Könnten Kaffee-Nebenprodukte Entzündungen bekämpfen?
Eine kürzlich durchgeführte Studie kommt zu dem Schluss, dass die Schalen und Silberhäute, die Kaffeehersteller während der Produktion entfernen, möglicherweise nützliche Verbindungen enthalten. Obwohl die Studie vorläufig ist, könnten ihre Ergebnisse letztendlich sowohl der menschlichen Gesundheit als auch der Umwelt zugute kommen.
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Um Kaffee zu produzieren, muss nur die Bohne selbst geröstet werden.
Um die Bohne zu erreichen, entfernen die Züchter die Schale, bei der es sich um eine zähe Außenschale handelt, und die Silberhaut, bei der es sich um eine dünne Haut handelt, die den Samen bedeckt.
Sie neigen dazu, die Schalen insbesondere auf dem Feld zu lassen.
Diese aufgegebenen Kaffee-Nebenprodukte enthalten Chemikalien wie Koffein, Tannine und Chlorogensäure, die für die Umwelt gefährlich sein können.
Die Hersteller produzieren rund 0,68 Tonnen Rohkaffeeabfälle, um 1 Tonne Frischkaffee zu erzeugen. Daher ist es sinnvoll, Wege zu finden, um diese Nebenprodukte wiederzuverwenden.
Jetzt untersuchen Forscher an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign, ob ein Teil dieses Abfalls für seine bioaktiven Eigenschaften nützlich sein könnte oder nicht.
Abfall in Medizin umwandeln
Unter Verwendung von Extrakten aus Silberhaut und Schale untersuchten die Wissenschaftler, ob diese Nebenprodukte einige der biochemischen Merkmale von Fettleibigkeit verringern könnten. Sie testeten auch einzelne Phenolverbindungen, die aus Silberhäuten extrahiert wurden.
Sie haben jetzt ihre Ergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Lebensmittel- und chemische Toxikologie.
Die Koautorin der Studie, Prof. Elvira Gonzalez de Mejia, erklärt, warum sie an diesen speziellen Kaffeeprodukten interessiert waren.
„Dieses Material aus Kaffeebohnen ist vor allem wegen seiner Zusammensetzung interessant. Es hat sich als ungiftig erwiesen. Und diese Phenole haben eine sehr hohe antioxidative Kapazität. “
Fettleibigkeit ist ein zunehmend häufiges, aber komplexes Problem: Fettleibigkeit ist viel mehr als überschüssiges Fettgewebe. Tatsächlich geht es mit einer leicht entzündlichen chronischen Entzündung einher, die zu einer Insulinresistenz führen kann. Insulinresistenz tritt auf, wenn die Körperzellen weniger auf Insulin ansprechen.
Insulinresistenz ist auch mit einer Zunahme von Makrophagen im Fettgewebe verbunden. Makrophagen sind Immunzellen, die Krankheitserreger erkennen und zerstören.
Die Zunahme der Makrophagenzahlen im Fettgewebe löst die Freisetzung von Chemikalien aus, die die Entzündung verstärken und einen Teufelskreis bilden.
Fettleibigkeitsbedingte Entzündungen scheinen auch die Mitochondrien zu beeinflussen, die sagenumwobenen „Kraftwerke der Zelle“. Die daraus resultierende mitochondriale Dysfunktion hängt mit der Ansammlung von Lipiden in den Fettzellen zusammen, die auch mit der Insulinresistenz verbunden ist.
Untersuchung von Entzündungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit
Die Autoren der neuen Studie glauben, dass, wenn es möglich ist, Entzündungen einzudämmen, die Verknüpfungswege von Fettleibigkeit, Insulinresistenz und Entzündung entgleisen und dadurch das Ausmaß des Gesamtschadens verringern könnten.
Mit kultivierten Zellen untersuchten sie die Auswirkungen der Kaffeeextrakte auf Entzündungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit, mitochondriale Dysfunktion, Insulinresistenz und Adipogenese. Dies ist die Bildung von Fettzellen aus Vorläuferzellen.
Die Wissenschaftler kultivierten die Fettzellen und Makrophagen zusammen, um „reale“ Wechselwirkungen zwischen den Zellen zu simulieren. Der leitende Studienautor Miguel Rebollo-Hernanz erklärt, was sie gefunden haben.
„Wir haben zwei Extrakte und fünf reine Phenole bewertet und festgestellt, dass diese Phenole, hauptsächlich Protocatechinsäure und Gallussäure, diese Fettansammlung in Adipozyten hauptsächlich durch Stimulierung der Lipolyse, aber auch durch Erzeugung von„ braun “oder„ beige “blockieren konnten "Adipozyten."
Braunähnliche Adipozyten enthalten eine große Anzahl von Mitochondrien und verbrennen Fett. Rebollo-Hernanz fügt hinzu: „Wir haben gesehen, dass diese Phenole die Sekretion von Entzündungsfaktoren reduzieren und verringern, aber auch oxidativen Stress verringern können.“
"Jetzt wissen wir, dass wir in Gegenwart dieser Verbindungen Entzündungen reduzieren, die Adipogenese reduzieren und die" Schleife "verringern können, die den beiden Zelltypen hilft, zu wachsen und schlechte Verbindungen zu entwickeln, die das gesamte System negativ beeinflussen."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
In dieser Studie verwendeten die Forscher Zellkulturen. Obwohl hier ein Großteil der medizinischen Forschung beginnt, ist es ein langer Weg zwischen hier und der Schaffung einer nutzbaren Intervention.
Ein weiteres Problem ist, wie die Autoren erklären, dass der Körper wahrscheinlich phenolische Verbindungen abbaut, bevor sie Fettgewebe erreichen können.
Die Verwendung von Kaffee-Nebenprodukten zum Wohle der Gesundheit kann auch der Umwelt zugute kommen. Daher lohnt es sich, diese Idee weiterzuverfolgen.
Sobald die Kaffeeproduzenten den Wert erkannt haben, erklärt Prof. de Mejia, „werden sie diese Materialien als Zutat statt als Abfall behandeln.“
"Es wird eine gute Zusammenarbeit zwischen akademischen Institutionen, der Industrie und dem öffentlichen Sektor erfordern, um dieses Problem zu lösen, aber der Markt ist für diese Produkte da."
