Junk Food und Diabetes: Tipps zum Essen gehen

Diabetes ist eine Erkrankung, bei der der Körper nicht in der Lage ist, genug Insulin zu produzieren oder es richtig zu verwenden. Die Ernährung ist wichtig für die Behandlung von Diabetes und die Vorbeugung von Komplikationen.

Der Körper benötigt Insulin, um den Zucker- oder Glukosespiegel im Blut zu regulieren und diesen Zucker zu verwenden, um die Zellen des Körpers zu befeuern. Ohne Insulin kann der Körper keine Glukose verarbeiten, die aus Kohlenhydraten in der Nahrung stammt.

Wenn sich im Laufe der Zeit hohe Glukosespiegel im Blut ansammeln, können diese die Organe des Körpers schädigen, während das Blut zirkuliert. Außerdem haben die Körperzellen nicht genug Energie, da Glukose ohne Insulin nicht in die Zellen gelangen kann.

Gesunde Ernährung ist ein wichtiger Weg, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Eine Person mit einer neuen Diagnose von Diabetes muss möglicherweise ihre Ernährung überdenken.

Dies mag entmutigend klingen, aber durch kluge Entscheidungen ist es für Diabetiker möglich, von Zeit zu Zeit und in Maßen ihre Lieblingsspeisen - einschließlich Junk-Foods - zu genießen.

Was ist die Verbindung?

Junk Food ist reich an Kalorien und Zucker, aber arm an Nährstoffen.

Junk Food sind ungesunde Lebensmittel. Sie sind normalerweise reich an Kalorien, Fett, Zucker, Salz und verarbeiteten Kohlenhydraten und enthalten wenig nützliche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Junk Food umfasst viele Arten von Fast Food, verarbeiteten Lebensmitteln und vorgefertigten Snacks.

Menschen sollten diese Lebensmittel selten essen, besonders wenn sie an Diabetes leiden.

Fast Food ist oft - aber nicht immer - Junk Food. Klicken Sie hier, um einige Tipps zur gesunden Auswahl von Fast Food für Menschen mit Diabetes zu erhalten.

Mögliche Auswirkungen

Junk-Food kann auf folgende Weise zu Diabetes beitragen:

• Schnelle Wirkung auf den Blutzuckerspiegel: Hochverarbeitete Lebensmittel mit hohem Kaloriengehalt und niedrigem Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen werden im Körper schnell abgebaut und können zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.
• Unangemessene Portionsgröße: Junk-Foods sind normalerweise nicht sehr sättigend und werden häufig in großen Portionsgrößen angeboten. Beide Faktoren können dazu führen, dass Menschen Junk-Food zu viel essen. Dies kann sich negativ auf Diabetes auswirken, einschließlich Blutzuckerspitzen und Gewichtszunahme.
• Gewichtszunahme: Aufgrund seiner schlechten Nährstoffqualitäten und der Fähigkeit, übermäßiges Essen zu fördern, können Menschen, die Junk Food essen, an Gewicht zunehmen. Übergewicht und Körperfett sind wichtige Risikofaktoren für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, der 90 bis 95 Prozent aller Fälle von Diabetes ausmacht.
• Hoher Blutdruck. Junk Food enthält normalerweise sehr viel Natrium (Salz), was zu hohem Blutdruck beiträgt. Hoher Blutdruck ist mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.
• Triglyceridspiegel. Junk-Food ist reich an Trans- und gesättigten Fetten, die den Triglyceridspiegel erhöhen können, eine Art Fett, das im Blut vorhanden ist. Hohe Triglyceridspiegel erhöhen das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Laut einer 2016 veröffentlichten Studie in Experimentelle PhysiologieRegelmäßiges Essen von Junk-Food kann die Nieren von Menschen ohne Diabetes genauso schädigen wie die von Menschen mit der Krankheit selbst. Junk Food verursacht auch einen hohen Blutzuckerspiegel, der dem von Menschen mit Typ-2-Diabetes ähnelt.

