Ist Butter gut oder schlecht für Cholesterin?
Butter enthält gesättigte und Transfette, die beide das LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) oder das schlechte Cholesterin im Blut einer Person erhöhen können.
Der größte Teil des gesättigten Fetts in unserer Ernährung stammt aus tierischen Produkten, einschließlich rotem Fleisch, Eiern und Milchprodukten. Diese Lebensmittel enthalten auch alle Cholesterin.
Viele Menschen glauben, dass das Essen von viel Cholesterin den Cholesterinspiegel in ihrem Blut direkt erhöht. Die USDA-Ernährungsrichtlinien von 2015 besagen jedoch, dass es kaum Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und dem Cholesterinspiegel im Blut gibt.
Lesen Sie weiter, um mehr über den Zusammenhang zwischen Butter und Cholesterinspiegel im Blut zu erfahren. Wir schlagen auch einige Butterersatzprodukte vor und erklären, wie man den Cholesterinspiegel senkt.
Wie wirkt sich Butter auf den Cholesterinspiegel aus?
Butter kann den Cholesterinspiegel erhöhen.
Ein Esslöffel ungesalzene Butter enthält 31 Milligramm (mg) Cholesterin und 7,2 Gramm (g) gesättigtes Fett.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, dass jeder, der sein LDL-Cholesterin senken möchte, nicht mehr als 5 bis 6 Prozent seiner gesamten Kalorienaufnahme aus gesättigten Fettsäuren erhält. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht dies 11–13 g gesättigten Fettsäuren pro Tag. Daher liefern zwei Esslöffel Butter mehr gesättigtes Fett, als die meisten Menschen täglich konsumieren sollten.
Das Essen vieler gesättigter Fette kann den LDL-Cholesterinspiegel einer Person erhöhen. Da Butter viel gesättigtes Fett enthält, sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel darauf achten, wie viel sie täglich konsumieren.
Eine Überprüfung der Arbeiten aus dem Jahr 2014 legt jedoch nahe, dass sich die Menschen darauf konzentrieren sollten, ein günstiges Verhältnis zwischen LDL- und HDL-Spiegeln (High Density Lipoprotein) aufrechtzuerhalten. Die Autoren geben an, dass möglicherweise kein enger Zusammenhang zwischen dem Konsum gesättigter Fette durch eine Person und ihrem Risiko für Herzkrankheiten oder Schlaganfälle besteht.
Trotzdem empfiehlt die AHA Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, ihren Butterkonsum zu überwachen. Sie schlagen vor, es durch gesunde Fettalternativen wie Avocados und Olivenöl zu ersetzen.
Symptome und Risiken eines hohen Cholesterinspiegels
Ein hoher Cholesterinspiegel kann nicht immer zu merklichen Symptomen führen. Daher benötigen einige Menschen möglicherweise eine Blutuntersuchung, um ihren Serumcholesterinspiegel zu überprüfen. Es ist wichtig, das Cholesterin im Blut zu überwachen, da hohe Spiegel zu einer Erkrankung führen können, die als Atherosklerose bezeichnet wird.
Atherosklerose kann folgende Probleme verursachen:
- verhärtete Arterien
- Brustschmerzen
- Herzinfarkt
- streicheln
- periphere arterielle Erkrankung
- Nierenkrankheit
Senkung des Cholesterinspiegels
Während viele Menschen nach einer Diagnose mit hohem Cholesterinspiegel Medikamente einnehmen, können die folgenden Änderungen des Lebensstils ebenfalls hilfreich sein:
- Essen Sie viele gesunde, herzfördernde Lebensmittel wie faserige Vollkornprodukte, gesunde Fette und Lebensmittel mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren
- Begrenzung der Aufnahme von teilweise hydrierten Ölen, frittierten Lebensmitteln und Lebensmitteln, die Transfette enthalten
- viel Obst und Gemüse essen
- Ersetzen von fettem Fleisch durch mageres Fleisch wie Pute, Huhn und Fisch
- Einbeziehung von faserigen und proteinreichen pflanzlichen Quellen, einschließlich Linsen und Bohnen, in die Ernährung
- Täglich mindestens 30 Minuten trainieren
- Begrenzung des Alkoholkonsums
- aufhören zu rauchen
- versuchen, ein gesundes Gewicht zu halten
Butter gegen Ersatz
Öle mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, aber niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten sind herzgesunde Ersatzstoffe für Butter. Dazu gehören Avocado-, Oliven- und Sonnenblumenöle.
Einige Leute verwenden Margarine anstelle von Butter, aber es gibt widersprüchliche Beweise bezüglich dieses Ersatzes. Margarine verwendet Pflanzenöl, daher enthält es oft weniger gesättigte Fettsäuren als Butter, die tierisches Fett enthält. Harte Margarine kann jedoch auch gesättigte Fettsäuren und Transfette enthalten. Überprüfen Sie daher am besten die Nährwertkennzeichnungen.
Wenn eine Person einen hohen Cholesterinspiegel hat, kann sie ihren Arzt nach der Verwendung von Aufstrichen oder Sterolen auf Stanolbasis fragen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.
Mit den USDA Food Composition Databases können die Ernährungsprofile verschiedener Butteralternativen schnell verglichen werden. Ein Blick auf die Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen kann Menschen auch dabei helfen, gesunde Entscheidungen zu treffen. Ziel sollte es sein, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfetten so weit wie möglich zu begrenzen.
Einige Menschen mit hohem Cholesterinspiegel benötigen möglicherweise Medikamente, aber Ärzte empfehlen diese zusätzlichen Ernährungsumstellungen normalerweise zunächst immer:
- Kochen mit gesunden Ölen wie Oliven-, Avocado- oder Sonnenblumenöl
- Verwenden Sie Joghurt anstelle von Butter, Sahne oder Sauerrahm
- Grasbutter wählen
- Verwenden Sie Buttersprays anstelle von Butter, um den Geschmack zu verbessern
Zusammenfassung
Neuere Forschungen widersprechen der ursprünglichen Annahme, dass Cholesterin in der Ernährung das Cholesterin im Blut stark beeinflusst. Es ist jedoch wichtig, auf gesättigte Fettsäuren und Transfette zu achten, da diese zum Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel haben möglicherweise ein höheres Risiko für bestimmte Erkrankungen und Erkrankungen wie Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt.
Butter ist reich an Kalorien und Fett, daher sollten die Menschen sie in Maßen essen oder durch gesunde ungesättigte Fette ersetzen. Wenn Sie viel Butter essen, kann dies zur Gewichtszunahme beitragen und zur Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels beitragen.
Eine Person kann im Rahmen einer gesunden Ernährung weiterhin in Maßen Butter genießen, sofern ihr Arzt nichts anderes sagt.
