Darmbakterien können den schädlichen Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln entgegenwirken
Neue Forschungen an Nagetieren identifizieren ein Darmbakterium, das den gesundheitsschädlichen Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln entgegenwirkt. Die Ergebnisse könnten dazu beitragen, die Lebensmittelherstellung und die Qualität der Produkte zu verbessern und neue Strategien für die Verwendung von Darmbakterien zur Bekämpfung der nachteiligen Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln zu entwickeln.
Zahlreiche Studien haben den Schaden chemisch verarbeiteter Lebensmittel wie Getreide, Brot, Nudeln, Schokolade und Soda dokumentiert.
Die Forschung hat verarbeitete Lebensmittel, die in der westlichen Ernährung - und auch in der typischen amerikanischen Ernährung - weit verbreitet sind, mit Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, erhöhter Insulinresistenz und einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus studiert das Medizinische Nachrichten heute berichteten über mehr Licht auf mögliche Risiken von verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln.
Verarbeitetes Fleisch kann das Brustkrebsrisiko erhöhen, ultra-verarbeitete Lebensmittel können das Krebsrisiko im Allgemeinen erhöhen und unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit schädigen, während Autoimmunerkrankungen wie Typ-1-Diabetes, Zöliakie und Multiple Sklerose ebenfalls auf das Risiko zurückzuführen sind die Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln auf den Darm.
Was können wir also tun, um einigen dieser Schäden entgegenzuwirken? Neue Forschungsergebnisse weisen auf einen interessanten Weg hin: Wir können in den Darm schauen.
In der neuen Arbeit zeigen Forscher der Medizinischen Fakultät der Washington University in St. Louis (WUSTL), wie ein bestimmtes Darmbakterium genannt wird Collinsella intestinalis zerlegt eine schädliche Chemikalie, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, und macht sie unschädlich.
Dr. Jeffrey I. Gordon, der angesehene Universitätsprofessor von Dr. Robert J. Glaser und Direktor des Edison Family Center für Genomwissenschaften und Systembiologie bei WUSTL, ist der letzte und entsprechende Autor der Studie.
Ashley R. Wolf, Ph.D., Postdoktorandin in Gordons Labor, ist die erste Autorin des Papiers, das in der Zeitschrift erscheint Cell Host & Microbe.
Schädliche Chemikalien unschädlich machen
Wolf und sein Team verwendeten ein Mausmodell, um die Auswirkungen von zu untersuchen Collinsella intestinalis auf einer Chemikalie namens Fructoselysin. Sie züchteten die Mäuse unter sterilen Bedingungen, gaben ihnen Stämme menschlicher Darmbakterien und fütterten sie mit verarbeiteten Lebensmitteln.
Fructoselysin gehört zu einer Klasse von Chemikalien, die als Maillard Reaction Products (MRPs) bezeichnet werden und während der Lebensmittelverarbeitung auftreten. Erklären Sie insbesondere den Autoren, dass MRPs auftreten, wenn Aminosäuren bei hohen Temperaturen mit reduzierenden Zuckern reagieren, was zu mehreren Produkten führt, einschließlich Endprodukten mit fortgeschrittener Glykation.
Letztere treten häufig bei Typ-2-Diabetes und altersbedingten Erkrankungen auf.
„Fructoselysin kommt häufig in verarbeiteten Lebensmitteln vor, darunter ultra-pasteurisierte Milch, Nudeln, Schokolade und Getreide“, erklärt Wolf.
"Hohe Mengen an Fructoselysin und ähnlichen Chemikalien im Blut wurden mit Alterskrankheiten wie Diabetes und Arteriosklerose in Verbindung gebracht", fügt der Forscher hinzu.
Die Mäuse, die hatten Collinsella intestinalis in ihren Eingeweiden waren besser in der Lage, Fructoselysin in harmlose Metaboliten zu zerlegen und ihre Spiegel von zu erhöhen Collinsella intestinalis als Ergebnis der Einnahme von verarbeiteten Lebensmitteln.
"Dieser spezifische Bakterienstamm gedeiht unter diesen Umständen", erklärt Dr. Gordon. "Und mit zunehmender Häufigkeit wird Fructoselysin effizienter metabolisiert."
Er fährt fort: "Diese Studie gibt uns einen tieferen Einblick, wie Komponenten unserer modernen Ernährung von Darmmikroben metabolisiert werden, einschließlich der Aufteilung von Komponenten, die für uns [ungesund] sein können."
"Wir haben jetzt eine Möglichkeit, diese menschlichen Darmmikroben zu identifizieren und wie sie schädliche Lebensmittelchemikalien in harmlose Nebenprodukte umwandeln."
Dr. Jeffrey I. Gordon
Die Kräfte der Darmbakterien nutzen
Die Forscher hoffen, dass die Ergebnisse ihnen helfen werden, nahrhaftere und weniger schädliche verarbeitete Lebensmittel zu entwickeln und die Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln auf den Darm der Menschen auf persönlichere Weise zu identifizieren.
Dr. Gordon sagt: „Die neuen Werkzeuge und Erkenntnisse aus dieser ersten Studie könnten verwendet werden, um [gesündere], nahrhaftere Lebensmittel zu entwickeln und potenzielle Strategien zu entwickeln, um bestimmte Arten von Darmbakterien zu identifizieren und zu nutzen, von denen gezeigt wurde, dass sie potenziell schädliche Chemikalien verarbeiten in harmlose. "
"Eine Konsequenz ist, dass sie uns helfen können, zwischen Verbrauchern zu unterscheiden, deren mikrobielle Darmgemeinschaften entweder anfällig oder resistent gegen die Auswirkungen bestimmter Produkte sind, die während der Lebensmittelverarbeitung eingeführt werden."
Es sind jedoch noch viel mehr Forschungsarbeiten erforderlich, um diese „Supermächte“, die Darmbakterien gegen die schädlichen Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln haben können, zu nutzen.