Da Menschen mit Diabetes bereits ein höheres Risiko für Nierenerkrankungen haben, können Diäten mit vielen Junk-Foods besonders problematisch sein.

Gesättigte und Transfette

Nüsse, Samen, Avocado und Olivenöl sind gesunde Fette.

Die American Diabetes Association empfiehlt, weniger gesättigte Fettsäuren und Transfette zu essen, um das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, die eine Komplikation von Diabetes sein können.

Gesättigtes Fett erhöht den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut. Die Gesundheitsbehörden empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme einer Person aus gesättigten Fetten stammt.

Für eine Person mit einer Diät mit 1.800 Kalorien bedeutet dies, dass sie an einem Tag 20 Gramm gesättigtes Fett konsumieren kann. Dies kann bei einer Diät mit Junk-Food schwierig sein.

Quellen für gesättigte Fettsäuren sind:

• Hühner- und Putenhaut
• Schokolade
• Milchprodukte (Butter, Käse, Sahne, Eis, Vollmilch, Sauerrahm)
• Hackfleisch
• Hot Dogs
• Schmalz
• Palmöl
• Schweinefleisch, einschließlich Wurst, Speck, Rippchen und Fatback-Schweinefleisch

Ein im Jahr 2016 veröffentlichter Übersichtsartikel deutete darauf hin, dass Transfette die Insulinsensitivität negativ beeinflussen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen könnten. Der Autor der Studie stellt jedoch fest, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Quellen für Transfette sind:

• Cracker und Chips
• Kekse
• Fast-Food-Artikel, einschließlich Pommes
• hydriertes Öl oder teilweise hydriertes Öl
• Margarinen
• Muffins und Kuchen
• Verkürzung

Denken Sie bei der Berechnung der Transfettmengen in einem Produkt daran, dass Lebensmittelhersteller ihre Lebensmittel als 0 Gramm (g) Transfette enthaltend kennzeichnen können, wenn das Produkt weniger als 0,5 g enthält.

Im Jahr 2015 stellte die Food and Drug Administration fest, dass teilweise hydrierte Öle, eine Hauptquelle für Transfette, nicht als „allgemein als sicher (GRAS) anerkannt“ gelten.

Seitdem haben sie die Zugabe von teilweise hydrierten Ölen zu Lebensmitteln verboten. Alle Lebensmittelunternehmen haben bis zum 1. Januar 2020 Zeit, diese Öle vollständig aus ihren derzeitigen Lebensmittelherstellungsprozessen zu entfernen.

Kohlenhydrate

Das Verständnis von Menge und Art der Kohlenhydrate ist wichtig für die Behandlung von Diabetes. Das Gleichgewicht zwischen Insulinspiegel im Körper und Kohlenhydrataufnahme ist der Schlüssel zur Steuerung des Blutzuckerspiegels.

Stark verarbeitete Lebensmittel und Junk-Foods enthalten häufig Zuckerzusatz, ein schnell wirkendes Kohlenhydrat, das den Insulinspiegel schnell ansteigen lassen kann.

Sie enthalten auch eher raffinierte als ganze Körner und es fehlen ihnen daher die Nährstoffe und Ballaststoffe, die den körpereigenen Kohlenhydratabbau verlangsamen.

Die Menge und Art der Kohlenhydrate, die eine Person mit Diabetes konsumieren sollte, variiert zwischen den einzelnen Personen. Dies hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter Größe, Gewicht, Aktivitätsniveau und der Einsatz von Medikamenten. Ein Arzt oder Ernährungsberater wird für jede Person eine geeignete Menge empfehlen.

Erfahren Sie hier mehr darüber, welche Lebensmittel Sie essen und was Sie bei Diabetes vermeiden sollten.

Tipps

Es ist wichtig, den Nährstoffgehalt von im Laden gekauften Lebensmitteln zu lesen und die Portionsgrößen zu verstehen.

