Getränke, nicht Lebensmittel, mit Zuckerzusatz fördern die Gewichtszunahme
Die Wirkung von zugesetzter Saccharose in der Nahrung auf die Kalorienaufnahme und das Körpergewicht scheint laut einer neuen Studie an Mäusen davon abzuhängen, ob sie in flüssiger oder fester Form vorliegt. Wenn sich die Ergebnisse auf den Menschen übertragen lassen, deuten sie darauf hin, dass der Beitrag von zugesetztem Nahrungszucker zur Fettleibigkeit größtenteils von zuckerhaltigen Getränken stammt.
Ein Team von Wissenschaftlern in Großbritannien und China machte diese Vorschläge, nachdem sie Mäusen 8 Wochen lang Zucker in ihr Getränk oder in ihr Futter gegeben und sie dann verglichen hatten.
In beiden Gruppen von Mäusen machte der zugesetzte Zucker 73% der verfügbaren Nahrungskalorien aus.
Ein kürzlich Molekularer Stoffwechsel Das Papier enthält einen vollständigen Bericht über die Studie.
"Der Konsum von zuckerhaltigen Getränken", sagt John R. Speakman, Professor an der Fakultät für Biologie und Umweltwissenschaften an der Universität von Aberdeen in Großbritannien, "wurde weitgehend als Faktor für Fettleibigkeit in Betracht gezogen, und wir haben dies untersucht." ob die Art der Einnahme (fest oder flüssig) unterschiedliche Auswirkungen auf die Regulierung des Körpergewichts bei Mäusen hatte. “
Prof. Speakman, der die Forschung sowohl an der Universität von Aberdeen als auch an der Chinesischen Akademie der Wissenschaften in Peking, China, leitete, ist der entsprechende und leitende Autor der neuen Studie.
Flüssige Saccharose führte zu einer Gewichtszunahme
Die Forscher überwachten das Körpergewicht, das Körperfett, die Kalorienaufnahme und den Energieverbrauch der Mäuse.
Sie maßen auch die Glukose- und Insulinreaktion, um zu beurteilen, wie nahe die Tiere an der Entwicklung von Diabetes kommen könnten.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Mäuse, deren Trinkwasser flüssige Saccharose enthielt, mehr Kalorien verbrauchten, mehr Gewicht zunahmen und ihr Körperfett erhöhten.
Im Gegensatz dazu waren die Mäuse, die in ihren Futterpellets den gleichen Anteil an zugesetzter Saccharose hatten, aber normales Wasser tranken, „magerer und metabolisch gesünder als ihre Gegenstücke, die flüssiger Saccharose ausgesetzt waren“, schreiben die Autoren.
Die Mäuse, die durch das Trinken von flüssiger Saccharose mehr Körperfett hatten, entwickelten auch eine geringere Glukosetoleranz und Insulinempfindlichkeit, die beide Marker für ein erhöhtes Diabetesrisiko sind.
Die Autoren verknüpfen diese nachteiligen Stoffwechselmarker jedoch mit einer Zunahme des Körperfetts und nicht direkt mit einer höheren Saccharoseaufnahme.
Flüssige, aber nicht feste Saccharose ist schuld
In ihrer Studiendiskussion schlagen die Autoren vor, dass die Ergebnisse möglicherweise erklären, warum ihre eigenen früheren Untersuchungen zu erhöhtem Saccharosegehalt in der Nahrung bei Mäusen keinen signifikanten Einfluss auf die Energieaufnahme und das Körpergewicht zeigten. In diesen Studien fütterten sie die Mäuse mit einer Diät, die nur 30% Saccharose enthielt, und lieferten sie nur in fester Form.
"Die aktuellen Ergebnisse zeigen", stellen sie fest, "dass Mäuse, wenn sie flüssiger Saccharose ausgesetzt wurden, eine größere Energieaufnahme hatten als wenn sie dieselbe Makronährstoffzusammensetzung, jedoch in fester Form, anboten."
Das Team schlägt auch vor, dass die Ergebnisse darauf hindeuten, dass flüssige Saccharose im Gegensatz zu fester ein eigenständiger Faktor ist.
Viele Studien am Menschen haben einen Zusammenhang zwischen zuckerhaltigen Getränken und der gesamten Kalorienaufnahme gezeigt. Dieser Link würde darauf hinweisen, dass Menschen, die mehr Kohlenhydrate in flüssiger Form konsumieren, dies nicht kompensieren, indem sie die Menge reduzieren, die sie in fester Form konsumieren.
Während die neuen Erkenntnisse zeigten, dass die Aufnahme fester Lebensmittel infolge des mit Saccharose angereicherten Wasserverbrauchs etwas zurückging, war die „Verringerung nicht ausreichend, um die erhöhte Kalorienaufnahme in der flüssigen Saccharose auszugleichen“.
"Diese Daten unterstützen daher die vorgeschlagene Rolle von zuckerhaltigen Getränken bei der Entwicklung von diätbedingter Fettleibigkeit und Insulinresistenz", schließen die Autoren.
Ein besseres Verständnis der übermäßigen Nahrungsaufnahme
Gunter Kuhnle, Professor für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der University of Reading in Großbritannien, war an der jüngsten Forschung nicht beteiligt, obwohl seine Gruppe ähnliche Untersuchungen durchführt.
Er beschreibt die neue Studie als „sehr interessant“, da es wichtig ist zu verstehen, wie zuckerhaltige Getränke zur Fettleibigkeit beitragen.
Er macht auch auf Studien am Menschen aufmerksam, die gezeigt haben, dass zuckerhaltige Getränke den Energieverbrauch erhöhen. Er stellt fest, dass die neue Studie "dies weiter untersucht und diese Ergebnisse bestätigt".
Prof. Kuhnle weist jedoch auf die beiden Hauptbeschränkungen der Studie hin. Das erste ist, dass die Forschung an Mäusen nicht immer auf den Menschen übertragen wird.
Die zweite Einschränkung besteht darin, dass die Menge an Saccharose im Wasser der Mäuse viel höher war als die, die in vielen der zuckerhaltigen Getränke enthalten ist, die Menschen konsumieren.
Das Wasser der Mäuse bestand zu 50% aus Zucker, was der fünffachen Menge eines durchschnittlichen Cola-Getränks und der doppelten Menge vieler Milchshakes entspricht.
„Trotz dieser Einschränkungen zeigt diese Studie deutlich, dass die zugrunde liegenden Gründe für eine übermäßige Nahrungsaufnahme besser verstanden werden müssen und wie sie geändert werden können“, fügt er hinzu.
Als Lebensmittelkategorie sind zuckerhaltige Getränke - einschließlich Soda, Energie und Sportgetränke - bei weitem der bedeutendste Beitrag zur Zugabe von Zucker in der durchschnittlichen Ernährung in den Vereinigten Staaten. So schloss eine Analyse der nationalen Umfragedaten 2005–2006 durch das National Cancer Institute (NCI), eines der National Institutes of Health (NIH).
Dieser NCI-Bericht ergab, dass die durchschnittliche Person in den USA 21 Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag konsumierte und dass zuckerhaltige Getränke mehr als ein Drittel (35,7%) der Aufnahme ausmachten. Der zweitgrößte Beitrag leisteten getreidebasierte Desserts, auf die 12,9% der täglichen Zuckerzufuhr entfielen.
"In letzter Zeit gab es große Bedenken hinsichtlich der Einnahme von zuckerhaltigen Getränken. Wenn Menschen genauso reagieren wie Mäuse, sind diese Bedenken möglicherweise völlig berechtigt."
Prof. John R. Speakman
