Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz?
Speisesalz und Meersalz sind beide nützlich bei der Zubereitung von Speisen. Die Hersteller bauen Tafelsalz aus Salzvorkommen ab und verarbeiten es zu einem feinen Kristall, während Meersalz aus verdunstendem Meerwasser stammt.
Viele Menschen glauben, dass Meersalz gesünder ist als Speisesalz, weil es eine natürliche Natriumquelle ist. Bei der Herstellung von Tafelsalz werden andere Nährstoffe wie Magnesium, Kalzium und Kalium verwendet. Die Hersteller verstärken das Speisesalz jedoch mit Jod, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen von entscheidender Bedeutung ist.
Natrium ist ein essentieller Nährstoff, den Menschen aus zugesetztem Salz und verarbeiteten Lebensmitteln erhalten. Ärzte empfehlen, das Salz in der Ernährung einzuschränken, da zu viel Natrium zu Dehydration und Herzerkrankungen führen kann. Hoher Blutdruck ist ein wichtiges Anliegen.
In diesem Artikel untersuchen wir die Unterschiede zwischen Meersalz und Speisesalz, die gesundheitlichen Vorteile von Salz und welche Art gesünder ist. Wir besprechen auch, wie viel Salz wir pro Tag haben sollten.
Speisesalz gegen Meersalz
Viele Menschen empfinden Meersalz als gesunde Alternative zu Speisesalz.
Meersalz stammt aus verdunstendem Meerwasser und ist daher eine natürliche Natriumquelle. Tafelsalz stammt aus dem Abbau von Salzvorkommen. Die Hersteller verarbeiten es dann zu einem feinen Kristall, der sich leicht in Lebensmittel mischen lässt.
Köche verwenden in einigen Rezepten Meersalz wegen seiner groben und knusprigen Textur. Einige Leute bevorzugen auch den stärkeren Geschmack von Meersalz.
Obwohl die Menschen Meersalz als gesundheitsfördernd empfinden, hat es den gleichen Natriumgehalt wie Speisesalz. Einige Leute glauben, dass Meersalz weniger Natrium als Speisesalz enthält, aber dies ist ein Missverständnis.
Speisesalz und die meisten Meersalze enthalten jeweils 40 Gew .-% Natrium.
Ein Teelöffel Speisesalz enthält 2.300 Milligramm (mg) Natrium. Die Kristalle des Meersalzes sind größer, sodass weniger Kristalle in 1 Teelöffel passen.
Da weniger Meersalz in das gleiche Volumen passen kann, glauben die Leute vielleicht, dass Meersalz weniger Natrium enthält als Speisesalz.
Meersalz stammt aus einer natürlichen Quelle und enthält andere Mineralien, darunter:
- Magnesium
- Kalzium
- Kalium
Tafelsalz enthält diese zusätzlichen Nährstoffe nicht, enthält jedoch Jod, wenn es angereichert ist.
Leistungen
Natrium ist für eine gute Gesundheit unerlässlich, daher sollten Menschen es nicht vollständig aus ihrer Ernährung streichen. Das Natrium im Salz hilft bei der Kontrolle des Blutdrucks und ist für die Nerven- und Muskelfunktion notwendig. Menschen müssen Salz essen, um eine normale Zellfunktion zu erreichen und das Säuregleichgewicht des Blutes aufrechtzuerhalten.
Speisesalz enthält Jod, einen weiteren essentiellen Nährstoff. Menschen mit Jodmangel können Kropf und eine Reihe anderer Symptome entwickeln. Erfahren Sie hier mehr über die Anzeichen und Symptome eines Jodmangels.
Ein Jodmangel kann auch bei Kindern zu schlechtem Wachstum und kognitiven Störungen führen. Jodmangel ist in den Vereinigten Staaten selten, da viele Produkte, einschließlich Speisesalz, zugesetztes Jod enthalten.
Das Risiko eines niedrigen Jodgehalts kann jedoch in Europa und anderen Regionen der Welt sowie bei Menschen, die keine Milchprodukte, Backwaren oder Speisesalz essen, höher sein.
