Wie Sie mit Ihrer Nahrungsmittelallergie umgehen
Jedes Jahr reagieren Millionen von Menschen in den USA allergisch auf Lebensmittel. Während einige Allergien geringfügige Symptome verursachen, führen andere zu schweren Reaktionen. Wir haben nach den besten Möglichkeiten gesucht, mit Lebensmittelallergien umzugehen.
Nahrungsmittelallergien betreffen rund 4 Prozent der Erwachsenen und 5 Prozent der Kinder in den Vereinigten Staaten.
Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem eine abnormale Reaktion auf Nahrungsmittel auslöst.
Die Symptome einer allergischen Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel reichen von Niesen und verstopfter Nase bis hin zu Anaphylaxie.
Anaphylaxie ist eine potenziell lebensbedrohliche Reaktion, die die Atmung beeinträchtigt und den Körper in einen Schockzustand versetzt. Die Anaphylaxie von Nahrungsmitteln führt in den USA zu rund 30.000 Besuchen in der Notaufnahme, 2.000 Krankenhausaufenthalten und 150 Todesfällen pro Jahr.
Es gibt derzeit keine Heilung für Lebensmittelallergien, und die Vermeidung von Lebensmitteln, gegen die Sie allergisch sind, ist die einzige Möglichkeit, eine Reaktion zu verhindern.
Es können jedoch Maßnahmen ergriffen werden, um das Risiko schwerwiegender gesundheitlicher Folgen zu verringern, indem Lebensmittelallergene vermieden und allergische Reaktionen auf Lebensmittel schnell erkannt und behandelt werden, wenn sie auftreten.
Hier sind Medizinische Nachrichten heuteEmpfohlene Tipps und Tools für ein gutes Leben mit Lebensmittelallergien.
1. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten
Das Lesen von Lebensmitteletiketten scheint ein naheliegender Weg zu sein, um Lebensmittel zu vermeiden, gegen die Sie allergisch sind. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass verwirrende Lebensmitteletiketten bei Verbrauchern mit Lebensmittelallergien ein erhöhtes Risiko für allergische Reaktionen darstellen können.
Eine Studie ergab, dass Verbraucher mit Bedenken hinsichtlich Lebensmittelallergien Lebensmitteletiketten über die Exposition gegenüber Lebensmittelallergenen häufig falsch verstehen, die lauten: „Hergestellt auf gemeinsam genutzten Geräten“ oder „möglicherweise enthalten“.
Personen mit Lebensmittelallergien sollten sich von Lebensmitteln mit diesen Etiketten fernhalten, um eine schwere allergische Reaktion zu vermeiden.
Dennoch haben rund 11 Prozent der befragten Verbraucher gekaufte Produkte mit einem Etikett „möglicherweise enthalten“ und 40 Prozent Lebensmittel mit der Aufschrift „hergestellt in einer Einrichtung, die auch verarbeitet“ auf dem Etikett gekauft.
Das Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA) ist ein Gesetz, das vorschreibt, dass auf allen Lebensmitteletiketten in den USA Inhaltsstoffe aufgeführt sein müssen, die eine allergische Reaktion hervorrufen können.
Obwohl es mindestens 160 Lebensmittel gibt, die bei Personen mit Lebensmittelallergien zu allergischen Reaktionen führen können, gilt das Gesetz für die acht häufigsten allergenen Lebensmittel, die 90 Prozent aller Lebensmittelreaktionen ausmachen.
Die acht allergensten Lebensmittel sind:
- Milch
- Eier
- Fisch
- Krustentier Schalentiere
- Nüsse
- Erdnüsse
- Weizen
- Sojabohnen
Die FALCPA erzwingt, dass jedes dieser acht Lebensmittel oder jeder Bestandteil, der Protein enthält, das von ihnen abgeleitet ist, als „Hauptnahrungsmittelallergen“ bezeichnet wird.
Lebensmittelallergene werden auf Lebensmitteletiketten auf drei Arten identifiziert:
- Name der Zutat. Beispielsweise kann der Allergenname "Milch" im Inhaltsstoffnamen "Buttermilch" enthalten sein.
- Nach dem Namen der Zutat. Das Nahrungsmittelallergen kann nach der Zutat auftreten, z. B. „Molke (Milch)“, „Lecithin (Soja)“ und „Mehl (Weizen)“.
- Nach der Zutatenliste. Neben der Liste der Zutaten wird möglicherweise eine "enthält" -Anweisung angezeigt, z. B. "enthält Milch, Soja und Weizen".
Die Kennzeichnungsanforderungen der FALCPA gelten nur für Lebensmittel, die möglicherweise ein Allergen enthalten, und nicht für das potenzielle Vorhandensein wichtiger Lebensmittelallergene aufgrund von Kreuzkontakt während der Herstellung.
Das Einfügen von Warnschildern wie „Kann in einer Einrichtung hergestellt werden, in der auch Nüsse verwendet werden“ oder „Kann Spuren von Nüssen enthalten“ ist freiwillig.
Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Produkte ohne Etikett kaufen - beispielsweise einen Kuchen aus einer Konditorei.
2. Vermeiden Sie Kreuzkontakt und Kreuzreaktivität
Personen mit Lebensmittelallergien müssen sich des möglichen Kreuzkontakts von nicht allergenen mit allergenen Lebensmitteln und der Kreuzreaktivität zwischen verwandten Lebensmitteln bewusst sein.
Kreuzkontakt
Kreuzkontakt tritt auf, wenn ein Allergen unbeabsichtigt von einem Lebensmittel, das das Allergen enthält, auf ein Lebensmittel übertragen wird, das das Allergen nicht enthält.
Kreuzkontakt kann auftreten, wenn ein Allergen direkt oder indirekt auf ein anderes Lebensmittel angewendet wird.
Zum Beispiel wird durch direkten Kreuzkontakt Käse aus einem Cheeseburger entfernt, um daraus einen Hamburger zu machen.
Bei einem indirekten Querkontakt würde der Hamburger, mit dem ein Cheeseburger umgedreht wurde, mit demselben Utensil gedreht.
Sie können Kreuzkontakt mit den folgenden Tipps vermeiden:
Spülen Sie Ihre Küche. Entfernen Sie alle Produkte, die Sie nicht essen können, aus Ihrem Kühlschrank, Gefrierschrank und Ihrer Speisekammer.
Reinigen Sie alle Kochgeräte, einschließlich Kochutensilien, Kochgeschirr, Kochfeld und Backofen, mit Wasser und Seife.
Organisieren Sie separate Bereiche für die Zubereitung von Speisen, wenn Sie eine Küche mit Mitbewohnern oder Familienmitgliedern teilen, die Lebensmittel essen, die Sie nicht essen können.
Kochen Sie zuerst allergikerfreundliche Lebensmittel, wenn Sie eine Reihe von Lebensmitteln kochen.
Decken Sie allergikerfreundliche Lebensmittel ab, um zu verhindern, dass sie mit unsicheren Lebensmitteln bespritzt werden.
Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, wenn Sie mit einem Nahrungsmittelallergen umgegangen sind. Seife, Wasser und handelsübliche Tücher eliminieren Nahrungsmittelallergene, Wasser allein oder Desinfektionsgele jedoch nicht.
Schrubben Sie Tische und Theken nach dem Kochen jeder Mahlzeit mit Wasser und Seife ab.
Teilen Sie niemals Lebensmittel, um sicherzustellen, dass kein Kreuzkontakt auftritt.
Besprechen Sie beim Essengehen unbedingt den Kontakt und die Verfahren zum Kochen allergenfreier Mahlzeiten mit dem Restaurantpersonal.
Kreuzreaktivität
Kreuzreaktivität tritt auf, wenn die Proteine in einem Lebensmittel den Proteinen in einem anderen ähnlich sind. Das Immunsystem kann die Proteine als gleich identifizieren und eine allergische Reaktion auslösen.
Einige Menschen, die allergisch gegen Schalentiere oder Flossenfische sind, müssen aufgrund der hohen Kreuzreaktivität möglicherweise auf den Verzehr von Lebensmitteln aus der gesamten Lebensmittelgruppe verzichten, während andere eine isolierte Lebensmittelallergie haben - beispielsweise nur gegen Schwertfisch.
Die Geschwindigkeit der Kreuzreaktivität variiert zwischen den häufigsten Nahrungsmittelallergenen. Die Rate zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch liegt beispielsweise bei hohen 90 Prozent, während die Kreuzreaktivität zwischen Erdnüssen und anderen Hülsenfrüchten nur 5 Prozent beträgt.
Wenn Sie Lebensmittel aus derselben Lebensmittelgruppe wie das Lebensmittel essen möchten, gegen das Sie allergisch sind, sollten Sie einen Hauttest oder eine orale Lebensmittelherausforderung in Betracht ziehen, um zu bewerten, ob das Lebensmittel eine Reaktion hervorrufen kann.
3. Erkennen Sie Ihre Symptome
Wenn Sie mit einer Nahrungsmittelallergie leben, ist es wichtig, dass Sie lernen, die Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion - insbesondere der Anaphylaxie - zu erkennen. In der Lage zu sein, die frühen Symptome einer Reaktion zu erkennen, könnte Ihr Leben retten.
Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel kann den Körper auf folgende Weise beeinflussen:
- Haut - Juckreiz, Rötung, Nesselsucht, rote Beulen, Schwellung unter der Haut, Hautausschlag
- Augen - Juckreiz, Tränen, Rötung, Schwellung um die Augen
- obere Atemwege - laufende Nase, Niesen, verstopfte Nase, Heiserkeit, trockener Husten, Juckreiz
- untere Atemwege - Engegefühl in der Brust, Keuchen, Atemnot, Husten
- Mund - Schwellung der Zunge, des Gaumens oder der Lippen, Juckreiz
- Magen-Darm - Übelkeit, Reflux, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, blutiger Stuhl
- Herz-Kreislauf - schneller oder langsamer Herzschlag, Schwindel, Ohnmacht, niedriger Blutdruck, Bewusstlosigkeit
- andere - Uteruskontraktionen, Gefühl des "bevorstehenden Untergangs"
Anaphylaxiesymptome können eine Herausforderung sein, die es zu erkennen gilt. Wenn Sie innerhalb von Minuten bis zu mehreren Stunden nach der Exposition gegenüber Lebensmitteln an einer der drei unten aufgeführten Erkrankungen leiden, ist es wahrscheinlich, dass Sie vor einer anaphylaktischen Episode stehen:
- Alle Symptome, die Ihre Haut, die feuchte Schleimhaut Ihrer Nase, Ihres Mundes oder des Magen-Darm-Trakts, Atemstörungen oder Blutdruckabfall, Verwirrtheit oder Bewusstlosigkeit betreffen.
- Zwei oder mehr der folgenden Symptome: Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung der Zunge oder der Lippen, Atembeschwerden, Blutdruckabfall, Bauchkrämpfe oder Erbrechen.
- Ein Blutdruckabfall, der zu Schwäche oder Ohnmacht führt.
Anaphylaxie kann auftreten als: eine einzelne Reaktion nach Exposition gegenüber allergenen Lebensmitteln, die sich mit oder ohne Behandlung bessert; zwei Reaktionen, die im Abstand von 8 bis 72 Stunden auftreten; oder eine lang anhaltende Reaktion, die Stunden oder sogar Tage andauern kann.
Eine intramuskuläre Injektion von Adrenalin sollte verwendet werden, um eine anaphylaktische Reaktion so bald wie möglich nach ihrem Auftreten zu behandeln.
4. Bereiten Sie einen Notfallplan vor
Wenn Sie an einer lebensbedrohlichen Nahrungsmittelallergie leiden, wird empfohlen, dass jeder, mit dem Sie in Kontakt kommen, weiß, was während einer allergischen Reaktion zu tun ist.
Ein Notfallplan zur Anaphylaxie sagt Ihnen, Ihrer Familie, Freunden, Mitarbeitern, Schulpersonal oder Betreuern, was zu tun ist, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben.
Sie können einen Notfallplan für die Anaphylaxie von der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology herunterladen.
Dies ist von einem Arzt auszufüllen und zu unterschreiben. Es enthält Details zu Ihrem Namen, Alter, Ihrer Allergie, den von Ihnen eingenommenen Medikamenten und eine Liste der Symptome der Anaphylaxie.
Der Plan enthält auch Schritte, was im Falle einer allergischen Reaktion zu tun ist - wie die Dosierung von EpiPen, wann 911 angerufen werden muss und Ihre Notfallkontaktdaten.
5. Wissen, wie man einen Autoinjektor benutzt
Anaphylaxie kann mit Adrenalin (auch als Adrenalin bekannt) behandelt werden. Adrenalin wirkt am besten, wenn es innerhalb von Minuten nach einer allergischen Reaktion injiziert wird, und behandelt schnell Schwellungen im Hals, Atemstörungen und niedrigen Blutdruck.
Es ist wichtig, dass Sie, Ihre Familie, Lehrer oder Kollegen lernen, wie man einen Adrenalin-Autoinjektor verwendet, damit Sie das Medikament nicht verzögern.
Eine Verzögerung bei der Anwendung von Adrenalin ist mit einem Rückgang des Wohlbefindens und sogar dem Tod durch Anaphylaxie innerhalb von 30 bis 60 Minuten verbunden.
Nehmen Sie Ihren Adrenalin-Autoinjektor immer mit. Stellen Sie sicher, dass es leicht zugänglich ist und von anderen schnell gefunden werden kann.
Jedes Mal, wenn Sie eine Nachfüllung für Ihren Injektor erhalten, sollten Sie und ein Familienmitglied die Anweisungen lesen. Die Anweisungen ändern sich manchmal und können zwischen einem Autoinjektor und einem anderen abweichen.
Es kann auch hilfreich sein, Videos oder Bilder zur Verabreichung des vorgeschriebenen Autoinjektors anzusehen.
Verwenden Sie Ihren Adrenalin-Autoinjektor sofort, wenn Sie allergisch reagieren, wenn Sie:
- Atembeschwerden
- Probleme beim Schlucken
- eine enge Kehle
- wiederholtes Husten
- ein schwacher Puls
- Nesselsucht, Hautausschläge oder Schwellung der Haut
- Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen
Wenn Sie das Adrenalin verabreicht haben, rufen Sie 911 an und teilen Sie dem Disponenten mit, dass Adrenalin verwendet wurde und dass möglicherweise mehr von den Einsatzkräften bereitgestellt werden muss.
Stellen Sie sicher, dass Sie immer ein medizinisches Band tragen oder eine Anaphylaxie-Brieftaschenkarte haben, auf der Ihre Allergie, Ihr Name und die Nummer Ihres Notfallkontakts vermerkt sind.
