Wie Holunder Ihnen helfen kann, die Grippe zu bekämpfen
Wenn Sie jemals reife Holunderbeeren gegessen oder Holunder-Marmelade, Sirup oder Wein hergestellt haben, sind Sie mit ihrem scharfen, säuerlichen und dennoch erfrischenden Geschmack vertraut. Nach der Tradition können diese dunklen, lila Beeren das Immunsystem einer Person stärken. Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass dies richtig ist - und Untersuchungen erklären, wie.
Sambucus nigra, der schwarze Holunder, ist ein weit verbreiteter Strauch, der in Regionen Europas und Nordamerikas verbreitet ist.
Traditionell verwenden die Menschen sowohl die Blumen des Ältesten als auch seine Früchte, um saisonale Getränke oder Marmelade zuzubereiten.
Im späten Frühling oder Frühsommer sammeln viele Menschen Holunderblüten, um schmackhafte Liköre herzustellen, während die Holunderbeerernte im Spätsommer oder Frühherbst stattfindet, wenn die Früchte reif sind.
Die Erntezeit ist wichtig, da ungekochte, unreife Holunderbeeren giftig sein können. In der Vergangenheit haben Einzelpersonen Fälle von Holundervergiftungen gemeldet, die möglicherweise auf eine zu frühe Ernte oder eine unsachgemäße Vorbereitung zurückzuführen sind.
Zum Beispiel haben die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) den Fall von nicht weniger als 11 Personen registriert, die krank wurden, nachdem sie Holundersaft aus derselben Charge getrunken hatten.
Der Bericht erklärt, dass die „frischen Blätter, Blüten, Rinde, jungen Knospen und Wurzeln des Strauchs ein bitteres Alkaloid und auch ein Glucosid enthalten, das unter bestimmten Bedingungen Blausäure produzieren kann“, eine Art Cyanid.
Trotzdem sind Holunderbeergetränke und -desserts in vielen Gemeinden ein vertrautes kulinarisches Grundnahrungsmittel geblieben. Darüber hinaus glauben einige Menschen, dass Holunderbeeren das Immunsystem einer Person stärken und vor Krankheiten schützen können.
Die Antwort liegt in den natürlichen Chemikalien
Laut einer neuen Studie, die Forscher der Universität von Sydney in Australien durchgeführt haben, haben Holunderbeeren tatsächlich antivirale Eigenschaften und können ein Virus bekämpfen, sobald bereits eine Infektion aufgetreten ist.
In einer Studienarbeit, die in der Journal of Functional FoodsDie Forscher berichten, dass in Holunderbeeren enthaltene Substanzen verhindern können, dass ein Influenzavirus in menschliche Zellen eindringt und sich dort vermehrt.
"Unsere Studie hat gezeigt, dass der gemeine Holunder eine starke direkte antivirale Wirkung gegen das Grippevirus hat", sagt einer der Mitautoren der Studie, Golnoosh Torabian, Ph.D.
"Es hemmt die frühen Stadien einer Infektion, indem es wichtige virale Proteine blockiert, die sowohl für die Anheftung der Viren als auch für den Eintritt in die Wirtszellen verantwortlich sind", fährt der Wissenschaftler fort.
In ihrer Studie untersuchten die Forscher die Wirkung von kommerziell gezüchteten Holunderbeeren, die sie zu einem Serum verarbeiteten. Dies verabreichten die Forscher den Zellen in mehreren verschiedenen Stadien des Influenza-Zyklus, einschließlich vor der Infektion mit einem Grippevirus und während der Infektion.
Die Wissenschaftler fanden heraus, dass die sekundären Pflanzenstoffe - die natürlichen Substanzen pflanzlichen Ursprungs, die das Holunderserum enthielt - eine „milde Hemmwirkung“ hatten, als das Grippevirus gerade dabei war, eine Zelle zu infizieren.
Sobald jedoch eine Zelle bereits eine Infektion enthielt, waren dieselben Chemikalien signifikant wirksam, um die Ausbreitung des Virus zu stoppen.
"Diese Beobachtung war ziemlich überraschend und ziemlich bedeutsam, da die Blockierung des Viruszyklus in mehreren Stadien eine höhere Wahrscheinlichkeit hat, die Virusinfektion zu hemmen", sagt Co-Autor Peter Valtchev, Ph.D.
Darüber hinaus erklären die Forscher, dass die Anwendung der Holunder-Lösung auch die Reaktion der Zellen gegen das angreifende Virus verstärkte.
"Darüber hinaus haben wir festgestellt, dass die Holunder-Lösung die Zellen dazu anregt, bestimmte Zytokine freizusetzen, die chemische Botenstoffe sind, die das Immunsystem für die Kommunikation zwischen verschiedenen Zelltypen verwendet, um eine effizientere Reaktion gegen den eindringenden Erreger zu koordinieren."
Prof. Fariba Deghani
Die Forscher erklären, dass die antiviralen Eigenschaften von Holunderbeeren auf die darin enthaltenen Anthocyanidine - Pflanzenpigmente - zurückzuführen sind. Anderen Forschungen zufolge haben Anthocyanidine auch eine antioxidative Wirkung, was bedeutet, dass sie Zellen vor Schäden schützen können.