Von den beiden enthält nur Speisesalz Jod, da unverarbeitetes Meersalz kein Jod enthält.
Wie in diesem Artikel bereits erwähnt, enthält Meersalz zwar kein Jod, aber natürlich Magnesium, Kalzium, Kalium und andere Nährstoffe.
Die Menge dieser Mineralien im Meersalz ist minimal, und die Menschen können sie in größeren Mengen aus anderen gesunden Lebensmitteln erhalten.
Gesundheitsrisiken
Zu viel Salz kann zu verschiedenen Gesundheitszuständen führen, darunter:
- hoher Blutdruck
- Herzkrankheit
- streicheln
- Herzinfarkt
Trotz dieser Tatsache benötigen die Menschen die richtige Menge Salz in ihrer Ernährung, um ihre Gesundheit zu erhalten.
Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner beträgt die durchschnittliche Natriummenge in der amerikanischen Ernährung etwa 3.440 mg pro Tag, was viel zu hoch ist. Die American Health Association (AHA) empfiehlt, weniger als die Hälfte dieser Menge oder 1.500 mg pro Tag zu essen.
Wenn Menschen die Menge an Natrium in ihrer Ernährung reduzieren, verringern sie das Risiko, an Herzkrankheiten und Bluthochdruck zu erkranken. Die Länder der Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben vereinbart, dazu beizutragen, die Natriumaufnahme der Weltbevölkerung bis 2025 um 30% zu senken.
Die Mehrheit der Salzmenschen stammt jedoch nicht aus der Zugabe von Salz zu ihren hausgemachten Mahlzeiten. Stattdessen gibt die AHA an, dass mehr als 75% des Natriums in der Ernährung der Menschen aus verarbeiteten Lebensmitteln stammt.
Neben verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln sollten sich die Menschen des hohen Salzgehalts von Geflügel, Käse und Brot bewusst sein.
Hersteller können Zusatzstoffe in Speisesalz aufnehmen, um Verklumpungen zu vermeiden. Diese Zusatzstoffe werden als Antibackmittel bezeichnet und können Folgendes umfassen:
- Kaliumferrocyanid
- Calciumsilicat
- Siliciumdioxid
- gelbes Soda-Preußiat
- Eisenammoniumcitrat
Die Food and Drug Administration (FDA) hat erklärt, dass diese Zusatzstoffe sicher in Salz verwendet werden können, um Verklumpungen zu vermeiden.
Aufnahmeempfehlungen
Die AHA empfiehlt, dass die Menschen versuchen sollten, ihre Salzaufnahme auf weniger als 1.500 mg pro Tag zu reduzieren.
Die Ernährungsrichtlinien für Menschen in den USA schlagen jedoch vor, Natrium in der Ernährung für Erwachsene und Kinder über 14 Jahre auf weniger als 2.300 mg pro Tag zu beschränken.
Die maximale Menge an Natrium, die Kinder unter 14 Jahren haben sollten, hängt von ihrem Geschlecht und Alter ab.
Zusammenfassung
Nur weil Meersalz natürlich ist, heißt das nicht, dass es besser für die Gesundheit der Menschen ist. Viele Menschen glauben, dass Meersalz eine gesunde Alternative zu Speisesalz ist, aber zu viel Salz zu essen ist schädlich.
Menschen müssen jedoch eine angemessene Menge Natrium in ihre Ernährung aufnehmen. Die Beseitigung von Salz kann schädliche mineralische Ungleichgewichte im Blut verursachen und die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
Meersalz stammt aus einer natürlichen Quelle und enthält andere Mineralien, aber kein Jod. Die Wahl von nichtionisiertem Meersalz kann das Risiko eines Jodmangels erhöhen. Daher müssen sie in ihrer Ernährung nach anderen Jodquellen suchen.
Eine Salzsorte ist möglicherweise nicht gesünder als eine andere, sodass die Menschen je nach Geschmack und Textur ihr bevorzugtes Salz auswählen können.
