Starke Empfindlichkeit gegenüber bitterem Geschmack, verbunden mit einem höheren Krebsrisiko
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber bitterem Geschmack ein guter Prädiktor für das Krebsrisiko bei Frauen sein könnte.
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat begonnen, den Zusammenhang zwischen der Empfindlichkeit gegenüber besserem Geschmack und dem Krebsrisiko zu untersuchen.
Es wurde von Forschern des College of Agricultural Sciences der Pennsylvania State University am State College zusammen mit einem Team der Leeds University in Großbritannien durchgeführt.
Der leitende Forscher Joshua Lambert und sein Team analysierten die Daten zu Lebensstil- und Ernährungsfaktoren sowie zur Krankengeschichte von 5.500 britischen Frauen über 20 Jahre.
Die Wissenschaftler untersuchten, wie die Fähigkeit einer Frau, Phenylthiocarbamid (PTC) zu schmecken, eine Chemikalie, die je nach Empfindlichkeit einer Person gegenüber bitteren Aromen als extrem bitter oder völlig geschmacklos empfunden werden kann, das Krebsrisiko beeinflussen kann.
Lambert und Kollegen untersuchten auch die Auswirkungen genetischer Varianten, die für den Geschmacksrezeptor TAS2R38 kodieren, der an PTC bindet und es einem Individuum ermöglicht, seinen Geschmack wahrzunehmen.
Die Ergebnisse, die jetzt in der veröffentlicht werden Europäisches Journal für Ernährunglegen nahe, dass es einen Zusammenhang zwischen einer erhöhten Fähigkeit, Bitterkeit zu schmecken, und dem Risiko einer Frau, an Krebs zu erkranken, gibt.
Auffällige Unterschiede in Bezug auf das Krebsrisiko
Sie sammelten den größten Teil ihrer Daten über die britische Frauenkohortenstudie, die 1995 von Forschern der Leeds University gegründet wurde und Informationen über mögliche Zusammenhänge zwischen chronischen Krankheiten - insbesondere Krebs - und den Auswirkungen von Ernährungsfaktoren sammelte.
Insbesondere gingen Lambert und sein Team davon aus, dass Frauen mit einer hohen Empfindlichkeit gegenüber bitterem Geschmack weniger Gemüse essen und einer höheren Krebsinzidenz ausgesetzt sein würden.
Bei der Analyse der Daten teilten die Wissenschaftler die Frauen in drei Gruppen ein, abhängig von ihrer Fähigkeit, auf die Bitterkeit von PTC zu reagieren: „Super-Verkoster“, „Verkoster“ und „Nicht-Verkoster“.
Sie fanden heraus, dass „Super-Verkoster“ und „Verkoster“ tatsächlich ein höheres Krebsrisiko hatten als Frauen, die die Bitterkeit von PTC nicht schmecken konnten. Sie beobachteten jedoch keine signifikante Korrelation mit der Menge an Gemüse, die von den Frauen in jeder Gruppe konsumiert wurde.
"Der Unterschied in der Krebsinzidenz zwischen den Frauen mit der höchsten Bittergeschmacksempfindlichkeit und den Frauen mit der niedrigsten war auffällig", sagt Lambert. "Super-Verkoster hatten ein um 58 Prozent höheres Krebsinzidenzrisiko", erklärt er, "und die Verkoster hatten ein um 40 Prozent höheres Krebsrisiko als Frauen, die als Nicht-Verkoster eingestuft wurden."
Dies bestätigte zwar einen Teil der Arbeitshypothese der Ermittler, sie waren jedoch überrascht festzustellen, dass die Frage, ob die Frauen gegenüber bitteren Aromen empfindlich waren oder nicht, nichts mit ihren langfristigen Ernährungspräferenzen zu tun hatte.
Arbeitshypothese „vielleicht zu eng“
"Wir dachten, [das erhöhte Krebsrisiko bei Frauen mit hoher Empfindlichkeit gegenüber bitterem Geschmack] würde eintreten, weil sie im Laufe ihres Lebens weniger bitter schmeckendes Gemüse konsumiert hätten, von dem berichtet wurde, dass es krebsvorbeugende Aktivitäten hat", sagt Lambert.
Die „Super-Verkoster“ gaben jedoch nicht an, weniger Gemüse wie Brokkoli und Rosenkohl zu essen als die „Nicht-Verkoster“, was die Forscher verwirrte.
Dies veranlasste Lambert und sein Team, beim American Institute for Cancer Research ein Stipendium zu beantragen, um eine neue Studie durchzuführen, in der der Zusammenhang zwischen der Empfindlichkeit gegenüber bitteren Aromen und dem Risiko von Frauen, insbesondere an Darmkrebs zu leiden, genauer untersucht wird Die Vereinigten Staaten.
Die Forscher möchten auch mehr darüber erfahren, wie sich die bittere Geschmacksempfindlichkeit auf die Ernährung insgesamt auswirken könnte, und geben zu, dass ihre anfängliche Hypothese möglicherweise zu restriktiv war.
„Unsere Hypothese, dass Frauen mit einer höheren Empfindlichkeit für bitteren Geschmack weniger Gemüse essen würden, wodurch sie einem erhöhten Krebsrisiko ausgesetzt wären, war vielleicht ein zu enges Konzept. Wenn Sie eine Abneigung gegen bitteren Geschmack haben, ist es auch weniger wahrscheinlich, dass Sie Alkohol trinken, und Alkohol ist ein Risikofaktor für Krebs. “
Joshua Lambert
"Vielleicht", erklärt er, "werden wir feststellen, dass Frauen, die Super-Verkoster sind, eine schlechtere Gesamtdiät haben als Frauen, die keine Verkoster sind."
