Welche Lebensmittel enthalten Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt?
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist ein Süßstoff, den Hersteller aus Maisstärke herstellen. Wie bei anderen Zuckern kann es Karies, Fettleibigkeit und metabolisches Syndrom verursachen, wenn eine Person es in großen Mengen konsumiert.
Gesundheitsexperten diskutieren weiterhin, ob Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) schlechter ist als andere Zucker. Viele Befürworter der natürlichen und biologischen Gesundheit argumentieren, dass HFCS gefährlicher ist als andere Zucker.
Die Food and Drug Administration (FDA) erklärt, dass HFCS nicht gefährlicher ist als andere Zucker, aber die Forschung zu diesem Thema ist noch nicht abgeschlossen.
HFCS ist für eine gesunde Ernährung nicht erforderlich. In der Tat kann das Vermeiden einer Person helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.
Was ist HFCS?
HFCS ist ein sehr süßes Derivat der Maisstärke.
Stärke besteht aus Glukoseketten, die ein Zucker sind. Das Zerlegen von Maisstärke in einzelne Glucosemoleküle bildet Maissirup.
Um HFCS herzustellen, fügen die Hersteller dem Maissirup Enzyme hinzu, die einen Teil der Glukose in Fruktose umwandeln. Fruktose ist die Art von Zucker, die in Früchten enthalten ist und sehr süß ist. Die Menge an Fructose in HFCS variiert, aber die häufigsten Sorten enthalten entweder 42% oder 55%.
Wie bei HFCS besteht auch Haushaltszucker oder Saccharose aus Glucose und Fructose.
Ist HFCS sicher?
Untersuchungen haben durchweg Zusammenhänge zwischen dem Konsum von HFCS und Fettleibigkeit, metabolischer Dysregulation und ähnlichen Gesundheitsproblemen gezeigt.
Laut einer Studie von Mäusen aus dem Jahr 2017 erhöhte der HFCS-Verbrauch die Nüchternglukose und verringerte die Fähigkeit von Mäusen, Glukose aus dem Körper zu entfernen. Die Studie fand auch Veränderungen in der Dopaminsignalisierung in der Gruppe, die HFCS konsumierte.
Dopamin ist ein Neurotransmitter, der das Motivations- und Belohnungsgefühl beeinflusst. Frühere Forschungen haben eine gestörte Dopaminsignalisierung mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Im Gegensatz zu einigen früheren Studien erhöhte HFCS das Körpergewicht nicht. Dies deutet darauf hin, dass HFCS die Gesundheit beeinträchtigen kann, auch wenn es keine Gewichtszunahme verursacht.
Eine Analyse von 43 Ländern aus dem Jahr 2012 ergab, dass die Diabetesraten in Ländern, in denen HFCS leicht verfügbar ist, um 20% höher sind.
Mehrere andere Studien haben die Verfügbarkeit von HFCS mit höheren Raten von Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Diese Forschung ist jedoch korrelativ und bedeutet nicht, dass HFCS diese Bedingungen direkt verursacht. In Ländern, in denen HFCS verbreitet ist, bevorzugen Menschen möglicherweise gesüßte Lebensmittel oder konsumieren größere Mengen aller Arten von Zucker.
Aus diesem Grund ist es schwierig, Behauptungen darüber zu analysieren, ob HFCS sicher ist oder nicht. Die meisten Untersuchungen legen nahe, dass die Verfügbarkeit von HFCS mit einer Zunahme von Gesundheitsproblemen korreliert. Die Verfügbarkeit von HFCS korreliert jedoch auch allgemeiner mit einem hohen Zuckerkonsum.
Die FDA und die meisten anderen Gesundheitsbehörden betonen, dass HFCS wie andere zugesetzte Zucker das Risiko für Diabetes und andere gesundheitliche Probleme erhöhen kann.
Es gibt jedoch kaum Anhaltspunkte dafür, dass HFCS von Natur aus schädlicher ist als andere Zucker.
Das Problem mit HFCS ist seine Verbreitung. Es ist in zahlreichen Lebensmitteln enthalten, einschließlich solchen, die nicht süß schmecken, wie Pizza und Cracker.
Lebensmittel, die HFCS enthalten
Viele Lebensmittel enthalten HFCS, daher ist diese Liste keineswegs vollständig.
Die häufigsten Quellen für diesen Inhaltsstoff sind:
- Soda: Fast alle Limonaden enthalten HFCS, oft in sehr großen Mengen.
