Wie wirkt sich Käse auf den Cholesterinspiegel aus?
Käse und andere Milchprodukte gehören zu den Lebensmitteln, die den Cholesterinspiegel einer Person am wahrscheinlichsten erhöhen. Das Ausmaß der Erhöhung hängt von der Käsesorte ab.
Käse bietet jedoch auch einige ernährungsphysiologische Vorteile, da er Kalzium und Vitamine enthält. Durch die Wahl von fettarmem Käse und die Beschränkung auf mäßige Mengen können die Menschen im Rahmen einer gesunden Ernährung weiterhin Käse essen.
In diesem Artikel untersuchen wir, wie der Verzehr von Käse den Cholesterinspiegel einer Person beeinflussen kann und welche Käsesorten am besten geeignet sind.
Wie viel Cholesterin ist in Käse?
Wie andere Milchprodukte und viele tierische Lebensmittel sind die meisten Käsesorten reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Der Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren variiert je nach Käsesorte.
Die folgende Tabelle enthält die Gesamtmengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die bestimmte Käsesorten gemäß der USDA Food Composition Database enthalten:
Wie die Tabelle zeigt, haben fettarme und fettarme Käse einen viel geringeren Fettgehalt.
Jeder, der sich Sorgen um seinen Cholesterinspiegel macht, sollte vor dem Kauf von Lebensmitteln die Nährwertkennzeichnungen überprüfen, da der Nährstoffgehalt zwischen Produkten und Marken variiert.
Es ist wichtig, die Portionsgröße zu berücksichtigen, da das Essen von mehr als der auf dem Nährwertkennzeichen angegebenen Portionsgröße die Aufnahme jedes Nährstoffs, einschließlich gesättigter Fettsäuren, erhöht.
Erhöht Käse den Cholesterinspiegel?
Laut dem National Cancer Institute ist Käse die Hauptnahrungsquelle für cholesterinsteigerndes Fett in der amerikanischen Ernährung.
Käse ist cholesterinreich, aber gemäß den USDA-Ernährungsrichtlinien von 2015 gibt es keinen klaren Zusammenhang zwischen den cholesterinreichen Lebensmitteln, die eine Person isst, und ihrem Cholesterinspiegel im Blut.
Stattdessen ist es das gesättigte Fett im Käse, das für die Erhöhung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist.
Die Forschung ist jedoch gemischt. Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten und Herzerkrankungen nach dem 55. Lebensjahr. Tatsächlich ergab diese Studie, dass Menschen, die fettreiche Milchprodukte aßen, weniger wahrscheinlich an einem Schlaganfall sterben.
In einer kleinen Studie aus dem Jahr 2015 wurden Personen, die einen fettarmen Käse oder einen Gouda-ähnlichen Käse aßen, mit einer Kontrollgruppe verglichen, die ihre Käseaufnahme für 8 Wochen begrenzte. Die Forscher fanden keinen Unterschied zwischen den Cholesterinspiegeln im Blut der Gruppe.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab einen komplizierten Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Gesundheitsrisikofaktoren.
Während Käse eine Rolle bei der Erhöhung des Cholesterinspiegels spielen kann, kann er in Maßen als Teil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung aufgenommen werden. Eine Person möchte möglicherweise mit einem Ernährungsberater darüber sprechen, wie sich ihre Ernährungsgewohnheiten auf ihren Cholesterinspiegel auswirken können.
Sollten Sie Käse vermeiden, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben?
Da die Forschung gemischt ist, ist es nicht möglich, eine allgemeine Empfehlung abzugeben, dass Menschen mit hohem Cholesterinspiegel keinen Käse essen sollten.
Stattdessen ist es wichtig, die Ernährung als Ganzes zu betrachten. Andere Lebensmittel können den Cholesterinspiegel entweder senken oder erhöhen, wenn Menschen sie mit Käse essen.
Beispielsweise kann eine kohlenhydratreiche Ernährung die kardiovaskulären Risikofaktoren, einschließlich Cholesterin, bei Menschen erhöhen, die fettreiche Milchprodukte wie Käse essen.
