Mandelmilch vs. Sojamilch: Was ist besser?
Mandelmilch und Sojamilch sind die beiden beliebtesten pflanzlichen Milchsorten auf dem Markt. Was sind die Unterschiede und ist einer besser als der andere?
Probleme wie Laktoseintoleranz, Milchallergien und die zunehmende Beliebtheit vegetarischer, veganer und cholesterinarmer Diäten haben die Lebensmittelindustrie dazu veranlasst, eine Reihe pflanzlicher Alternativen zu Kuhmilch einzuführen.
Mandel- und Sojamilch sind beide vegan, von Natur aus laktosefrei und haben einen niedrigen Cholesterinspiegel. Es gibt jedoch Unterschiede in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile, ihren Nährstoffgehalt und ihre Auswirkungen auf die Umwelt.
In diesem Artikel untersuchen wir die verschiedenen Vor- und Nachteile von Mandel- und Sojamilch.
Nutzen für die Gesundheit
Mandelmilch und Sojamilch sind auf verschiedene Weise gesunde Optionen. Sie enthalten verschiedene Nährstoffe und können unterschiedliche Vorteile für die Gesundheit der Menschen haben, wie nachstehend erläutert.
Mandelmilch
Rohe Mandeln haben ausgezeichnete gesundheitliche Vorteile und sind eine Quelle für Protein, wichtige Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Die gesundheitlichen Vorteile von rohen Mandeln haben dazu beigetragen, die Popularität von Mandelmilch zu steigern.
Mandelmilch enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren.Diese Art von gesundem Fett kann beim Abnehmen und beim Gewichtsmanagement helfen.
Untersuchungen legen auch nahe, dass einfach ungesättigte Fettsäuren dazu beitragen können, das Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) - das Ärzte auch als schlechtes Cholesterin bezeichnen - im Körper zu reduzieren. Forscher haben diese Fette mit Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Krebs in Verbindung gebracht.
Soja Milch
Sojamilch hat ähnlich wie Mandelmilch einen höheren Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten als gesättigte Fette. Gesättigte Fette, die in Kuhmilch enthalten sind, tragen zu hohen Cholesterin- und Herzproblemen bei.
Sojamilch enthält nicht nur gesunde Fette, sondern ist auch die einzige Milchalternative, die eine ähnliche Proteinmenge wie Kuhmilch enthält. Der Nährstoffgehalt in Sojamilch ist vergleichbar mit dem von Kuhmilch.
Sojamilch enthält neben ihren natürlichen cholesterinfreien und veganen Eigenschaften auch Isoflavone. Untersuchungen legen nahe, dass Isoflavone Antioxidantien sind, Entzündungen im Körper reduzieren und auch Antikrebseffekte haben können.
Laut dem Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit kann der tägliche Verzehr von Sojaprotein den LDL-Cholesterinspiegel senken.
Ernährung
Die folgende Tabelle des US-Landwirtschaftsministeriums vergleicht die Nährwerte von 240 Millilitern (ml) Mandelmilch und Sojamilch in Gramm (g), Milligramm (mg) oder internationalen Einheiten (IE):
Der Nährstoffgehalt verschiedener Marken von Mandelmilch und Sojamilch ist unterschiedlich. Einige haben Zucker, Salz und Konservierungsstoffe hinzugefügt. Diese Zusätze können den Kohlenhydratgehalt und die Kalorien in der Milch verändern.
Die meisten Marken pflanzlicher Milchalternativen enthalten außerdem Kalzium und Vitamin D, um den Gehalt in Kuhmilch nachzuahmen.
Verwendung von Mandel- und Sojamilch
Menschen können Soja- und Mandelmilch auf ähnliche Weise verwenden. Viele verwenden sie direkt anstelle von Milch in Müsli, Haferflocken, Kaffee, Tee und Smoothies. Sie können auch ein einfaches Glas Kuhmilch ersetzen.
Viele Menschen finden den Geschmack von Mandelmilch angenehmer als den von Sojamilch. In einigen Fällen kann der Geschmack von Sojamilch bei Getreide, Getränken oder beim Kochen im Vergleich zu Mandelmilch stärker zum Tragen kommen.
Menschen können Mandelmilch und Sojamilch als Ersatz für Milch beim Backen verwenden. Der im Vergleich zu Kuhmilch geringere Fettgehalt dieser Milchsorten kann ein Kuchenrezept aufhellen, ohne den Geschmack zu verändern.
Milch auf pflanzlicher Basis kann auch die Konsistenz von Desserts verändern, und Menschen müssen möglicherweise größere Mengen der Milch zu Rezepten hinzufügen.
Nachteile
Neben den Vorteilen von Soja- und Mandelmilch möchten die Menschen möglicherweise auch ihre Nachteile berücksichtigen, wie wir weiter unten diskutieren.
