Was sind die gesundheitlichen Vorteile von lila Reis?
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Die gesundheitlichen Vorteile von lila Reis haben viel Aufmerksamkeit in den Medien erhalten, obwohl dieses farbenfrohe Grundnahrungsmittel nicht neu ist. Die alten Chinesen verehrten es angeblich so sehr, dass nur der Kaiser es essen durfte.
Lila Reis hat eine tiefschwarze Farbe, aber er wird lila, wenn Leute ihn kochen. Manchmal nennt man es schwarzen Reis. Es wächst hauptsächlich in Asien und ist leicht zäh mit einem nussigen Geschmack.
Es ist eine von mehr als 40.000 Reissorten. Während die Nährwerte variieren, sind alle Reissorten eine gute Kohlenhydratquelle, enthalten fast kein Fett oder Cholesterin und liefern etwas Protein.
Nutzen für die Gesundheit
Lila Reis kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben.
Herzgesundheit und Cholesterin
Laut einer Studie in der Zeitschrift für Landwirtschaft und LebensmittelchemiePurpurreis enthält mehr Antioxidantien als Weißreis.
Es gibt Hinweise darauf, dass Antioxidantien die Herzgesundheit fördern und das Risiko einiger Krebsarten senken können. Diese Verbindungen helfen, schädliche freie Radikale zu beseitigen.
Der Körper produziert auf natürliche Weise freie Radikale, aber wenn sich zu viele aufbauen, kann oxidativer Stress auftreten. Oxidativer Stress erhöht das Risiko vieler gesundheitlicher Probleme, einschließlich Herzerkrankungen.
Die Autoren einer Studie aus dem Jahr 2016 stellten frühere Tierversuche fest, bei denen lila Reis den Cholesterinspiegel von „schlechtem“ Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) im Körper senkte und den Cholesterinspiegel von „gutem“ Lipoprotein hoher Dichte (HDL) erhöhte.
Ein gesunder Cholesterinhaushalt ist entscheidend für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Ärzte glauben, dass es hilft, die Bildung von atherosklerotischen Plaques in den Arterien zu verringern, die zu Herzinsuffizienz führen können. Dies kann aufgrund seines Ballaststoffgehalts geschehen, der sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt.
Verdauung
Purpurreis ist eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und kann dazu beitragen, dass das Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert, wodurch Verstopfung und andere Verdauungsprobleme verhindert werden.
Leberfunktion
Oxidativer Stress kann zu Leberschäden führen. Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, tragen dazu bei, oxidativen Stress abzubauen. Die Antioxidantien in lila Reis können daher dazu beitragen, die Leber gesund zu halten.
Die cholesterinsenkende Aktivität von Purpurreis kann auch der Leber zugute kommen. Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass Mäuse, die eine fettreiche Ernährung mit einem Purpurreisextrakt aßen, im Vergleich zu Mäusen, die den Extrakt nicht konsumierten, weniger Marker für Lebererkrankungen hatten.
Erfahren Sie hier mehr über Reis.
Was ist in lila Reis?
Lila Reis hat eine ähnliche Anzahl an Kalorien wie weißer oder brauner Reis, enthält jedoch mehr Protein, Eisen und Antioxidantien.
Protein
Alle Zellen und Gewebe im Körper enthalten Protein, das bei einer Vielzahl von Stoffwechselinteraktionen eine Rolle spielt. Es ist wichtig für Wachstum und Körperreparatur sowie für die Erhaltung der Gesundheit.
Das Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 empfehlen, dass Protein 10–35% der Ernährung eines Erwachsenen ausmacht.
Eine 100 g (g) Portion trockener mittelkörniger lila Reis enthält etwa 8,89 g Protein.
Ballaststoff
Ballaststoffe bieten viele gesundheitliche Vorteile, z. B. die Unterstützung beim Abnehmen und die Reduzierung des Risikos für Herzkrankheiten und Diabetes.
Es ist auch wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems, da es Verstopfung vorbeugen und auch vor Darmkrebs schützen kann.
Eine 100 g Portion trockener lila Reis enthält etwa 2,2 g Ballaststoffe. Das Ernährungsrichtlinien empfehlen, je nach Alter und Geschlecht bis zu 33,6 g Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen.
Warum ist Faser wichtig? Hier herausfinden.
Eisen
Menschen brauchen Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden, die Sauerstoff durch den Körper transportieren. Eine geringe Eisenaufnahme kann zu einer Eisenmangelanämie führen.
Menschen sollten je nach Alter und Geschlecht bis zu 18 Milligramm (mg) Eisen pro Tag konsumieren. Während der Schwangerschaft und während der Menstruation muss eine Frau möglicherweise mehr Eisen zu sich nehmen.
Eine 100 g Portion trockener lila Reis enthält 2,4 mg Eisen.
Warum brauchen Menschen Eisen? Hier herausfinden.
Aufschlüsselung der Ernährung
Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert von 100 g jeder Reissorte.
Wie man lila Reis kocht
Die Leute können die folgenden Schritte ausführen, um lila Reis zu kochen:
- Spülen Sie den Reis drei- oder viermal in kaltem Wasser.
- Fügen Sie 2 Tassen Wasser zu jeder Tasse Reis in einer Pfanne hinzu.
- Bringen Sie das Wasser mit einem Esslöffel Olivenöl oder Butter und einer Prise Salz zum Kochen. Alternativ können Sie Brühe oder Kokoswasser verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
- Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze, damit er etwa 20 Minuten lang köcheln kann oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.
Um weicheren Reis zuzubereiten, verwenden Sie ein zusätzliches Viertel einer Tasse Wasser und kochen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Flamme.
Lila Reis kann online gekauft werden.
Zusammenfassung
Lila oder schwarzer Reis ist eine Reissorte mit einer langen Geschichte. Sein Nährwertprofil ähnelt dem von braunem Reis, da er relativ ballaststoffreich ist.
Sein Fasergehalt macht es nahrhafter als viele Sorten weißen Reises.
F:
Kann ich lila Reis essen, wenn ich eine Glutenallergie habe?
EIN:
Reis ist ein glutenfreies Kohlenhydrat, das für jeden geeignet ist, der eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten hat. Menschen mit Zöliakie sollten ihren Reis unbedingt bei einem renommierten Hersteller kaufen, der darauf achtet, eine Kreuzkontamination mit Vollkornprodukten, die Gluten enthalten, zu vermeiden.
Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
