Ist Brot gesund oder sollte ich es vermeiden?

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Brot ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt. Die Menschen konsumieren es weiterhin aufgrund seiner Bequemlichkeit, Portabilität, Ernährung und seines Geschmacks.

Es gibt viele verschiedene Brotsorten, die Menschen auf unterschiedliche Weise aus verschiedenen Zutaten herstellen. Beispiele sind Vollkornbrot, gesüßtes Brot, Maisbrot, Sauerteig- und ungesäuertes Brot, Fladenbrot, Sauerteig, gekeimtes Getreidebrot, Sodabrot und vieles mehr.

Einige Brotsorten sind nahrhafter als andere, aber wie treffen Menschen eine gesunde Wahl?

Dieser Artikel befasst sich mit einigen Aspekten des Brotes, die eine Brotsorte mehr oder weniger gesund machen können als eine andere.

Kohlenhydrate im Brot: Gut oder schlecht?

Die Kohlenhydrate im Brot können den Körper mit Kraftstoff versorgen.

Kohlenhydrate sind der Hauptnährstoff im Brot. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Kraftstoff.

Obst, Gemüse, Bohnen und minimal verarbeitete Körner enthalten die gesündesten Kohlenhydratquellen. Diese Lebensmittel enthalten auch Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Menschen machen verpacktes und vorgeschnittenes Weißbrot aus einem hochverarbeiteten, einfachen Kohlenhydrat. Es ist schnell und leicht verdaulich, hat aber wenig Nährwert.

Lebensmittel aus hochverarbeiteten Körnern führen kurz nach dem Essen zu einem Anstieg des Blutzuckers. Häufige Blutzuckerspitzen können schließlich zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes beitragen.

Verarbeitete Kohlenhydrate haben auch keine Ballaststoffe. Infolgedessen wird sich eine Person nach dem Essen nicht satt fühlen. Sie werden bald danach wieder nach mehr Essen verlangen, besonders wenn der Blutzucker sinkt.

Wenn Hersteller Lebensmittel verarbeiten, führt dies häufig zum Verlust von Nährstoffen. Die Produzenten fügen Weißbrot häufig Vitamine und Mineralien hinzu, um diese fehlenden Nährstoffe zu ersetzen. Sie können jedoch die Faser nicht ersetzen, die für die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich ist.

Eine hohe Aufnahme von einfachen Kohlenhydraten wie vorgefertigtem Weißbrot kann zu einer Gewichtszunahme und einem höheren Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und andere chronische Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Lebensstil führen.

Was sind Vollkornprodukte?

Die Vollkornprodukte in Vollkornbrot haben viele Vorteile. Sie können die allgemeine Gesundheit verbessern und das Risiko von Fettleibigkeit und verschiedenen anderen Komplikationen und Krankheiten verringern.

Der Vollkornrat definiert Vollwertkost wie folgt:

„Vollkornprodukte oder daraus hergestellte Lebensmittel enthalten alle wesentlichen Teile und natürlich vorkommenden Nährstoffe des gesamten Getreidesamens in ihren ursprünglichen Anteilen. Wenn das Getreide verarbeitet wurde (z. B. geknackt, zerkleinert, gerollt, extrudiert oder gekocht), sollte das Lebensmittelprodukt das gleiche reichhaltige Nährstoffgleichgewicht liefern, das im ursprünglichen Getreidesamen enthalten ist. Diese Definition bedeutet, dass 100% des ursprünglichen Kerns - die gesamte Kleie, der Keim und das Endosperm - vorhanden sein müssen, um als Vollkorn zu gelten. “

Die American Heart Association (AHA) stellt fest, dass Vollkornprodukte eine gute Quelle für:

• B-Vitamine, einschließlich Folsäure
• Eisen, Magnesium und Selen
• Ballaststoffe

Die AHA empfiehlt, mindestens 25 Gramm (g) Ballaststoffe pro Tag für eine Person mit einer Diät von 2.000 Kalorien pro Tag zu sich zu nehmen. Mindestens die Hälfte der Körner, die eine Person konsumiert, sollten Vollkornprodukte sein.