Cholesterin ist nicht der einzige Faktor, der beim Verzehr von Käse berücksichtigt werden muss. Die meisten Käsesorten enthalten viel Natrium, was den Blutdruck erhöhen kann. Käse ist auch ein fettreiches Lebensmittel, daher möchten Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, möglicherweise ihre Käsezufuhr reduzieren.
Menschen, die Käse essen möchten, müssen möglicherweise andere Anpassungen an ihrer Ernährung vornehmen, z. B. die Reduzierung des Natriums, das sie aus verarbeiteten Lebensmitteln erhalten, oder die Reduzierung von rotem Fleisch.
Ein Arzt oder Ernährungsberater kann helfen, einen Diätplan zu erstellen, der aus Mahlzeiten besteht, die gut schmecken, gut zum Lebensstil einer Person passen und das Risiko von Herzproblemen verringern.
Cholesterin verstehen
Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die in vielen Lebensmitteln enthalten ist, einschließlich Milchprodukten und Fleisch. Der Körper produziert auch Cholesterin in der Leber.
Der Körper benötigt etwas Cholesterin, um zu funktionieren. Wenn sich jedoch zu viel Cholesterin im Blut ansammelt, kann es die Arterien verstopfen, den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzinfarkt und andere Herzerkrankungen erhöhen.
Es gibt zwei Arten von Cholesterin im Blut. HDL-Cholesterinpartikel (High Density Lipoprotein) sind größer und werden manchmal als „gutes“ Cholesterin bezeichnet. HDL-Cholesterin kann helfen, LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) oder „schlechtes“ Cholesterin zu entfernen.
Eine Person mit hohem HDL-Cholesterin und niedrigem LDL-Cholesterin hat ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.
Im Jahr 2015 änderte der Beratende Ausschuss für Ernährungsrichtlinien seine Empfehlung für die Aufnahme von Cholesterin und erklärte: „Cholesterin wird nicht als Nährstoff angesehen, der Anlass zur Sorge um Überkonsum gibt.“ Anstatt sich darauf zu konzentrieren, die Cholesterinaufnahme auf eine bestimmte Anzahl zu beschränken, ist es wichtig, einen gesunden Lebensstil zu pflegen und eine breite Palette von Lebensmitteln zu essen.
Viele Faktoren neben der Ernährung können den Cholesterinspiegel im Blut einer Person beeinflussen. Dazu gehören Übergewicht, eine Familiengeschichte mit Herzerkrankungen und hohem Cholesterinspiegel, Rauchen und ein sitzender Lebensstil. Dies bedeutet, dass es am besten ist, sich auf die Pflege eines gesunden Lebensstils zu konzentrieren, anstatt nur die Cholesterinaufnahme zu reduzieren.
Zusammenfassung
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Erkrankungen der Herzkranzgefäße und anderen Risikofaktoren für die Herzgesundheit sollten ihre Ernährung und ihren Lebensstil mit einem Arzt und möglicherweise mit einem auf Herzgesundheit spezialisierten Ernährungsberater besprechen.
Eine Vielzahl individueller Faktoren kann sich auf den Cholesterinspiegel im Blut und die Herzgesundheit auswirken. Beispielsweise kann eine Person, die sich insgesamt gesund ernährt, weniger gesundheitliche Auswirkungen durch den Verzehr von Käse haben als eine Person, die andere Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder Transfetten zu sich nimmt.
Käse kann aufgrund des darin enthaltenen Kalziums und der enthaltenen Vitamine gesundheitliche Vorteile bieten, birgt jedoch auch einige Risiken. Wie bei den meisten anderen Lebensmitteln ist es am besten, sie in Maßen zu konsumieren.
Es ist möglich, dass Käse Teil einer herzfreundlichen Ernährung ist, auch für Menschen mit Herzerkrankungen, wenn die Ernährung hauptsächlich aus kalorienarmen Lebensmitteln besteht, einschließlich einer Vielzahl von Obst und Gemüse.