Bildung und Vorbereitung sind der Schlüssel, um die gesündesten Entscheidungen beim Essen oder bei der Auswahl von Junk Food zu treffen.

Viele Restaurants, insbesondere große Kettenrestaurants, veröffentlichen den Nährstoffgehalt ihrer Lebensmittel online.

Es ist eine gute Idee, sich diese Websites vor dem Essen anzusehen oder im Restaurant Nährwertinformationen anzufordern.

Erfahren Sie, wie Sie die Nährwertinformationen zu im Laden gekauften Convenience- und Snacks lesen, wobei Sie besonders auf den Gesamtgehalt an Kalorien, Kohlenhydraten, Fett und Salz achten.

In der Liste werden Nährwertinformationen pro Portion angezeigt. Sehen Sie sich daher unbedingt die Portionsgröße an und verstehen Sie die darauf basierenden Portionen.

13 Tipps für eine gesündere Fast-Food-Auswahl

1. Haben Sie keine Angst, Sonderwünsche zu stellen. Bitten Sie die Server, bestimmte Elemente wegzulassen oder gegen andere auszutauschen. Fordern Sie kleinere Portionen an und fragen Sie nach Saucen und Dressings auf der Seite oder haben Sie sie überhaupt nicht. Bestellen Sie Beilagensalate zu Beginn und anstelle eines Hauptgerichts oder wählen Sie eine Vorspeise mit einigen gesunden Beilagen.
2. Vermeiden Sie luxuriöse oder übergroße Portionen in Fast-Food-Restaurants. Diese können Geld sparen, sind aber kalorien-, fett- und zuckerreicher.
3. Fragen Sie nach Mahlzeiten ohne fettreiche Dressings oder Saucen wie Mayonnaise, Ranch oder andere cremige Saucen. Senf oder fettfreie Dressings sind eine gesündere Wahl. Ketchup enthält oft Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, daher sollten die Menschen darauf achten, dass sie dieses Gewürz zu sich nehmen, da es den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
4. Wählen Sie nach Möglichkeit eine Mahlzeit auf Salat- oder Gemüsebasis mit gegrilltem Hähnchen, Fisch, Tofu oder Bohnen. Fügen Sie ein fettarmes Dressing an der Seite hinzu.
5. Burger ohne Käse bestellen. Bitten Sie stattdessen um zusätzliche Salatbeläge, falls gewünscht.
6. Probieren Sie einen Burger mit offenem Gesicht, mit nur einem halben Brötchen oder ohne Brötchen. Oder entscheiden Sie sich für eine Salatverpackung.
7. Wählen Sie die Seiten mit Bedacht aus. Entscheiden Sie sich anstelle von Pommes Frites oder Kartoffelchips für Beilagensalate, frisches Obst oder rohes Gemüse.
8. Pizzas sind gesünder, wenn sie dünne Vollkornkrusten, Gemüse und leichten Käse oder gar keinen Käse haben. Ein Tipp ist, vor dem Essen einer Pizza einen Beilagensalat zu sich zu nehmen, da dies dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu vermeiden.
9. Vermeiden Sie am besten gebratenen oder panierten Fisch oder Geflügel und wählen Sie gegrillte oder gegrillte Versionen.
10. Wählen Sie beim Essen aus Salatbars nicht stärkehaltiges Gemüse wie Blattgemüse, Karotten, Paprika, Brokkoli und Gurke. Nüsse, Samen und Avocado sind gesunde Fettoptionen. Vermeiden oder begrenzen Sie Lebensmittel auf Käse-, Speck- und Mayonnaisebasis.
11. Limonaden, Smoothies und Fruchtsäfte können Blutzuckerspitzen auslösen. Normales oder sprudelndes Wasser oder ungesüßter Tee sind die bessere Wahl.
12. Restaurantportionen sind in der Regel übergroß. Informieren Sie sich über die Regeln für gesunde Portionsgrößen und befolgen Sie diese. Zum Beispiel haben 3 Unzen gekochtes Geflügel oder Fisch die Größe eines Kartenspiels, 1 Esslöffel Dressing hat die Größe eines erwachsenen Daumens und eine geballte Faust entspricht ungefähr 1 Tasse.
13. Verwenden Sie die „Plattenmethode“ und füllen Sie die Hälfte des Tellers mit nicht stärkehaltigem Gemüse, ein Viertel mit magerem Fleisch, Fisch, Tofu oder Bohnen und ein Viertel mit Vollkornprodukten und stärkehaltigem Gemüse. Fügen Sie ein Stück Obst und eine Tasse fettarme Milch oder Wasser hinzu. Achten Sie darauf, wie groß der Teller ist.Diese Empfehlungen gelten für eine 9-Zoll-Platte.