Faser kann das Risiko verringern von:

• Herzkreislauferkrankung
• Typ 2 Diabetes
• Bluthochdruck oder Bluthochdruck
• Darmkrebs
• Fettleibigkeit

Vollkornprodukte liefern auch Protein.

Woher wissen, ob es sich um Vollkornprodukte handelt?

Bei der Auswahl des im Laden gekauften Brotes sollte das Wort „ganz“ das erste Wort in der Zutatenliste sein.Das Wort „ganz“ stellt sicher, dass alle drei Teile des Getreides - Kleie, Keim und Endosperm - im Produkt vorhanden sind.

Die folgenden Etiketten garantieren kein Vollkornprodukt:

• Mehrkorn
• Weizenbrot
• Bio-Mehl
• Kleie
• Weizenkeime
• ungebleichtes Weizenmehl
• 100% Weizen

Die Zutatenliste gibt eine bessere Vorstellung davon, was das Produkt enthält.

Vollkornbrot ist in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.

Was ist raffiniertes Mehl?

Um Weißbrot oder Weißmehl herzustellen, verarbeiten die Hersteller das Getreide, um Kleie und Keime zu entfernen, wobei nur das Endosperm übrig bleibt.

Produkte aus raffiniertem Mehl haben eine feinere, leichtere Textur und sind normalerweise länger haltbar.

Bei der Verarbeitung werden jedoch die meisten oder alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien entfernt. Das verbleibende Endosperm liefert schnelle, leicht verdauliche Kohlenhydrate, aber sonst wenig.

Dies kann zu Nährstoffmängeln führen, sodass die Hersteller jetzt „angereicherte“ Mehle herstellen.

Sie fügen dem verarbeiteten Weißmehl einige der fehlenden Nährstoffe hinzu, indem sie Nahrungsergänzungsmittel wie Folsäure und andere B-Vitamine verwenden.

Zusätzliche Vitamine sind jedoch nicht so gut wie Vitamine, die auf natürliche Weise aus Nahrungsquellen stammen. Normalerweise kann der menschliche Körper Nährstoffe aus unverarbeiteten Quellen besser aufnehmen und verarbeiten.

Wann ist Brot nicht gesund?

Das hochverarbeitete Mehl und die Zusatzstoffe in weißem, verpacktem Brot können es ungesund machen. Zu viel Weißbrot kann zu Übergewicht, Herzerkrankungen und Diabetes führen.

Der Kauf von Brot mit dem Wort „ganz“ als erste Zutat garantiert jedoch immer noch kein gesundes Produkt. Es ist nur der erste Schritt.

Sogar Vollkornbrot kann 20 oder mehr Zutaten enthalten, einschließlich Konservierungsstoffen sowie zugesetztem Salz und Zucker. Nicht alle tragen zu einer guten Gesundheit bei.

Konservierungsmittel können dazu beitragen, dass Brot länger frisch bleibt, aber Menschen können frisches Brot, das weniger Konservierungsmittel enthält, im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Viele Brotsorten enthalten zugesetzten Zucker oder Zuckerersatz. Menschen sollten solche mit Maissirup oder solchen vermeiden, die Zutaten enthalten, die mit „-ose“ enden und am Anfang der Zutatenliste aufgeführt sind, da dies alles Zucker sind. Beispiele umfassen Saccharose, Glucose und Fructose.

Hersteller bestellen normalerweise eine Zutatenliste nach dem Gewicht der Zutaten im Produkt. Zutaten, die ganz oben auf der Liste stehen, sind in relativ hohen Anteilen vorhanden.

Gute Brotauswahl

Brot aus gekeimten Körnern ist eine gute Option. Wenn ein Getreide gekeimt wird, werden seine Nährstoffe leichter verdaulich und stehen dem Körper besser zur Verfügung. Es kann eine bessere Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamin C, Folsäure und andere Nährstoffe sein.

Hesekielbrot ist eine Art ballaststoffreiches Brot, das nur aus gekeimten Körnern und ohne Mehl hergestellt wird. Menschen sollten gekeimtes Getreidebrot im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Hesekielbrot kann online gekauft werden.

Erfahren Sie hier mehr über Hesekiel-Brot und andere Lebensmittel, die Menschen mit Diabetes helfen können.

Ist es am besten, Gluten zu vermeiden?

