Könnte das Essen von Joghurt Entzündungen lindern?
Kann das Starten einer Mahlzeit mit einer einzigen Portion Joghurt helfen, Entzündungen zu reduzieren? Laut einer neuen Studie lautet die Antwort "Ja". Die Autoren glauben, dass Joghurt uns vor den schädlichen Nebenprodukten von Darmbakterien schützen könnte.
Entzündung ist im Moment ein heißes Thema. Es spielt eine Rolle bei einer Vielzahl von Erkrankungen, einschließlich Psoriasis und Ekzemen.
Es wurde auch mit einigen weniger offensichtlichen Erkrankungen wie Alzheimer und Diabetes in Verbindung gebracht und kann sogar bei einigen psychischen Erkrankungen wie Depressionen und Schizophrenie eine Rolle spielen.
Insgesamt ist eine Entzündung keine schlechte Sache. Tatsächlich ist es die Art und Weise, wie der Körper sich selbst schützt. Es ist die erste Verteidigungslinie im angeborenen Immunsystem.
Wenn die Entzündung jedoch länger als nötig andauert, wird sie zu einem Problem - der Körper greift sich im Wesentlichen selbst an.
Obwohl es eine Reihe von pharmazeutischen Entzündungshemmern gibt, haben sie alle Nachteile, und eine langfristige Einnahme von Medikamenten ist nicht ideal. Das Rennen geht also darum, sicherere und natürlichere Alternativen zu finden.
Könnte Milch die Antwort sein?
Im Laufe der Jahre gab es viele Debatten über Milchprodukte und ihre Rolle bei Entzündungen. Einige glauben, dass es entzündungshemmend ist, während andere das Gegenteil sagen.
Auf der Suche nach einer endgültigen Antwort stellten Forscher der Universität von Wisconsin-Madison Joghurt auf die Probe. Die Studie wurde von Brad Bolling, einem Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaft, geleitet. In Bezug auf die Milchdebatte sagt er:
"Im Laufe der Jahre gab es einige gemischte Ergebnisse, aber [ein kürzlich veröffentlichter Artikel] zeigt, dass die Dinge eher auf entzündungshemmende Mittel hindeuten, insbesondere für fermentierte Milchprodukte."
In diesem Stadium, bevor wir uns mit den Details befassen, ist es erwähnenswert, dass die Forschung vom National Dairy Council finanziert wurde. Sie sind eine gemeinnützige Organisation, die vom nationalen Milchkontrollprogramm des US-Landwirtschaftsministeriums unterstützt wird, dessen Ziel es ist, Milchprodukte zu fördern.
Die Forschung wird jedoch in zwei Artikeln vorgestellt, die im Peer-Review veröffentlicht werden Journal of Nutrition und das British Journal of Nutrition.
Darmbakterien und Endotoxine
Es wird angenommen, dass Joghurt Entzündungen reduziert, indem es die Integrität der Darmschleimhaut verbessert. Durch die Stärkung dieser Gewebeschicht können Endotoxine, die von Darmbakterien produziert werden, nicht in den Blutkreislauf gelangen und Entzündungen fördern.
Um den potenziellen Nutzen von Joghurt bei Entzündungen zu untersuchen, rekrutierten sie im ersten Experiment der Wissenschaftler 120 Frauen vor der Menopause, von denen die Hälfte fettleibig war.
Die Hälfte der Teilnehmer wurde gebeten, 9 Wochen lang täglich 12 Unzen fettarmen Joghurt zu essen, während die anderen stattdessen einen Pudding ohne Milchprodukte aßen.
Während des gesamten Experiments nahmen die Forscher zu verschiedenen Zeitpunkten Blutproben und bewerteten sie auf Biomarker für Endotoxine und Entzündungen.
Die im Dezember 2017 veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass einige Entzündungsmarker - wie TNF-alpha - bei den Joghurtessern signifikant reduziert waren.
Das zweite Papier, das kürzlich in der Journal of Nutritionkonzentriert sich auf einen anderen Teil derselben Studie. Zu Beginn und am Ende der 9-wöchigen Studie erhielten die Frauen eine kalorienreiche Mahlzeit.
Diese Herausforderung wurde entwickelt, um ihren Stoffwechsel zu belasten, indem sie mit einem fettreichen, kohlenhydratreichen Frühstück überladen werden. Die Hälfte begann das Fest mit einer Portion Joghurt, während die andere Hälfte mit einem Pudding ohne Milchprodukte begann.
Bolling erklärt den Inhalt der Essensherausforderung mit den Worten: „Es waren zwei Wurstmuffins und zwei Rösti mit insgesamt 900 Kalorien. Aber alle haben es geschafft. Sie hatten gefastet ", fährt er fort," und sie waren ziemlich hungrig. "
Tests in den folgenden Stunden - als die Mahlzeit verdaut wurde - zeigten, dass die Joghurtesser bestimmte Endotoxinmarker signifikant reduzierten. Die Forscher stellten außerdem fest, dass bei adipösen Teilnehmern die Glukosespiegel nach der Mahlzeit in der Joghurtgruppe schneller abfielen, was einen verbesserten Glukosestoffwechsel zeigt.
"Der Verzehr von 8 Unzen fettarmem Joghurt vor einer Mahlzeit ist eine praktikable Strategie zur Verbesserung des Stoffwechsels nach der Mahlzeit und kann daher dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen zu verringern."
Ruisong Pei, Postdoktorand
Die zukünftige Arbeit der Wissenschaftler wird sich darauf konzentrieren zu verstehen, welche Verbindungen in Joghurt diese vorteilhaften Wirkungen haben.
Wie Bolling sagt: „Letztendlich möchten wir, dass diese Komponenten in Lebensmitteln optimiert werden, insbesondere für medizinische Situationen, in denen es wichtig ist, Entzündungen durch die Ernährung zu hemmen. Wir halten dies für einen vielversprechenden Ansatz. “
Die Forschung zu diesem Thema ist jedoch relativ neu, daher müssen die Ergebnisse repliziert werden, bevor wir alle auf Vorspeisen auf Joghurtbasis umsteigen.