Mandelmilch
Mandelmilch ist im Vergleich zu Kuhmilch und Sojamilch kalorien- und proteinarm. Wenn Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzt wird, sollten die Menschen die fehlenden Kalorien, Proteine und Vitamine aus anderen Nahrungsquellen aufholen.
Einige Hersteller fügen Carrageenan als Verdickungsmittel für fettfreie Lebensmittel und Milchersatzprodukte, einschließlich Mandelmilch, hinzu. Carrageenan hat mehrere Nebenwirkungen, die häufigsten sind Verdauungsstörungen, Geschwüre und Entzündungen.
Um Zusatzstoffe in Mandelmilch zu vermeiden, versuchen Sie, Mandelmilch zu Hause zuzubereiten. Menschen können online nach einer Reihe von Nussmilchrezepten suchen, einschließlich Rezepten von registrierten Diätassistenten.
Ähnlich wie bei den allergischen Reaktionen, die das Protein in der Kuhmilch hervorruft, sind manche Menschen allergisch gegen Mandeln und sollten das Trinken von Mandelmilch vermeiden.
Soja Milch
Obwohl Sojamilch Protein enthält, fehlt einigen Marken Methionin, eine essentielle Aminosäure, aufgrund der Verfahren, die Hersteller zur Herstellung von Sojamilch verwenden. Menschen müssen diese Aminosäure möglicherweise aus anderen Bereichen ihrer Ernährung beziehen.
Wenn eine Person nicht genügend zusätzliches Methionin, Kalzium und Vitamin D erhält, kann Sojamilch ein schlechter Ersatz für Kuhmilch sein.
Wie bei Mandelmilch haben manche Menschen möglicherweise eine Allergie gegen Sojabohnen und sollten Sojamilch meiden.
Sojamilch enthält Verbindungen, die manche Menschen als Antinährstoffe bezeichnen. Diese natürlichen Antinährstoffe können die Fähigkeit des Körpers, essentielle Nährstoffe aufzunehmen, verringern und die Verdauung von Eiweiß und Kohlenhydraten beeinträchtigen.
Die in Sojabohnen enthaltenen Antinährstoffe umfassen:
- Trypsininhibitoren
- Lektine
- Phytinsäuren
- unverdauliche Oligosaccharide
Unterschiedliche Herstellungsverfahren können das Vorhandensein von Antinährstoffen verringern und den Nährwert von Sojabohnen erhöhen. Diese Prozesse erfordern zusätzliche Arbeit, Arbeit und Kosten.
Umweltbelastung
Die Mandelmilchproduktion kann die Umwelt belasten.
Mandeln sind eine sehr wasserintensive Kultur. Laut dem Office of Sustainability an der Universität von Kalifornien in San Francisco verwenden Hersteller 15 Gallonen Wasser, um nur 16 Mandeln zu produzieren.
Landwirte produzieren in Kalifornien schätzungsweise 80 Prozent der Mandeln der Welt. Der erhöhte Bewässerungsbedarf in diesen Betrieben kann sich langfristig auf die Umwelt in dieser von Dürre betroffenen Region auswirken.
Landwirte verwenden Pestizide zur Herstellung von Mandeln und Sojabohnen. Die Umfrage zur Verwendung landwirtschaftlicher Chemikalien 2017 beleuchtet den Einsatz verschiedener Pestizide in Sojabohnenkulturen. Diese Pestizide können die Wasserversorgung kontaminieren und das Trinkwasser giftiger machen.
Was sind andere vegane Alternativen zu Kuhmilch?
Heutzutage können Verbraucher aus einer Vielzahl von Alternativen für Nichtmilchmilch wählen. Neben Mandel- und Sojamilch gehören zu den anderen veganen Lebensmitteln, die Menschen zu natürlich laktosefreien Getränken verarbeiten können:
- Reis
- Cashewkerne
- Kokosnüsse
- Hanfsamen
- Hafer
- Leinsamen
- Haselnüsse
- Macadamianüsse
Zusammenfassung
Mandel- und Sojamilch sind zwei beliebte vegane Alternativen zu Milch. Sie haben unterschiedliche Ernährungsprofile und Vorteile für die Gesundheit der Menschen.
Sojamilch enthält zusätzliche Vitamine und Mineralien. In vielerlei Hinsicht ahmt Sojamilch Milch unter den Alternativen am besten nach, aber nicht jeder genießt seinen Geschmack.
Die Herstellung hausgemachter pflanzlicher Milchsorten kann eine nachhaltige Alternative darstellen, wenn eine Person pestizidfreie Zutaten verwendet.
Menschen, die pflanzliche Milchprodukte verwenden, sollten sich der fehlenden Kalorien, Makronährstoffe, Mineralien und Vitamine bewusst sein, die in Kuhmilch reichlich vorhanden sind, und diese Nährstoffe in anderen Bereichen der Ernährung enthalten.