- Gesüßte Säfte: Einige Fruchtsäfte, einschließlich solcher, die Hersteller an Kinder vermarkten, enthalten HFCS.
- Verarbeitete Desserts: Verpackte Süßigkeiten, einschließlich Süßigkeiten, abgepackte Kekse, Muffins und andere Desserts, enthalten häufig HFCS.
- Verpackte Früchte: Einige Apfelmus, Preiselbeersauce, Trockenfruchtsnacks und andere Snacks auf Fruchtbasis enthalten HFCS als Süßungsmittel.
- Cracker: Einige Cracker, gemischte Snackverpackungen und andere Cracker-ähnliche Produkte verwenden HFCS, um die Süße zu erhöhen.
- Gewürze und Salatsaucen: Viele Gewürze, auch salzige wie Ketchup, verwenden HFCS als Süßungsmittel. Überprüfen Sie die Etiketten von Salatsaucen, Ketchup, Barbecue-Sauce und anderen Gewürzen.
- Vorverpackte Mahlzeiten: Eine Vielzahl von vorverpackten Mahlzeiten, einschließlich einiger Pizzen, enthalten HFCS.
- Müsliriegel und Nährstoffriegel: Müsliriegel, Proteinriegel und andere angeblich gesunde Snacks verwenden häufig Süßstoffe, um den Geschmack zu verbessern. HFCS ist einer der beliebtesten Süßstoffe in diesen Produkten.
- Erdnuss- und andere Nussbutter: Erdnussbutter scheint ein herzhafter Genuss zu sein, ist aber tatsächlich sehr süß. Viele Erdnussbutterhersteller fügen Zucker hinzu, und einige fügen HFCS hinzu. Gleiches gilt für einige andere Nussbutter wie Cashew- und Mandelbutter.
- Etwas Brot und Weizen: Einige gesüßte Brote und Weizen, einschließlich einiger Nudeln, enthalten HFCS.
So überprüfen Sie das Etikett
HFCS ist normalerweise auf dem Etikett eines Produkts sichtbar.
Die Hersteller müssen die Zutaten in der Reihenfolge von der höchsten zur niedrigsten Menge auflisten.
Dies bedeutet, dass die ersten Zutaten auf einem Etikett in den größten Mengen vorhanden sind.
Daher sollten Menschen, die ihre HFCS-Aufnahme minimieren möchten, alle Lebensmittel meiden, in denen HFCS zu den ersten Zutaten gehört.
Als Reaktion auf die zunehmende Besorgnis über die Gefahren von HFCS beantragte die Corn Refiners Association 2010 bei der FDA, den Namen von HFCS in Maiszucker zu ändern. Die FDA lehnte den Antrag unter Berufung auf Bedenken hinsichtlich der Verwirrung der Verbraucher ab.
Es ist jedoch möglich, dass sich der Name in Zukunft ändert.
Da HFCS nicht der einzige Zucker ist, der gesundheitliche Probleme verursachen kann, ist es wichtig, auch nach anderen Zuckern zu suchen. Zucker trägt mindestens 61 Namen auf Nährwertkennzeichnungen, darunter:
- Saccharose
- Gerstenmalz
- Traubenzucker
- Reissirup
- Maltose
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt Männern, nicht mehr als 150 Kalorien Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Dies entspricht 9 Teelöffeln oder 36 Gramm (g). Frauen sollten ihre Aufnahme von zugesetztem Zucker auf nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag beschränken, was 6 Teelöffeln oder 25 g entspricht.
Zusammenfassung
Die Debatte über die Risiken von HFCS geht weiter. Wie bei anderen Zuckern besteht keine Notwendigkeit, HFCS in eine gesunde Ernährung aufzunehmen. Tatsächlich kann seine Einbeziehung das Risiko zahlreicher gesundheitlicher Probleme erhöhen.
Die Begrenzung des HFCS-Verbrauchs kann einer Person helfen, ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren und möglicherweise ihren Gewichtsverlust oder ihre Gesundheitsziele zu unterstützen.
Menschen, die ihre HFCS-Aufnahme begrenzen möchten, sind möglicherweise frustriert über die Fülle an Lebensmitteln, die HFCS enthalten. Menschen, die HFCS nicht aus ihrer Ernährung streichen können, können dennoch gesundheitliche Vorteile erzielen, indem sie den Verbrauch reduzieren.
Sie können dies erreichen, indem sie die Sodaaufnahme begrenzen und weniger verarbeitete Snacks essen.