Einige Menschen sollten Brot wegen einer Allergie oder Unverträglichkeit meiden.

In den letzten Jahren ist die glutenfreie Ernährung populär geworden.

Eine Person mit Zöliakie hat eine schwere Autoimmunreaktion auf Gluten, die Darmschäden verursacht, so dass das Essen von Gluten sehr gefährlich sein kann.

Viele Menschen können jedoch Gluten vertragen und müssen es nicht vermeiden.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass das Vermeiden von Gluten dazu führen kann, dass Menschen aufhören, für sie möglicherweise gesunde Lebensmittel wie Vollkornprodukte zu essen.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass der Verzehr von Gluten das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht. Die Vermeidung von Vollkornprodukten zur Beseitigung kann jedoch das Risiko erhöhen.

Menschen, die Gluten meiden müssen, können glutenfreies Brot in vielen Lebensmittelgeschäften finden oder online kaufen.

Ist es eine gute Idee, glutenfrei zu gehen, wenn Sie keine Zöliakie haben? Erfahren Sie hier mehr.

Was ist mit einer Weizenallergie?

Einige Menschen haben eine Empfindlichkeit oder Allergie gegen Weizen, aber nicht gegen Gluten.

Menschen mit einer Weizenallergie sollten kein Brot essen, das Weizenmehl enthält, aber sie können diejenigen wählen, die aus Roggen oder anderen Mehlsorten hergestellt werden.

Einige Menschen sind nicht allergisch gegen Weizen, haben aber eine Weizenunverträglichkeit.

Wenn eine Person mit einer Weizenunverträglichkeit Weizen konsumiert, kann sie sich aufgebläht und unwohl fühlen. Das Essen von Weizenbrot ist für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit nicht gefährlich, aber die Wahl von Roggen oder anderen Brotsorten kann die Beschwerden verringern.

Wenn eine Person mit einer Allergie ein Produkt konsumiert, gegen das sie allergisch ist, kann dies in einigen Fällen zu einem anaphylaktischen Schock führen. Zu den Symptomen gehören Hautausschlag, Schwellung und Atembeschwerden. Jeder, bei dem diese Symptome auftreten, benötigt sofortige ärztliche Hilfe, da Anaphylaxie lebensbedrohlich sein kann.

Wissen Sie, wie man Anaphylaxie erkennt und was zu tun ist, wenn es passiert? Hier herausfinden.

Hilft mir Brot beim Abnehmen?

Der Konsum von Vollkornbrot in Maßen sollte keine Gewichtszunahme verursachen, liefert jedoch die notwendige Energie für den Körper.

Eine Person, die ihr Gewicht kontrollieren oder abnehmen möchte, sollte jedoch die folgenden Punkte berücksichtigen:

Die Aufnahme von mehr Kalorien, als der Körper für Energie benötigt, führt zu einer Gewichtszunahme.

Wenn Brot zu einer Standardmahlzeit oder einem Snack wird, kann es gesündere Lebensmittel verdrängen.

Weißbrot-Sandwiches, die verarbeitetes Fleisch, Butter und Mayonnaise enthalten, können viele unnötige Kalorien hinzufügen, indem sie die Fett- und Kohlenhydrataufnahme erhöhen.

Vollkornbrot kann eine gesunde Option für Menschen sein, die abnehmen möchten, aber es hängt davon ab, wie sie Brot in die Ernährung aufnehmen.

Eine gesunde Option könnte sein:

• Ein hausgemachtes Sandwich mit gegrilltem Hähnchen und Salat
• ein Stück Vollkornbrot mit einer gesunden, hausgemachten Gemüsesuppe

Kann ich Brot essen, wenn ich Diabetes habe? Hier herausfinden.

Zusammenfassung

Es gibt viele Arten von Brot, und einige sind gesünder als andere.

Versuchen Sie, zu Hause Brot zu machen. Auf diese Weise wissen Sie genau, was Sie essen. Einige Leute entscheiden sich vielleicht dafür, in eine Brotbackmaschine zu investieren.

Insgesamt ist Vollkornbrot ein gesundes Produkt, solange eine Person es in Maßen konsumiert und keine Allergie oder Unverträglichkeit aufweist.

Brotbackmaschinen können online gekauft werden.