Auswahl beim Frühstück

Das Frühstück unterwegs kann zu ungesunden Speisen führen. Beginnen Sie den Tag am besten mit einer hausgemachten Mahlzeit.

Wenn dies nicht möglich ist, gehören zu den gesünderen Optionen:

• Ein englisches Vollkorn-Muffin oder Brötchen mit Belägen wie Ei, fettarmem Frischkäse, Nussbutter oder Avocado
• ein Omelett mit nicht stärkehaltigem Gemüse
• eine Handvoll Müsli, fettfreier oder fettarmer Naturjoghurt, eine kleine Handvoll Beeren und eine Prise Nüsse und Samen
• eine Tasse gekochtes Haferflockenmehl mit Zimt und Nüssen und eine Seite griechischen Joghurts mit Beeren
• eine Seite Obst zum Essen
• Ein schwarzer Kaffee oder ein dünner Latte statt eines fettreichen Kaffees und ohne Zucker oder Sirup

Vollkornprodukte sind eine gute Wahl für das Frühstück, da sie den Blutzuckerspiegel nicht übermäßig erhöhen und dazu führen können, dass sich eine Person länger satt fühlt.

Erfahren Sie hier mehr über die Auswahl beim Frühstück für Menschen mit Diabetes.

Diabetes-freundliche Optionen

Die folgenden Menüpunkte aus einer Auswahl der beliebtesten Fast-Food-Restaurants stellen einige der gesünderen Optionen für Menschen mit Diabetes dar.

• Burger King: Ein Whopper Jr. Sandwich ohne Mayonnaise mit Apfelscheiben.
• Chick-Fil-A: Ein gegrilltes Hühnchensandwich ohne Mayonnaise mit einer großen Obstschale.
• Chipotle: Eine Hühnchen- oder Tofu-Burrito-Schüssel mit schwarzen Bohnen, Fajita-Gemüse, Tomatensalsa, Salat und einer halben Portion Guacamole.
• McDonald's: Ein Viertelpfünder ohne Käse, ein Beilagensalat mit fettarmer Balsamico-Vinaigrette und Apfelscheiben.
• Papa Johns: 2 Scheiben einer 14-Zoll-Pizza mit Oliven, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Pilzen, leichter Pizzasauce und leichtem Käse. Fügen Sie einen kleinen Beilagensalat als Vorspeise hinzu.
• Starbucks: Zum Frühstück das Berry Trio Joghurt oder Haferflocken mit Beeren und gemischten Nüssen und Samen. Zum Mittagessen die Zesty Chicken & Black Bean Salad Bowl. Zu den Getränkeoptionen gehören ungesüßte Kräutertees, ein Caffè Americano oder ein einfacher, kurzer, dünner Latte mit einem Spritzer Honig.
• U-Bahn: Das 6-Zoll-Veggie Delite mit Salat, Tomaten, grünem Paprika, Gurken, Zwiebeln und einem fettfreien Dressing.
• Taco Bell: Der Frühstücks-Soft-Taco mit Eiern und Käse oder der Chipotle Chicken Loaded Griller.

Welche Fast-Food-Optionen sind am gesündesten? Weitere Informationen erhalten Sie hier.