufgrund seiner hohen antioxidativen Kapazität zu schützen.
Freie Radikale führen häufig zum Absterben von Zellen und können zu einer Beeinträchtigung der Immunität und chronischen Krankheiten führen. Weitere potenzielle Vorteile sind:
1) Alzheimer-Behandlung
Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von Studien hat gezeigt, dass Salbei-Arten die kognitiven Fähigkeiten positiv beeinflussen und vor neurologischen Störungen schützen können.
Der Autor der Studie behauptet, dass:
"In-vitro-, Tier- und vorläufige Studien am Menschen haben den Nachweis von Salvia-Pflanzen bestätigt, dass sie die kognitiven Fähigkeiten verbessern und vor neurodegenerativen Störungen schützen."
Andere Studien haben gezeigt, dass Salbei auch das Gedächtnis junger, gesunder Erwachsener verbessern kann.
Weitere Forschung ist erforderlich, da die meisten Studien an zwei Salbeiarten durchgeführt wurden. Salvia officinalis (S. officinalis) und S. lavandulaefolia.
2) Senkung von Blutzucker und Cholesterin
In einer Studie nahmen 40 Menschen mit Diabetes und hohem Cholesterinspiegel 3 Monate lang Salbeiblattextrakt ein.
Am Ende der Studie hatten die Teilnehmer über einen Zeitraum von 3 Monaten eine niedrigere Nüchternglukose, niedrigere durchschnittliche Glukosespiegel und niedrigere Gesamtcholesterin-, Triglycerid- und schädliche Cholesterinspiegel. Die Teilnehmer hatten jedoch einen erhöhten HDL- oder „guten“ Cholesterinspiegel.
Die Forscher folgerten:
"[Salbei] Blätter können sicher sein und bei hyperlipidämischen Typ-2-Diabetikern antihyperglykämische und das Lipidprofil verbessernde Wirkungen haben."
Eine weitere doppelblinde klinische Studie wurde an 80 Personen mit schlecht kontrolliertem Typ-2-Diabetes durchgeführt. Die Studie ergab auch, dass Salbei einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel hat. Nach 2 Stunden Fasten war der Blutzuckerspiegel bei Personen, denen Salbei verabreicht wurde, im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant verringert.
Diese Studie kam zu dem Schluss, dass Salbei für Menschen mit Diabetes einen Nutzen haben könnte, wenn sie den Glukosespiegel 2 Stunden nach dem Fasten senken.
3) Kontrolle der Entzündung
Obwohl weitere Beweise erforderlich sind, um diesen Vorteil zu bestätigen, scheinen bestimmte Verbindungen in Salbei eine entzündungshemmende Wirkung zu haben. Eine Studie untersuchte die Auswirkungen einer Reihe dieser Verbindungen auf die Entzündungsreaktion bei gingivalen Fibroblasten. Dies ist ein häufiger Zelltyp im Bindegewebe des Zahnfleisches.
Einige der Verbindungen in Salbei trugen dazu bei, diese Art von Entzündung zu reduzieren.
Neuere Studien haben die Verwendung von Salbei in der Zahnmedizin wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften unterstützt.
Viele andere Kräuter und Gewürze, die Salbei ähnlich sind, scheinen ebenfalls entzündungshemmende, antimykotische und antimikrobielle Wirkungen zu haben.
Ernährung
Salbei enthält eine Fülle von Nährstoffen und Vitaminen. Da Salbei jedoch normalerweise in so geringen Mengen konsumiert wird, liefert es keine signifikanten Mengen an Kalorien, Kohlenhydraten, Proteinen oder Ballaststoffen.
Ein Teelöffel gemahlener Salbei enthält noch einige starke Nährstoffe, darunter:
- 2 Kalorien
- 3 Milligramm (mg) Magnesium
- 1 mg Phosphor
- 7 mg Kalium
- 2 Mikrogramm (mcg) Folsäure
- 24 µg Beta-Carotin
- 41 internationale Einheiten (IE) Vitamin A.
- 12 µg Vitamin K.
Salbei enthält auch zahlreiche entzündungshemmende und antioxidative Verbindungen, die für die Gesundheit von Vorteil sein können. Diese Verbindungen umfassen:
- 1,8-Cineol
- Kampfer
- Borneol
- Bornylacetat
- Camphen
Während weitere Studien erforderlich sind, um die Wirkung dieser Verbindungen zu bestätigen, haben viele bereits positive Auswirkungen auf den Körper und seine Systeme gezeigt.
Verbrauch
Salbei kann ganz oder gemahlen gegessen werden. Das Hinzufügen von Salbei zu einem Gericht ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern, ohne zusätzliche Kalorien oder Salz hinzuzufügen.
Das Kraut passt oft gut zu Geflügel und Schweinefleisch.
Salbei wird aufgrund seines angenehmen Aromas häufig als Duft in Seifen und Kosmetika verwendet. Salbeiextrakte und Kräuter-Salbei-Ergänzungen sind ebenfalls erhältlich.
Probieren Sie einige dieser gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten mit Salbei entwickelt wurden:
- Wurst- und Apfelfüllungsbissen
- Kürbis-Salbei-Knödel
- Apfel-Salbei-Schweinekoteletts
- Süßkartoffel & Grünkohl Mac N ’Cheese mit Salbeibrotkrumen
Risiken
Natürlicher Salbei ist für die meisten Menschen sicher und verursacht kaum oder gar keine bekannten Nebenwirkungen. Die Wirksamkeit und Nebenwirkungen von Salbeiprodukten variieren je nach Marke und Produktionsprozess. Salbei ätherisches Öl sollte nicht konsumiert werden. Es ist möglich, gegen Salbei allergisch zu sein.
Die Berücksichtigung des allgemeinen Essverhaltens, anstatt sich auf einzelne Lebensmittel zu konzentrieren, ist für die Prävention von Krankheiten und die Erreichung einer guten Gesundheit von entscheidender Bedeutung.
