Wie der Verzehr von Vollkornroggen die Darmgesundheit verbessern kann
Forscher wissen, dass Vollkornprodukte gut für die Gesundheit sind, aber die Mechanismen bleiben unklar. Eine kürzlich durchgeführte Studie an Menschen- und Mausmodellen zeigt jedoch, wie bestimmte Vollkornprodukte zur Regulierung der Darmgesundheit beitragen.
Studien aus den letzten Jahren haben auf verschiedene Weise gezeigt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten und Lebensmitteln, die diese enthalten, zur Erhaltung eines gesunden Darms beitragen kann.
Es kann sogar helfen, Typ-2-Diabetes zu verhindern und das Risiko für Darmkrebs zu verringern.
Obwohl wir wissen, dass der Verzehr von Vollkornprodukten Vorteile bringt, bleibt unklar, welche biologischen Mechanismen im Spiel sind.
Neuere Forschungen haben auf die Auswirkungen auf Metaboliten, Moleküle, die während Stoffwechselprozessen gebildet und verwendet werden, hingewiesen, wenn es um die positiven Auswirkungen von Vollkornprodukten auf die Darmgesundheit geht.
Eine neue Studie hat weiter untersucht, wie sich der Verzehr von Vollkornroggen und Weizen auf den Darmstoffwechsel auswirkt. Die Ergebnisse könnten eine Antwort darauf enthalten, warum Vollkornprodukte dazu beitragen können, Darmproblemen und Erkrankungen wie Darmkrebs vorzubeugen.
Die Forschung - von Wissenschaftlern der Universität von Ostfinnland in Kuopio und der Internationalen Agentur für Krebsforschung in Lyon, Frankreich - legt nahe, dass der Verzehr von Vollkornroggen oder Weizen einen Einfluss auf den Serotoninspiegel im Plasma (Blut) hat und Auswirkungen auf die Gesundheit hat .
Das Team berichtet über diese Ergebnisse in Das amerikanische Journal of Clinical Nutrition.
Senken Sie den Serotoninspiegel im Blut
In ihrer neuen Studie analysierten die Wissenschaftler, wie Vollkornprodukte die Konzentration verschiedener Metaboliten im Blut beeinflussen - zuerst beim Menschen und dann in Mausmodellen.
Für den ersten Teil der Forschung rekrutierten sie 15 erwachsene Teilnehmer. Die Teilnehmer aßen 4 Wochen lang zwischen sechs und zehn Scheiben ballaststoffarmes Weizenbrot pro Tag.
Dann aßen sie für weitere 4 Wochen jeweils sechs bis 10 Scheiben Vollkorn-Roggenbrot oder Weizenbrot, das mit Roggenfasern ergänzt war, pro Tag. Abgesehen davon nahm keiner der Teilnehmer Änderungen an seiner normalen Ernährung vor.
Die Forscher sammelten einmal am Ende des ersten 4-Wochen-Zeitraums und erneut nach den nächsten 4 Wochen Blutproben von jedem Teilnehmer. Auf diese Weise konnten sie die Proben auf Veränderungen vergleichen, die durch den Verbrauch von Vollkornprodukten verursacht wurden.
Die Analyse dieser Blutproben ergab, dass Menschen, die Vollkornroggen in ihre Ernährung aufgenommen hatten, signifikant niedrigere Plasma-Serotoninspiegel hatten, verglichen mit dem Zeitpunkt, als sie ballaststoffarmes Weißbrot gegessen hatten.
Im zweiten Teil ihrer Forschung arbeiteten die Forscher mit Mäusen zusammen, um herauszufinden, ob die Einführung von Getreidefasern in die Ernährung den Serotoninspiegel im Darm beeinflussen kann.
Menschen kennen möglicherweise das Konzept des Hormons und des Neurotransmitters Serotonin, der mit der Regulierung von Emotionen im Gehirn verbunden ist. Der Darm produziert dieses Hormon jedoch auch unabhängig voneinander.
Darmserotonin erfüllt andere Funktionen, wie die Regulierung der Darmmotilität und die Fähigkeit der Muskeln des Magen-Darm-Trakts, sich zu entspannen und zusammenzuziehen, wodurch die Nahrung hindurchtreten kann.
Einige lang ersehnte Erklärungen?
Während ihrer Forschung an Mäusen fütterten die Wissenschaftler sie 9 Wochen lang mit zusätzlicher Roggenkleie, Weizenkleie oder Cellulosemehl.
Die Nagetiere, deren Ernährung die Wissenschaftler mit Roggen- oder Weizenkleie angereichert hatten, hatten im Dickdarm einen viel niedrigeren Serotoninspiegel als Nagetiere, die sich mit Zellulosemehl ernährt hatten.
Diese Ergebnisse könnten erklären, warum der Verzehr von Vollkornprodukten zur Vorbeugung von Diabetes beitragen kann, da hohe Serotoninspiegel im Plasma auch mit hohem Blutzucker verbunden sind.
„Vollkornprodukte hingegen senken bekanntermaßen das Diabetes-Risiko. Aufgrund dieser neuen Ergebnisse könnte der Effekt zumindest teilweise auf eine Verringerung des Serotoninspiegels zurückzuführen sein“, erklärt Kati Hanhineva, Mitautorin der Studie , Ph.D.
Die Forscher stellen außerdem fest, dass ihre Ergebnisse die Auswirkungen von Vollkornprodukten auf das Darmkrebsrisiko weiter beleuchten könnten.
"Einige neuere Studien", bemerkt der Co-Autor der Studie, Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., "haben [Menschen mit Krebs] einen höheren Plasma-Serotoninspiegel als gesunde Kontrollpersonen festgestellt."
Mögliche klinische Auswirkungen
Andere Studienergebnisse zeigen, dass die Aufnahme von Vollkorn-Roggenbrot in die Ernährung auch mit einem niedrigeren Blutspiegel von Taurin verbunden ist, einer Verbindung, die in vielen Geweben und einigen biologischen Flüssigkeiten wie Galle vorhanden ist.
Eine Ernährung mit hohem Anteil an diesen Vollkornprodukten war ferner mit niedrigeren Plasmaspiegeln anderer Metaboliten wie Glycerophosphocholin und zwei Arten von Glycerophospholipid verbunden.
Bis zu 15 sekundäre Pflanzenstoffe (pflanzliche Chemikalien) aus Roggen waren in höheren Konzentrationen im Blut von Menschen vorhanden, die diese Vollkornprodukte regelmäßig gegessen hatten.
Zum Abschluss ihres Studienpapiers erklären die Forscher, dass andere diese Mechanismen und Assoziationen weiter untersuchen sollten und dass ihre jüngsten Erkenntnisse Auswirkungen auf zahlreiche Gesundheitszustände haben könnten. Man sagt:
„Zusammengenommen deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass die Aufnahme von Vollkorngetreide eine Rolle bei der Biosynthese von peripherem Serotonin spielen könnte, indem die Produktion von Serotonin im Dickdarm verringert wird. Neuere Studien haben dies mit der Prävention von Fettleibigkeit, metabolischer Dysfunktion, Diabetes und verschiedenen gastrointestinalen Störungen einschließlich kolorektaler Erkrankungen in Verbindung gebracht Krebs."
