Das Essen von Vollkornprodukten kann Typ-2-Diabetes verhindern
Eine große Studie zeigt, dass Menschen, die jeden Tag Vollkornprodukte jeglicher Art essen, viel seltener an Typ-2-Diabetes erkranken. Die Forscher fordern die Menschen auf, Vollkornprodukte nicht fälschlicherweise zu meiden, wenn sie eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten möchten.
Wissenschaftler der Chalmers University of Technology in Göteborg, Schweden, untersuchten über viele Jahre die gesundheitsbezogenen Daten von Zehntausenden von Menschen, um zu verstehen, wie der Verzehr von Vollkornprodukten das Risiko einer Person für Typ-2-Diabetes beeinflusst.
Frühere Studien befassten sich hauptsächlich mit dem Verzehr einer Getreidesorte, nämlich Weizen, und legten nahe, dass diese möglicherweise eine Schutzfunktion gegen Diabetes hat.
Das Team wollte jedoch herausfinden, ob verschiedene Arten von Vollkornprodukten auch ähnliche Auswirkungen haben würden.
„Die meisten unserer ähnlichen Studien wurden bereits in den USA durchgeführt, wo die Menschen ihr ganzes Getreide hauptsächlich aus Weizen beziehen“, erklärt der leitende Forscher Prof. Rikard Landberg.
„Wir wollten sehen, ob es einen Unterschied zwischen verschiedenen Getreidearten gibt. Man könnte erwarten, dass dies der Fall ist, da sie verschiedene Arten von Ballaststoffen und bioaktiven Substanzen enthalten, von denen gezeigt wurde, dass sie die Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes beeinflussen. “
Wie die Forscher jedoch in einem Studienpapier berichten, das jetzt in veröffentlicht wurde Das Journal of NutritionAlle häufig verzehrten Vollkornprodukte scheinen die gleiche positive Schutzwirkung zu haben.
Alle Vollkornprodukte sind gut für Sie
Die Wissenschaftler arbeiteten mit Daten, die von 55.465 Teilnehmern im Rahmen der dänischen Kohortenstudie zu Ernährung, Krebs und Gesundheit gesammelt wurden. Alle Teilnehmer waren zwischen 50 und 65 Jahre alt und zu Studienbeginn frei von Diabetes. Sie wurden über einen mittleren Zeitraum von 15 Jahren nachbeobachtet.
Als sie an der Studie teilnahmen, füllten sie Formulare aus, in denen sie Einzelheiten zu ihren Ernährungsgewohnheiten angaben, darunter, wie viele Vollkornprodukte - wie Weizen, Roggen und Hafer - sie täglich aßen.
Die Teilnehmer gaben auch an, welche Arten von Vollkornprodukten sie konsumierten, wie Roggen und andere Vollkornbrote, Haferbrei und Müsli.
Um festzustellen, wie viele dieser Teilnehmer später an Diabetes erkrankten, verwendeten die Forscher auch Daten aus dem nationalen Diabetesregister Dänemarks. Insgesamt 7.417 Teilnehmer erhielten in der Nachbeobachtungszeit eine Typ-2-Diabetesdiagnose.
Prof. Landberg und sein Team stellten fest, dass das tägliche Essen jeglicher Art von Vollkorn Typ-2-Diabetes in Schach zu halten schien.
Dennoch hatten diejenigen, die angaben, jeden Tag das meiste Vollkorn zu konsumieren - mindestens 50 Gramm pro Tag oder etwa eine Portion Haferbrei und eine Scheibe Vollkornbrot - das geringste Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Je weniger Vollkornprodukte ein Teilnehmer täglich aß, desto höher war das Diabetes-Risiko, erklären die Forscher.
Unter denjenigen, die jeden Tag die meisten Vollkornprodukte aßen, war das Diabetesrisiko bei Frauen um 22 Prozent und bei Männern um 34 Prozent niedriger als bei Personen, die angaben, am wenigsten Vollkornprodukte zu essen.
„Es ist ungewöhnlich, ein so großes Spektrum untersuchen zu können, wenn es darum geht, wie viel Vollkornprodukte Menschen essen“, sagt Prof. Landberg.
„Wenn Sie die amerikanischen Teilnehmer in vier Gruppen einteilen würden, wäre die Gruppe, die das meiste Vollkorn aß, auf dem gleichen Niveau wie die Gruppe, die das geringste Vollkorn in Dänemark aß. In Europa isst Skandinavien am meisten, Spanien und Italien am wenigsten “, fügt er hinzu.
"Die Forschungsergebnisse sind klar"
Die Forscher erklären auch, dass ihre Ergebnisse die bestehenden Ernährungsempfehlungen zur Vorbeugung von Diabetes stärken, was darauf hindeutet, von Produkten aus Weißmehl auf Vollkornprodukte umzusteigen.
Sie stellen auch fest, dass andere Ernährungsumstellungen - wie die Vermeidung von rotem Fleisch - Menschen dabei helfen können, Diabetes in Schach zu halten.
„Unsere Ergebnisse stimmen mit den Ernährungsempfehlungen überein, die empfehlen, Lebensmittel mit Weißmehl gegen Vollkornprodukte auszutauschen“, sagt Prof. Landberg.
"Sie erhalten zusätzliche gesundheitliche Vorteile - Weißmehl hat einige negative Auswirkungen auf die Gesundheit, während Vollkorn mehrere positive Auswirkungen hat, die über den Schutz vor Typ-2-Diabetes hinausgehen", fügt er hinzu.
Darüber hinaus warnen die Autoren, dass manche Menschen möglicherweise fälschlicherweise den Verzehr von Vollkornprodukten ganz vermeiden, weil sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten möchten. Sie erklären jedoch, dass nicht alle kohlenhydratreichen Lebensmittel auch schädlich sind.
„Kohlenhydrate sind eine sehr unterschiedliche Gruppe von Lebensmitteln, einschließlich Zucker, Stärke und Ballaststoffe“, bemerkt Prof. Landberg und fügt hinzu: „Wir sollten diese individueller diskutieren und sie nicht in einer Gruppe zusammenfassen, da sie völlig unterschiedliche Auswirkungen haben unsere Physiologie und Gesundheit. "
„Wenn es um Vollkornprodukte geht“, schließt er, „sind die Forschungsergebnisse klar: Unter den vielen Studien, die in verschiedenen Gruppen von Menschen auf der ganzen Welt durchgeführt wurden, gab es keine einzige Studie, die eine negative Gesundheit gezeigt hat Auswirkungen."
